Cacio Ricotta Käse: Eine Salento-Spezialität
Cacio Ricotta Käse ist eine typische lokale Produktion von Salento, hergestellt aus Schaf- und Kuhmilch, Lab, Kulturen und Salz. Dieser Ricotta-Tischkäse ist ideal zum Reiben und Genießen mit klassischen Gerichten aus der lokalen und nationalen Tradition. Das Gewicht beträgt etwa 300 Gramm, mit einer möglichen Variation von 50 Gramm mehr oder weniger.
Gewicht und Reifegrad
In Bezug auf die Größen variiert das Gewicht des Reibricotta-Käses zwischen 250 und 300 Gramm. Diese Variation hängt von der handwerklichen Produktion und der Reifung ab, was zu Schwankungen von einigen Gramm mehr oder weniger führen kann.
Verpackung und Konservierung
Cacio Ricotta Käse wird vakuumverpackt, um eine optimale Konservierung zu gewährleisten. Es wird nur hausgemachte Milch verwendet, und der Käse wird direkt vom Produzenten in Polystyrolverpackungen versandt.
Produktion und Qualität des Unternehmens
Das produzierende Unternehmen ist seit über 25 Jahren tätig und erstreckt sich über etwa 100 Hektar, die hauptsächlich für den Anbau zur Deckung des täglichen Bedarfs des Viehs genutzt werden: 800 sardische Schafe, 200 Gämsenziegen und etwa 70 Kühe der Rassen Friese, Rotbunte und Braunvieh. Hochwertige zertifizierte Milch wird in der firmeneigenen Molkerei verarbeitet, wobei sichere und traditionelle Techniken angewendet werden.
Einzigartiger Geschmack und Verarbeitungstechniken
Das Endprodukt hat einen einzigartigen Geschmack, dank der Verwendung von Verarbeitungstechniken, die auf Lebensmittelsicherheit und jahrelanger Erfahrung basieren. Die Milch wird pasteurisiert und sorgfältig verarbeitet, beginnend mit der Ernährung der Tiere, die Gerste, Hafer, Mais, Saubohnen und verschiedene Heusorten umfasst. Diese Vorsichtsmaßnahmen gewährleisten die Qualität und Authentizität des Cacio Ricotta Käses.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der puglische Cacio Ricotta Käse eine der Spitzenleistungen der Molkereiproduktion von Salento darstellt, mit einem authentischen Geschmack und zertifizierter Qualität, die aus einer langen Tradition und sorgfältiger Aufmerksamkeit in jeder Produktionsphase resultiert.
