Was ist starker Ricotta?
Starker Ricotta ist ein perfekter Streichkäse für alle, die kräftige Aromen lieben. in den südlichen Regionen wird es auch Ricotta Schia oder Ricotta scanta genannt, also brennend! Im Gegensatz zu Ricotta salata, der gerieben wird, wird Ricotta forte meist auf Brot gestrichen und mit einer Sardelle serviert. Sie können der Tomatensauce auch die Spitze eines Teelöffels hinzufügen oder damit gebratene Panzerotti würzen. Für die Verwendungsmöglichkeiten verweisen wir jedoch auf den Abschnitt „Rezepte mit kräftigem Ricotta“.
Viele Namen für ein einzigartiges Produkt unter den apulischen Milchprodukten
Ricotta forte, auch Ricotta scante genannt, ist ein traditioneller apulischer Käse mit einem intensiven und würzigen Geschmack. In Apulien wird dieses besondere Milchprodukt auf unterschiedliche Weise bezeichnet, was die unterschiedlichen dialektalen Nuancen der verschiedenen Gebiete der Region widerspiegelt. Einige nennen es sauren Ricotta wegen seines durchdringenden Geschmacks, während andere den Begriff Ricotta-Crush bevorzugen, der an seine Fähigkeit erinnert, den Gaumen mit seiner Stärke zu „zertrümmern“. Auch an den Bezeichnungen Ricotta Scanta oder Ricotta Skanta mangelt es nicht, allesamt Varianten, die von der Bedeutung dieses Käses in der gastronomischen Kultur Apuliens und seinem charakteristischen Geschmack zeugen. Wie auch immer der Name lautet, kräftiger Ricotta bleibt eine wesentliche Zutat für viele traditionelle Rezepte und verleiht den Gerichten, in denen er verwendet wird, einen einzigartigen und unnachahmlichen Charakter.
Allgemeine Informationen und Warnhinweise zu starkem Ricotta
Starker Ricotta ist ein Produkt mit einem sehr scharfen und säuerlichen Aroma und Geschmack. Wenn Sie ihn noch nie probiert haben und beim ersten Öffnen das Gefühl haben, von einem wirklich starken und scharfen Aroma überwältigt zu werden, haben Sie keine Angst ... er ist nicht schlecht geworden, im Gegenteil, die Säure ist genau die Richtige charakteristisch! Wenn Sie es jedoch bereits probiert haben, sich aber daran erinnern, dass es anders ist, liegt das daran, dass es sich um ein natürliches und handwerklich hergestelltes Produkt handelt, das aufgrund der Jahreszeit, der Art der Beweidung und Fütterung der Herden und des Klimas oft leichte Unterschiede aufweist , dem Gebiet Apuliens, in dem es hergestellt wurde. Nehmen Sie sich Zeit, sich mit diesem außergewöhnlichen Produkt vertraut zu machen, experimentieren Sie mit verschiedenen Rezepten und kombinieren Sie es nach Belieben.
Rezepte mit kräftigem Ricotta
Traditionelle Verwendung von starkem Ricotta
- auf Brot mit Sardellen
- in Tomatensoße aufgelöst
- um apulische Kartoffel-Panzerotti zu würzen
