Caciocavallo stagionato

Frisch süßer Geräucherte Scamorza 500gr

3 1 Bewertung

Die geräucherte Scamorza ist ein Filata-Käse aus Apulien, weich und leicht salzig, vom Caseificio Arcudi in Soleto nur aus Kuhvollmilch vom eigenen Hof hergestellt. Birnenform, mit Raucharoma. Größe 500 g, mindestens zwei Stück.

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Technische Daten

Hersteller
Caseificio Arcudi
Artikel-Nr.
ARCUDI-SCAMORZA-AFF
Herkunftsort
Lecce / Salento
GVO-frei
Si
Handgemachtes Produkt
Si
Zutaten
Latte, acido citrico, caglio, sale.
Ernährungsauskunft
Valore energetico: 270-280 Kcal/100 gr;1110-1160 KJ/100 gr;Grassi totali: 20,6%;Acidi grassi saturi: 12 gr/100 gr;Proteine: 21,5 gr/100 gr;Carboidrati: 1,5 gr/100 gr;Di cui zuccheri: 1,5 gr.
Kurze Produktionslinie / 0 Km
Si

Beschreibung

🧀

Geräucherte Scamorza

„Das Aroma des Räucherns, der Geschmack der Tradition.“

Filata-Käse aus Kuhvollmilch vom eigenen Hof — Caseificio Arcudi, Soleto (LE). Weiche Konsistenz, milder, mittlerer oder pikanter Geschmack je nach Reifung.

Milch vom eigenen Hof Handwerkliche Herstellung Geräuchert

Die geräucherte Scamorza ist ein gereifter Filata-Käse (Brühkäse) mit weicher, leicht salziger Konsistenz, ausschließlich aus Kuhvollmilch hergestellt. Sie hat die klassische Birnenform, mit einer kurzen Einschnürung und einem „Kopf“ darüber. Die Milch wird mit Lab, einem natürlichen Gerinnungsmittel, dickgelegt.

Der endgültige Geschmack hängt von der Reifung ab: eine kurze Reifung ergibt einen milden Geschmack, eine mittlere einen mittleren, eine längere macht ihn pikant und intensiv. Das Räuchern fügt die charakteristische aromatische Note hinzu, die sie von der weißen Version unterscheidet.

Ein birnenförmiger Filata-Käse und vier gebundene Frischkäse, vakuumverpackt in einer Styroporbox

In der Küche

So genießt man geräucherte Scamorza

🍕
Pizza und Bruschetta
Sie schmilzt beim Backen hervorragend und bringt ihr Raucharoma mit.
🍆
Parmigiana und Pasta al forno
Ideal zwischen den Schichten der traditionellen Ofengerichte.
🍖
Fleischgerichte
Ihr Raucharoma bereichert Hauptgerichte.
🧀
Auch roh
In Scheiben, einfach so: Man muss sie nicht kochen, um sie zu genießen.

Der Erzeuger

Caseificio Arcudi — Soleto (LE)

Das Caseificio Arcudi arbeitet noch heute nach den traditionellen Herstellungstechniken apulischer Käsesorten — jenen, die diese Produkte in aller Welt beliebt gemacht haben und vielfach nachgeahmt werden.

Arcudi garantiert die vollständige Produktionskette und die ausschließliche Verwendung von Milch vom eigenen Hof: vom Futteranbau über die Milcherzeugung bis zur Käseherstellung. Die Rohmilch stammt direkt vom Hof Arcudi in Soleto (LE), gemäß den Anforderungen der VO (EG) 852/04.

❄️ So reist sie. Die Scamorza wird in einer isolierten Styroporbox mit Kühlgel verschickt, die Kälteverlust verhindert und Hygiene gewährleistet, nicht im Kühlwagen: Deshalb versenden wir frische Milchprodukte nur in der kalten Jahreszeit.
Styroporbox mit Deckel und Kühlakku in einem Karton

Produktdatenblatt

Eigenschaften der geräucherten Scamorza

Typ Geräucherter Filata-Käse
Milch Kuhvollmilch vom eigenen Hof Arcudi in Soleto (LE) — VO (EG) 852/04
Form Birnenform mit Einschnürung und Kopf
Konsistenz Weich, leicht salzig
Geschmack Mild, mittel oder pikant — je nach Reifung; aromatische Rauchnote
Größe 500 g pro Stück, mindestens zwei Stück pro Bestellung (1 kg insgesamt) — das Gewicht kann je nach Herstellung um ±20-30 g abweichen
Erzeuger Caseificio Arcudi, Soleto (LE)
Verpackung Isolierte Styroporbox mit Kühlgel

Häufige Fragen

Was Sie vor dem Kauf wissen sollten

Was ist der Unterschied zur weißen Scamorza?

Es ist derselbe Filata-Käse: Das Räuchern fügt die charakteristische aromatische Note hinzu, die sie von der weißen Version unterscheidet.

Warum kann der Geschmack mild oder pikant sein?

Das hängt von der Reifung ab: Eine kurze ergibt einen milden Geschmack, eine mittlere einen mittleren, eine längere macht ihn pikant und intensiv.

Aus welcher Milch wird sie hergestellt?

Nur aus Kuhvollmilch vom eigenen Hof des Caseificio Arcudi, das die ganze Kette in der Hand hat: vom Futter über die Milch bis zur Käseherstellung.

Isst man sie roh oder gekocht?

Beides: Sie ist roh ausgezeichnet und schmilzt beim Kochen hervorragend, auf Pizza und Bruschetta, in der Parmigiana, in Pasta al forno und Fleischgerichten.

Wiegt sie immer genau 500 g?

Das angegebene Gewicht gilt pro Stück und kann je nach Herstellung um 20-30 g abweichen. Die Scamorza wird ab zwei Stück verkauft: Mit einer Bestellung erhalten Sie also zwei Stück zu je 500 g.

Kann sie ins Ausland verschickt werden?

Nicht standardmäßig: Für einen Versand innerhalb Europas schreiben Sie uns, und wir finden gemeinsam eine Lösung.
🧀

Apulische geräucherte Scamorza bei Ihnen zu Hause

Milch vom eigenen Hof, handwerkliche Techniken. Das Aroma des Räucherns, der Geschmack der Tradition. Fragen? [Schreiben Sie uns](#contatti).

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Kundenbewertungen

auf Englisch

ok. taste was good but I expected much better and fresher.

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