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Tajine en terre cuite
« Le couvercle conique qui garde la vapeur, et la saveur, à l'intérieur. »
Fabriqué de façon artisanale à Cutrofiano, dans la province de Lecce, par Fratelli Colì : terre cuite émaillée sans plomb, en deux tailles, 26 et 32 cm.
Fait à Cutrofiano Sans plomb Lave-vaisselle
Le tajine est un plat en terre cuite pour la cuisson à la vapeur, et sa force est de sublimer les mets et les épices. Tout vient de son couvercle en forme de cône : la vapeur de cuisson reste à l'intérieur, et les aliments cuisent dans leur propre humidité sans se dessécher. La terre cuite est idéale pour une cuisine naturelle, capable de conserver intactes les saveurs originales des ingrédients, parfaite pour les cuissons longues et délicates, et elle apporte à table, avec le plat, une beauté qui ne se démode jamais. Il est fait pour durer : lavable au lave-vaisselle, avec des émaux sans plomb.
Il est fabriqué par Fratelli Colì, à Cutrofiano, dans la province de Lecce, dans les Pouilles, où la terre cuite et la majolique se travaillent à la main depuis 1650. Une qualité transmise de père en fils, de génération en génération, avec une passion restée la même, d'où naissent une vaisselle et des plats connus pour leur charme d'autrefois, leur qualité et leur résistance.
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Important, la première fois seulement : avant de l'utiliser, laissez le tajine tremper dans l'eau pendant 12 heures. C'est ce qui lui assure une longue vie. |
Avant de l'utiliser
Comment traiter un tajine en terre cuite
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1
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Le trempage initial
À la première utilisation seulement : 12 heures dans l'eau, base et couvercle.
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2
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Pas de choc thermique
Évitez les changements brusques de température : ne le posez pas brûlant sur une surface mouillée et ne le passez pas chaud sous l'eau froide.
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3
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Après le lavage
Laissez-le sécher à l'envers avant de le ranger, comme l'indique l'étiquette du fabricant.
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4
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Le craquelé est normal
Les fines fissures de l'émail sont typiques de la terre cuite et n'empêchent pas son utilisation.
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En cuisine
Que cuisiner dans le tajine
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À la vapeur
Toute recette cuite dans sa propre vapeur : le couvercle conique la recueille et la renvoie sur les aliments.
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🌶️
Avec les épices
Le tajine sublime les épices : elles restent enfermées dans le plat avec tous leurs parfums.
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Cuissons longues
Les cuissons longues et délicates, qui laissent aux ingrédients toute leur saveur.
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🍽️
De la cuisine à la table
Il se sert tel quel, avec son couvercle : c'est un plat beau à table.
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La qualité Colì
Pensé pour durer
Pour ses marmites et plats de cuisson, le fabricant a choisi des émaux exempts de métaux lourds, donc sans plomb : c'est ce qui distingue la marque « Plats de longue vie ». L'étude et la mise à jour technique continues améliorent leur résistance au contact des sources de chaleur et réduisent l'absorption des odeurs. Les symboles de l'étiquette du fabricant indiquent lave-vaisselle, micro-ondes, four, plaque électrique et feu au gaz.
La marque MAR (Majolique Haute Résistance) du fabricant atteste une résistance plus de deux fois supérieure à celle de la céramique ordinaire : une vaisselle lavable au lave-vaisselle, non toxique et utilisable au micro-ondes. Après de nombreux cycles de lavage de 16 heures à 78 degrés avec des détergents agressifs, aucune perte de brillance ; aux tests de résistance aux chocs avec une bille de 50 grammes, elle a supporté des chutes depuis la hauteur maximale de 90 cm, alors que les argiles ordinaires montraient des fissures de l'émail dès 50 cm et se cassaient à 65 cm.
Fratelli Colì a obtenu la certification ISO 14001 pour son système de management environnemental : la garantie que les aspects environnementaux de son activité sont maîtrisés et conformes à la loi.
Fiche produit
Les deux tailles du tajine
| Matériau |
Terre cuite émaillée, sans plomb |
| Tajine de 26 cm |
Ouverture 26 cm, hauteur 7 cm sans couvercle, 17 cm avec couvercle |
| Tajine de 32 cm |
Ouverture 32 cm, hauteur 8 cm sans couvercle, 22 cm avec couvercle |
| Couvercle |
En forme de cône |
| Usage |
Cuisson à la vapeur, cuissons longues et délicates |
| Lavage |
Également au lave-vaisselle |
| Fabricant |
Fratelli Colì, Cutrofiano (Lecce) |
| Certification |
ISO 14001 du fabricant (management environnemental) |
Questions fréquentes
Tout ce que vous voulez savoir
À quoi sert le couvercle conique ?
Il garde la vapeur de cuisson à l'intérieur du plat : les aliments cuisent dans leur propre humidité, sans se dessécher, et les épices restent enfermées avec leurs parfums.
Quelle taille choisir ?
Il existe deux tailles : 26 cm d'ouverture, 17 cm de haut avec le couvercle, et 32 cm d'ouverture, 22 cm de haut avec le couvercle.
Comment l'utiliser la première fois ?
Avant la première utilisation seulement, laissez-le tremper dans l'eau pendant 12 heures.
Va-t-il au lave-vaisselle ?
Oui. La marque MAR du fabricant atteste que sa vaisselle supporte les cycles de lavage sans perdre sa brillance. Après le lavage, laissez-le sécher à l'envers avant de le ranger.
L'émail s'est craquelé : est-il cassé ?
Non. Le craquelé de l'émail est normal dans la terre cuite et n'empêche pas son utilisation.
Contient-il du plomb ?
Non : les émaux sont exempts de métaux lourds, donc sans plomb.
Que faut-il éviter ?
Les chocs thermiques, c'est-à-dire les changements brusques de température : ne le posez pas brûlant sur une surface mouillée et ne le passez pas chaud sous l'eau froide.
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La terre cuite de Cutrofiano, au couvercle conique
Un tajine en terre cuite fait comme autrefois, pour la cuisson à la vapeur et les plats à apporter à table.
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