Elenco dei prodotti per la marca Caseificio Arcudi

Il Caseificio Arcudi è di Soleto, in provincia di Lecce. È nato come allevamento di mucche ed è diventato caseificio, restando in famiglia: l'allevamento sta a sud del paese, oltre cento capi, e il laboratorio artigianale con il punto vendita è nel centro.

Quello che li distingue è la filiera completa: coltivano i mangimi, producono il latte e lo trasformano loro, e nei formaggi entra soltanto latte di produzione propria. Il latte crudo arriva dall'azienda agricola a pochi chilometri dal laboratorio.

Le tecniche sono quelle di sempre, quelle della pasta filata: caciocavallo stagionato e affumicato, scamorze fresche e affumicate, e i mix di latticini — mozzarella, burrata, stracciatella, nodi, bocconcini — che partono il giorno stesso.

Dalle antiche tradizioni della nostra famiglia è nata l’azienda agricola Arcudi, a sud di Soleto in un ampio terreno è situato il nostro allevamento, con oltre 100 capi di bestiame allevati con tecnologie avanzate e con la sapiente arte dei nostri nonni che si tramanda di generazione in generazione.

Nel centro del paese si trova il caseificio con un piccolo laboratorio artigianale e il punto vendita, in cui avviene la degustazione dei nostri prodotti tipicamente salentini.

Il caseificio Arcudi nasce inizialmente come allevamento di mucche, nel paese di Soleto, grazie alla visione del padre Giuseppe, che ha decido di non vendere più il latte ai distributori, ma di usarle per le proprie produzioni è nato il caseificio Arcudi, a Soleto.

Le eccellenze

La produzione è continua e garantiamo prodotti genuini e sempre freschi: ricotta calda, formaggio fresco e giuncata. Disponiamo di una vasta scelta di prodotti per soddisfare tutti i palati, dai prodotti di giornata: mozzarelle, mozzarelle farcite, burrate, giuncate, primosale, cacioricotta, stracciatella, scamorze bianche e affumicate, bocconcini alla panna, stracchino; ai prodotti stagionati come il caciocavallo, la caciotta leccese, formaggio stracchinato, formaggio “ubriaco”, formaggio con varie spezie (pepe, peperoncino, noci, erba cipollina e affumicato).
Non manca neppure il dolce, un dessert fresco e gustoso, una mousse di ricotta dalle più svariate farciture tutte con frutta tipica di stagione, così come il nostro yogurt, un prodotto salutare che soddisfa il gusto di tutti i bambini.