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Grande Caponata del Salento
“Un tocco d'estate da portare in tavola anche d'inverno.”
La caponata pugliese nella versione salentina: ortaggi seccati al sole, capperi, olive ed erbe aromatiche, in olio extravergine di oliva.
Ortaggi seccati al sole In olio extravergine Antipasto contadino
La Grande caponata del Salento è un antipasto misto fatto con ortaggi secchi: melanzane, zucchine, pomodori, peperoni gialli, peperoncini e cipolle, arricchiti da capperi, olive ed erbe aromatiche mediterranee, e immersi nell'olio extravergine di oliva.
Gli ortaggi vengono lavorati a mano e seccati in modo naturale sotto il sole pugliese: così un sapore d'estate arriva in tavola anche d'inverno. Il vasetto è pronto: si apre e si porta in tavola come antipasto, oppure si usa per accompagnare e condire.
Una tradizione contadina
Gli ortaggi secchi del Salento
Alla base di questa caponata ci sono gli ortaggi secchi della tradizione salentina: melanzane secche, cipolla secca, pomodori secchi, peperoni secchi e zucchine secche, preparati con metodi tradizionali.
È la cucina dei contadini del Salento, che seccavano gli ortaggi d'estate per averli tutto l'anno. Con i condimenti salentini diventano il grande antipasto del Salento: un vero antipasto contadino, e un omaggio ai sapori genuini della Puglia.
Nel vasetto
Gli ingredienti della caponata
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🍆
Melanzane e zucchine
Ortaggi secchi, lavorati a mano e seccati al sole.
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🍅
Pomodori e peperoni
Pomodori, peperoni gialli e peperoncini, per il colore e il carattere.
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🧅
Cipolle
La cipolla secca, una delle basi della caponata salentina.
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🫒
Capperi, olive ed erbe
Capperi, olive ed erbe aromatiche mediterranee, tutto nell'olio extravergine di oliva.
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In cucina
Come usare la caponata salentina
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🥖
Antipasto contadino
Così com'esce dal vasetto, come antipasto misto.
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🍖
Con la carne
Accanto ai secondi di carne, come contorno colorato.
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🐟
Con il pesce
Per accompagnare i secondi di pesce.
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🍕
Sulla pizza
Per farcire una pizza fatta in casa.
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Una ricetta, tante versioni
Caponata: un'idea, mille interpretazioni
La caponata è una ricetta tipica siciliana che ha varcato i confini regionali ed è diventata una delle preparazioni più amate in Italia. Per questo ne esistono tante versioni: la caponata siciliana, la caponata molisana, la caponata eoliana, la caponata napoletana. E c'è chi usa un solo ortaggio, e prepara la caponata di zucchine o quella di sole melanzane.
Questa è la versione del Salento: saporita e ben bilanciata, fatta con gli ortaggi secchi, pensata per accontentare più palati e portare in tavola una festa di colori e di sapori.
Scheda prodotto
In breve
| Prodotto |
Grande caponata del Salento |
| Nel vasetto |
Ortaggi secchi (melanzane, zucchine, pomodori, peperoni gialli, peperoncini, cipolle), capperi, olive, erbe aromatiche mediterranee, olio extravergine di oliva |
| Origine |
Salento, Puglia |
| Formato |
Vasetto da 300 gr |
| Ideale per |
Antipasti, contorni per carne e pesce, pizza fatta in casa |
Domande frequenti
Tutto quello che vuoi sapere
È la caponata siciliana?
No. La caponata nasce in Sicilia, ma ne esistono molte versioni: questa è quella salentina, fatta con ortaggi secchi, capperi, olive ed erbe aromatiche in olio extravergine di oliva.
Va preparata prima di mangiarla?
No: è già condita e sott'olio. Si apre e si porta in tavola come antipasto, o si usa come contorno e per farcire la pizza.
Con cosa si abbina?
È un antipasto contadino, e accompagna bene i secondi di carne e di pesce. È ottima anche su una pizza fatta in casa.
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L'estate del Salento, in un vasetto
Ortaggi seccati al sole, capperi, olive ed erbe aromatiche nell'olio extravergine di oliva: il grande antipasto del Salento, in ogni stagione.
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