La produzione dei pomodori secchi in Puglia è una sorta di rito. Un rito che richiede amore e tanta pazienza. Servono i contadini pugliesi, serve il sole caldo ed intenso, servono gli artigiani che raccolgano il prodotto, lo lavorino e lo rimettano al sole, sorvegliandolo con amore e pazienza, rigirandolo di tanto in tanto, e poi ancora è necessario procedere alla delicata fase dell'invasatura. Insomma, immaginereste mai quanto lavoro dietro ogni singolo pomodoro secco? Chiudete gli occhi ad ogni assaggio e venite con noi in Terra di Puglia.

Vi ricordiamo che l'olio utilizzato per i prodotti tipici pugliesi in olio presenti sulle pagine di questo sito è a sua volta rigorosamente pugliese e sempre della qualità migliore. 

Pomodori secchi al sole sott'olio: qualche informazione utile

I pomodori secchi al sole sott'olio sono ricavati dai pomodori della varietà San Marzano, ovvero quelli lunghi. Sono buoni perché molto polposi, carnosi e particolarmente dolce. La loro buccia non è spessa come quella dei pomodori d'inverno ma è sottile al punto giusto. L'essiccatura avviene secondo natura, al sole, e l'invasatura è manuale. 

Potete usare questi pomodori secchi per dar vita a un buon risotto ai pomodori secchi, pasta con pomodori secchi, pizza con pomodori secchi e molte altre ricette fantasiose. 

Provate a preparare una pasta con pomodori secchi, un cremoso pesto di pomodori secchi, delle gustose pizze con pomodori secchi, una crema di pomodori secchi, da spalmare su crostini, una tiepida insalata di ceci e pomodori secchi. In estate, vi consigliamo la pasta zucchine e pomodori secchi o pasta fredda con pomodori secchi tra i primi piatti con pomodori secchi. In inverno, potete preparare degli antipasti con pomodori secchi, la cremosissima pasta pomodori secchi e ricotta e infine il riso con pomodori secchi. Quante bontà!