Confettura di fragole pugliesi

Confettura di fragole pugliesi

4,3 3 recensioni

Confettura di fragole pugliesi, spesso chiamata anche marmellata di fragole: fragole fresche raccolte a mano dai contadini pugliesi e un po' di zucchero. Gusto intenso e ben bilanciato, ideale a colazione, nelle crostate o nei dolci fatti in casa.

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Scheda tecnica

Produttore
Laterradipuglia Conserve
Riferimento
LTP-CAP-CONF-FRAGOLA
Zona di provenienza
Lecce / Salento
OGM FREE
Si
Prodotto lavorato a mano
Si
Tipo di agricoltura
Integrata
Formato
190 gr (netto)
Allergeni
Contiene: FRUMENTO (amido deglutinato).
Ingredienti
Fragole 65%, zucchero, succo di limone, amido di FRUMENTO deglutinato, inulina.
Informazioni Nutrizionali
Valori medi per 100 g
Energia 645 kJ / 154 kcal
Grassi 0,3 g
– di cui saturi 0,1 g
Carboidrati 36,6 g
– di cui zuccheri 34,0 g
Fibre 1,4 g
Proteine 0,6 g
Sale 0 g
Filiera Corta / Km 0
Si

Riferimenti Specifici

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Descrizione

🍓

Confettura di Fragole Pugliesi

“Fragole pugliesi raccolte a mano, per una confettura mai troppo dolce.”

Confettura di fragole pugliesi, fatta con fragole fresche raccolte a mano dai contadini pugliesi e un po' di zucchero.

Fragole pugliesi raccolte a mano Gusto intenso e bilanciato Ricetta di famiglia

Quella della confettura di fragole è una delle ricette pugliesi più amate, da grandi e piccini: capita ancora oggi di ritrovare, fra le carte di famiglia, un foglietto scritto a mano anni fa con la ricetta della nonna. La Terra di Puglia fa propria quella tradizione, per un risultato intenso e saporito, né troppo dolce né troppo poco — un equilibrio che si misura con la cosiddetta Scala Brix, quella che valuta gli zuccheri di una preparazione alimentare.

Tante fragole fresche, coltivate e raccolte a mano una ad una dai contadini pugliesi, per una confettura buona e genuina, perfetta per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. Si gusta con pane o fette biscottate, oppure si usa per preparare dolci fatti in casa come paste frolle, crostate e torte lievitate.

Il nome giusto

Marmellata o confettura di fragole?

Qui la chiamiamo spesso marmellata di fragole, perché è così che si dice normalmente. A voler essere precisi, però, il nome corretto è confettura: la normativa europea riserva la parola «marmellata» ai soli prodotti a base di agrumi. Con la frutta, fragole comprese, si fa la confettura — anche se nel parlato di tutti i giorni «marmellata» resta la parola più usata.

In cucina

Come si gusta la confettura di fragole

🍞
A colazione
Spalmata sul pane o sulle fette biscottate, per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.
🥧
Nelle crostate
Ripieno classico per crostate e paste frolle fatte in casa.
🎂
Nelle torte
Anche per farcire torte lievitate, come nella nostra ricetta qui sotto.

La ricetta di casa

Torta con confettura di fragole

Un dolce semplice, perfetto per la colazione o la merenda.

1
L'impasto
Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina una tortiera da 24 cm di diametro. Sbatti 3 uova con 100 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungi 100 ml di olio di semi e 100 ml di latte. Setaccia 250 g di farina, 1 bustina di lievito (circa 16 g) e un pizzico di sale, e unisci il tutto delicatamente al composto.
2
Il montaggio
Versa metà dell'impasto nella tortiera, distribuisci 200 g di confettura di fragole sopra (mescolata con un cucchiaio di farina, per evitare che sprofondi durante la cottura), poi copri con l'altra metà dell'impasto.
3
La cottura
Inforna per circa 35-40 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Se la superficie scurisce troppo in fretta, coprila con carta stagnola a metà cottura.
4
Il raffreddamento
Lascia raffreddare nella tortiera per circa 10 minuti, poi trasferisci su una griglia. Prima di servire, spolvera con zucchero a velo.

Un'altra idea

Crostata con confettura di fragole

La versione più classica, con pasta frolla fatta in casa.

1
La pasta frolla
Setaccia 300 g di farina e lavora 150 g di burro freddo a cubetti con la punta delle dita, fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi 100 g di zucchero, 2 tuorli, 1 uovo intero, la scorza grattugiata di un limone non trattato e un pizzico di sale. Impasta velocemente, forma una palla e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2
La base
Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la parte più grande di pasta frolla fino a 3-4 mm di spessore e fodera uno stampo da 24-26 cm di diametro, imburrato e infarinato; bucherella il fondo con una forchetta.
3
Il ripieno e la griglia
Versa 300 g di confettura di fragole sulla base e distribuiscila uniformemente. Stendi la pasta rimasta, taglia delle strisce da 1-2 cm di larghezza e disponile a griglia sopra la confettura.
4
La cottura
Cuoci a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la pasta frolla non è dorata. Lascia raffreddare completamente prima di sformare: si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni, coperta con un telo pulito.
💡 L'equilibrio si misura in Scala Brix: la nostra confettura di fragole non è mai troppo dolce né troppo poco, per un gusto intenso che si presta a molti usi in cucina.

Scheda prodotto

In breve

Prodotto Confettura di fragole pugliesi
Ingredienti Fragole, zucchero
Formato 200 g
Sapore Intenso e ben bilanciato, mai troppo dolce
Provenienza Fragole coltivate in Puglia, raccolte a mano dai contadini pugliesi
Come si usa Sul pane a colazione, nelle crostate, nelle torte e nelle paste frolle
Il nome giusto Confettura: «marmellata», per la normativa europea, è riservata agli agrumi

Domande frequenti

Tutto quello che vuoi sapere

È marmellata o confettura di fragole?

È una confettura a tutti gli effetti: la normativa europea riserva «marmellata» ai soli prodotti a base di agrumi, e la fragola non lo è. Nel parlato di tutti i giorni resta comunque «marmellata di fragole», ed è lo stesso prodotto.

Che ingredienti ci sono?

Fragole e un po' di zucchero, secondo la ricetta di famiglia.

Che sapore ha?

Intenso e ben bilanciato, né troppo dolce né troppo poco: un equilibrio che si misura con la cosiddetta Scala Brix.

Con cosa si abbina la confettura di fragole?

Sul pane e sulle fette biscottate a colazione, come ripieno di crostate e paste frolle, o per farcire torte lievitate.
🍓

La confettura di fragole, pronta per la tua tavola

Fragole pugliesi raccolte a mano e un po' di zucchero, per una confettura intensa e ben bilanciata. Vasetto da 200 g.

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Recensioni dei clienti

Non mi è piaciuta molto. Consistenza troppo “asciutta”…. Poco dolce

Acquirente verificato

Deliziosa, dal gusto intenso di fragole vere. Diversa dalla solita confettura di fragole.

Acquirente verificato

Troppo buoni. Una tentazione irresistibile

Acquirente verificato

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