Tutto il sapore della marmellata di fragole fatta in casa
Quella della confettura di fragole è una delle ricette tipiche pugliesi più amate da grandi e piccini. Sfogliando tra i libri e gli appunti di qualche casa dei nonni, vi capiterà di imbattervi in un fogliettino indicante gli appunti per realizzare una preparazione ben precisa: "Ricetta marmellata di fragole", reciterà probabilmente il titolo, scritto a mano anni e anni or sono da qualcuno di famiglia.
Ebbene, La Terra di Puglia sceglie oggi di fare propria quella ricetta della tradizione di realizzarla per voi. La confettura di fragola che ne deriva è intensa, saporita, nè troppo dolce, nè troppo poco dolce, perfettamente bilanciata e molto, molto versatile. Si sente spesso parlare, oggi, di "Scala Brix" con riferimento alla misurazione degli zuccheri contenuti in una preparazione alimentare. Non entriamo qui nei tecnicismi, ma sappiate che questa è la marmellata di fragola che non vi lascerà alcun dubbio. A tal punto che vorrete farne scorta in dispensa.
Come fare la marmellata di fragole? Ci pensiamo noi!
Come fare la marmellata di fragole? Spesso vi sarete posti questa domanda. Vi serviranno fragole fresche, un limone biologico, zucchero e un po' do pazienza. Preparare dolci, merende, torte e paste fatta in casa è davvero un grande piacere. Ma spesso non se ne ha il tempo. Se non avete il tempo, non avete voglia di consultare innumerevoli ricette della marmellata di fragole oppure semplicemente non vi sentite troppo bravi in cucina, acquistate con fiducia il prodotto presente in questa pagina. La prepariamo con la stessa cura e lo stesso amore che mettereste voi.
Tante fragole fresche rigorosamente coltivate e raccolte a mano una ad una dai contadini pugliesi per una confettura buona e sana perfetta per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. Puoi gustarla con pane o fette biscottate, o usarla per preparare dolci caserecci come paste frolle e crostate, ma anche torte lievitate.
Due idee per utilizzare la nostra confettura
1 - Dolce con marmellata di fragole
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 3 uova
- 100 ml di latte
- 100 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
- 1 pizzico di sale
- 200 g di marmellata di fragole
- Zucchero a velo per decorare (opzionale)
Procedimento:
Preparazione dell'impasto:
- Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina una tortiera da 24 cm di diametro.
- In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria nell'impasto, che contribuirà alla lievitazione.
- Aggiungi l'olio di semi e il latte a filo, continuando a mescolare. Se preferisci, puoi sostituire l'olio di semi con burro fuso per un sapore più ricco.
- Setaccia insieme la farina, il lievito e il pizzico di sale, poi aggiungili gradualmente al composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno per evitare di smontare l'impasto.
- Aggiungi l'estratto di vaniglia se desideri un tocco di aroma in più.
Assemblaggio della torta:
- Versa metà dell'impasto nella tortiera preparata, livellandolo con una spatola.
- Distribuisci uniformemente la marmellata di fragole sopra l'impasto. Per evitare che la marmellata sprofondi troppo durante la cottura, puoi mescolarla con un cucchiaio di farina prima di aggiungerla.
- Copri con l'altra metà dell'impasto per il dolce con marmellata di fragole, livellandolo nuovamente con cura.
Cottura:
- Inforna la torta nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Se la superficie della torta dovesse scurirsi troppo rapidamente, coprila con un foglio di carta alluminio verso la metà del tempo di cottura.
Raffreddamento e decorazione:
- Una volta cotta, sforna il dolce con marmellata di fragole e lascialo raffreddare nella tortiera per circa 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
- Prima di servire, spolvera con zucchero a velo per un tocco finale decorativo.
Consigli:
- Puoi arricchire l'impasto del tuo dolce con marmellata di fragole con scorza di limone grattugiata per un aroma fresco e agrumato.
- Se preferisci, puoi utilizzare altre marmellate a tuo piacimento, come quella di albicocche o di lamponi.
2 - Crostata di marmellata di fragole
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 100 g di zucchero semolato
- 2 tuorli d'uovo
- 1 uovo intero
- La scorza grattugiata di un limone non trattato
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 300 g di marmellata di fragole
Procedimento
Preparare la pasta frolla:
- In una ciotola capiente, setaccia la farina e fai una fontana al centro.
- Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e inizia a lavorarlo con la farina usando la punta delle dita, fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi lo zucchero, i tuorli, l'uovo intero, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
- Impasta velocemente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Assemblare la crostata:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Riprendi la pasta frolla dal frigorifero e dividila in due parti, una leggermente più grande dell'altra.
- Stendi la parte più grande con un mattarello su una superficie leggermente infarinata, fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
- Fodera con la pasta frolla uno stampo da crostata di circa 24-26 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato. Rimuovi l'eccesso di pasta dai bordi.
- Bucherella il fondo della pasta con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Versa la marmellata di fragole nella base della crostata e distribuiscila uniformemente.
Decorare la crostata:
- Stendi la restante pasta frolla e taglia delle strisce di circa 1-2 cm di larghezza.
- Disponi le strisce sulla marmellata di fragola, incrociandole per formare un motivo a griglia.
Cottura:
- Cuoci la crostata con marmellata di fragole nel forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la pasta frolla sarà dorata.
- Sforna la crostata e lasciala raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo.
Consigli
- Puoi sostituire la marmellata di fragole con qualsiasi altra marmellata o confettura fragole, frutti di bosco, arancia, agrumi, visciole, uva... a tuo gusto.
- Per un sapore extra, puoi aggiungere un pizzico di vaniglia alla pasta frolla.
- La crostata con marmellata di fragola può essere conservata a temperatura ambiente per un paio di giorni, coperta con un telo pulito.
