Handgemachte Taralli Kartoffel-und Rosmarin-Geschmack

Ofenkartoffeln mit Rosmarin aus dem Garten: eines jener Aromen, zu denen man immer wieder zurückkehrt, weil sie einen irgendwohin zurückbringen. In die Sonntagsküche, zur versammelten Familie, zu jenen langen Nachmittagen, die nicht wiederkommen. La Terra di Puglia hat sie in einen Tarallo gebracht: apulische Kartoffeln und wilder Rosmarin, traditioneller Teig, von Hand gefertigt.

Der Rosmarin wächst wild an den Trockensteinmauern und am Meer — durchdrungen von Salz und mediterraner Brise hat er ein Aroma, das man anderswo nicht findet. Zusammen mit der Kartoffel, in einem Tarallo, der erst gekocht und dann im Ofen gebacken wird, wird er zu etwas Besonderem.

Die apulische Kartoffel kommt als Flocken in den Teig, zusammen mit einer Gewürzmischung: Im Tarallo wird sie zu einer runden, wohligen Note, die den Geschmack des Teigs mit Öl und Weißwein abrundet.

Apulischer wilder Rosmarin enthält ätherische Öle — Cineol, Camphen — die ihm einen frischen, leicht würzigen und unverwechselbaren Duft verleihen. Der Rosmarin, der am Meer wächst und von der salzigen Brise gestreift wird, hat eine Intensität, die Gartenrosmarin nie erreicht. Wir sammeln ihn selbst, von Hand, und er kommt auch getrocknet in den Teig, in kleinen Stückchen, die man sieht und schmeckt.

Die Aromen des Sonntags, in einem Tarallo

Apulische Kartoffeln, wilder Rosmarin, handwerklich von Hand gefertigt. 300 g, die nach Zuhause und nach Apulien schmecken. Entdecken Sie alle Sorten unserer apulischen Taralli.