In Öl Eingelegte Getrocknete Kirschtomaten: Ein Sommer-Schatz im Glas
Kirschtomaten sind vielleicht das Schönste, Farbenfrohste, Süßeste und Köstlichste, was uns der Sommer schenken kann. Und wir haben beschlossen, diese Sommerfreude in einem schönen Glas einzufangen, für diejenigen, die sie auch im Winter genießen möchten. Unsere sonnengetrockneten Kirschtomaten werden von Hand angebaut, geerntet, ausgewählt, gewaschen, geschnitten und getrocknet. Die wunderbare Salento-Sonne erledigt den Rest, und zur Abrundung fügen wir eine großzügige Menge an extra natives Olivenöl und viele duftende mediterrane Gewürze hinzu. Das Ergebnis ist eine getrocknete Tomate, die immer noch angenehm fleischig, sehr süß und unwiderstehlich ist. Wir verschweigen nicht, dass unsere sonnengetrockneten Kirschtomaten wie frische Tomaten sind: man kann nicht nur eine essen!
Der Traditionelle Trocknungsprozess
Kirschtomaten werden im April gepflanzt und im Juli von Hand geerntet. Alle Phasen finden innerhalb unseres Bauernhofs statt. Die Tomaten werden geerntet, gewaschen, ausgewählt, manuell geschnitten, gesalzen und 4-5 Tage lang auf Rahmen getrocknet. Dann werden sie erneut ausgewählt, gewaschen, mit mediterranen Gewürzen gewürzt und in extra natives Olivenöl eingelegt. Auch heute noch verwenden wir diese traditionelle Methode, die uns von unserem Großvater überliefert wurde. Um 800 Gramm getrocknete Kirschtomaten zu erhalten, werden etwa 10 kg frische Kirschtomaten und über 130 Arbeitsstunden benötigt!
Die Vielseitige Verwendung von Getrockneten Kirschtomaten
Sonnengetrocknete Kirschtomaten sind verlockend, duftend und ideal, um Ihre Gäste schon beim Vorspeisen zu beeindrucken. Sie sind hervorragend mit frischem Mozzarella, auf Pizza, auf Bruschetta mit Racale-Kapern oder mit frischem Basilikum, um eine schnelle und schmackhafte Pasta zu würzen. Auch Spitzenköche haben die Vielseitigkeit dieses Produkts bemerkt und verwenden es immer häufiger, um außergewöhnliche Gerichte zu kreieren. Von natürlich getrockneten Tomaten bis zu gewürzten getrockneten Tomaten ist die Bandbreite der Anwendungsmöglichkeiten groß und überraschend.
Die Einzigartigkeit von Getrockneten Tomaten aus Salento
Unsere getrockneten Kirschtomaten stammen ausschließlich aus Salento, einer Region, die für die Qualität ihrer getrockneten Tomaten bekannt ist. Mit dem Begriff in Öl eingelegte getrocknete Kirschtomaten werden jene Tomaten bezeichnet, die nach dem Trocknen in der Sonne in extra natives Olivenöl eingelegt werden und ihren Geschmack und ihre Konsistenz bewahren. Die getrockneten Tomaten aus Salento sind bekannt für ihre Süße und ihre Fähigkeit, jedes Gericht zu bereichern, von einfachen Salaten bis hin zu aufwendigeren Gourmetrezepten.
