Pomodori secchi al sole

Sonnengetrocknete Tomaten

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Längliche Tomaten, auf unserem landwirtschaftlichen Betrieb angebaut und im Juli und August von Hand geerntet: gewaschen, sortiert, geschnitten, gesalzen und auf Trockengestellen in der Sonne getrocknet. Im 500-g-Beutel oder in der 10-kg-Packung.

Gewichte vorhanden : 500 gr
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Technische Daten

Hersteller
Laterradipuglia Conserve
Artikel-Nr.
LTP-CAP-POMODORI-500GR
Herkunftsort
Lecce / Salento
GVO-frei
Si
Handgemachtes Produkt
Si
Bio-Landwirtschaft
100%
Zutaten
Pomodoro lungo San Marzano
Kurze Produktionslinie / 0 Km
Si

Beschreibung

☀️

Sonnengetrocknete Längliche Tomaten

„Vom Feld aufs Trockengestell, und vom Gestell in Ihre Küche.“

Längliche Tomaten, auf unserem Hof angebaut und von Hand geerntet, geschnitten, gesalzen und in der Sonne Apuliens getrocknet.

Von Hand geerntet Sonnengetrocknet 500 g · 10 kg

Getrocknete Tomaten sind eine außergewöhnliche Zutat der Mittelmeerküche: ein intensiver Geschmack, präsent, aber nie aufdringlich, genau richtig süß. Deshalb passen sie zu so vielen Zutaten und eignen sich für Gerichte aller Art.

Unsere entstehen vollständig auf unserem eigenen Betrieb: Wir bauen sie an, ernten sie im Juli und August von Hand und verarbeiten sie im Freien, auf Trockengestellen, bis die Sonne ihre Arbeit getan hat.

Halbierte längliche Tomaten, im Freien auf Trockengestellen in der Sonne ausgelegt

Wie wir sie machen

Vom Feld in den Beutel

1
Von Hand geerntet
Die länglichen Tomaten werden im Juli und August von Hand geerntet, mitten im Sommer.
2
Gewaschen und sortiert
Sie werden gewaschen und sortiert, bevor sie auf die Gestelle kommen.
3
Geschnitten und gesalzen
Sie werden halbiert, auf die Trockengestelle gelegt und gesalzen.
4
In der Sonne getrocknet
Sie bleiben im Freien, in der Sonne Apuliens, auf den Gestellen.
Erntehelferinnen salzen die geschnittenen Tomaten auf den Trockengestellen, im Freien

Vor dem Gebrauch

Getrocknete Tomaten einweichen

Sonnengetrocknete Tomaten sind gesalzen und trocken: Vor dem Anmachen werden sie gewaschen und eingeweicht.

1
Waschen
Gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um das überschüssige Salz zu entfernen.
2
Wasser und Essig
Einen Topf mit 70 % Wasser und 30 % Essig füllen und zum Kochen bringen.
3
Eine Minute
Die Tomaten 1 Minute eintauchen. Oder 30 Minuten einweichen lassen.
4
Trocknen
Abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch sorgfältig trocknen.
5
Anmachen
Nach Belieben: natives Olivenöl extra, Knoblauch, Oregano, Peperoncino.
💡 Eingeweicht und angemacht halten sie sich 3-4 Tage im Kühlschrank. Wer sie länger aufbewahren möchte, legt sie in Öl ein.

Das Hausrezept

Getrocknete Tomaten in Öl

1
Einweichen
Die getrockneten Tomaten etwa 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
2
Trocknen
Gut abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch trocknen.
3
In Schichten
In einem sterilisierten Glas abwechselnd Tomaten, Knoblauchzehen, Peperoncino, Oregano und Basilikumblätter schichten.
4
Öl
Mit nativem Olivenöl extra auffüllen, bis die Tomaten ganz bedeckt sind, und luftdicht verschließen.
5
Warten
An einem kühlen, dunklen Ort lagern und mindestens eine Woche warten: Die Aromen brauchen Zeit, um sich zu verbinden.

In der Küche

Was man mit getrockneten Tomaten macht

🥖
Vorspeisen
Auf Bruschetta und Crostini, mit einem Schuss Öl und einer Prise Pfeffer.
🍝
Pasta und Risotto
Gehackt in der Soße, in Pasta oder Risotto, für einen vollen, intensiven Geschmack.
🥗
Salate
In kleinen Stücken mit frischem Gemüse, Mozzarella und Oliven.
🐟
Hauptgerichte
Zu hellem Fleisch und Fisch: gedämpfter Wolfsbarsch mit gehackten getrockneten Tomaten, Oliven und Petersilie.
🌿
Rotes Pesto
Mit frischem Basilikum, Pinienkernen und Olivenöl püriert, für eine schnelle Soße.
🫘
Hummus
Mit Kichererbsen, zum Bestreichen von Crostini, wenn Freunde kommen.

Produktblatt

Auf einen Blick

Produkt Sonnengetrocknete längliche Tomaten
Zutaten Tomaten, Salz
Größen 500-g-Beutel · 10-kg-Packung
Ernte Von Hand, im Juli und August
Verarbeitung Gewaschen, sortiert, geschnitten, gesalzen und auf Gestellen in der Sonne getrocknet
Herkunft Unser eigener Betrieb in Apulien
Aufbewahrung In Gläsern, an einem kühlen, trockenen Ort

Häufige Fragen

Alles, was Sie wissen möchten

Wie macht man getrocknete Tomaten weich?

Durch Einweichen in lauwarmem Wasser oder in Wasser mit Essig, das sie weicher macht und Geschmack gibt. Die Methode Schritt für Schritt steht weiter oben.

Muss man sie waschen?

Ja: Unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz und Verunreinigungen zu entfernen, bevor man sie verwendet oder einweicht.

Wie bewahrt man sie auf?

Trocken in Gläsern an einem kühlen, trockenen Ort. In Öl darauf achten, dass sie immer mit Öl bedeckt sind, um Schimmel zu vermeiden. Eingeweicht und angemacht 3-4 Tage im Kühlschrank.

Wie macht man getrocknete Tomaten selbst?

Der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen, mit grobem Salz bestreuen und 7-10 Tage in der Sonne lassen, nachts und bei Regen hereinholen. Alternativ im Ofen bei niedriger Temperatur (etwa 60°C) für 8-12 Stunden. Sie sind fertig, wenn sie trocken, aber noch leicht weich sind.
🍅

Apuliens Sommer für Ihre Vorratskammer

Von Hand geerntet, gesalzen und auf unserem Hof in der Sonne getrocknet. Der 500-g-Beutel für die Küche zu Hause, die 10-kg-Packung für alle, die viele davon brauchen.

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Genauso , wie wir die in der Sonne getrockneten Tomaten aus Apulien kennen und seit Jahrzehnten lieben.

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