I pomodori lunghi sono coltivati da aprile a maggio, e raccolti manualmente a luglio e agosto, tutto all’interno della nostra azienda agricola. Vengono lavati, selezionati, tagliati, posizionati sui telai di essiccazione, salati e lasciati al sole. Pomodori secchi al sole: intensi e versatili, essiccati con cura per una nota mediterranea in ogni piatto. Sole, sapore e tradizione.
Pomodori Secchi al sole: La Guida Completa alla Preparazione e Conservazione
I pomodori secchi sono un ingrediente straordinario della cucina mediterranea, noti per il loro sapore intenso e la loro versatilità. In questa guida, scoprirai come fare i pomodori secchi, conservarli e utilizzarli nelle tue ricette preferite.
Come Fare i Pomodori Secchi al sole
Preparazione dei Pomodori: Scegli pomodori maturi e sani. Lavali accuratamente, asciugali e tagliali a metà nel senso della lunghezza. Rimuovi i semi con un cucchiaio.
Essiccazione: Disponi i pomodori su una griglia con la parte tagliata verso l'alto. Cospargili con sale grosso e lasciali essiccare al sole per 7-10 giorni, ritirandoli di notte o in caso di pioggia. In alternativa, puoi usare un essiccatore o il forno a bassa temperatura (circa 60°C) per 8-12 ore.
Controllo e Conservazione: I pomodori sono pronti quando sono asciutti ma ancora leggermente morbidi. Conservali in barattoli di vetro in un luogo fresco e asciutto.
Preparazione dei Pomodori Secchi Sott'Olio
Reidratazione: Immergi i pomodori secchi in acqua tiepida per circa 30 minuti, finché non si ammorbidiscono.
Asciugatura: Scolali bene e asciugali con un panno pulito.
Condimento e Conservazione: In un barattolo di vetro sterilizzato, alterna strati di pomodori, spicchi d’aglio, peperoncino, origano e foglie di basilico. Riempi il barattolo con olio extravergine di oliva fino a coprire completamente i pomodori. Chiudi ermeticamente e conserva in un luogo fresco e buio. Aspetta almeno una settimana prima di consumarli per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Condire i Pomodori Secchi al sole
I pomodori secchi sott’olio possono essere utilizzati in molteplici modi:
Antipasti: Servili su bruschette o crostini con un filo d’olio e un pizzico di pepe.
Primi Piatti: Aggiungili a pasta o risotti per un sapore ricco e intenso.
Insalate: Tagliali a pezzetti e mescolali con verdure fresche, mozzarella e olive.
Secondi Piatti: Ideali con carni bianche, pesce o nelle frittate.
Domande Frequenti
Come far rinvenire i pomodori secchi? Immergili in acqua tiepida per 30 minuti finché diventano morbidi. Puoi aggiungere un po' di aceto nell'acqua per dare un sapore aggiuntivo.
Come fare ad ammorbidire i pomodori secchi? Oltre all'ammollo in acqua tiepida, puoi immergerli in una soluzione di acqua e aceto per una maggiore morbidezza e sapore.
Come conservare i pomodori secchi? Conservali in barattoli di vetro in un luogo fresco e asciutto. Se preparati sott’olio, assicurati che siano sempre coperti dall'olio per evitare la formazione di muffe.
Come lavare i pomodori secchi? Sciacquali sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di sale o impurità prima di utilizzarli o metterli in ammollo.
Che benefici hanno i pomodori secchi? I pomodori secchi sono ricchi di antiossidanti, vitamine A e C, e licopene. Questi nutrienti sono benefici per il sistema immunitario, la salute della pelle e hanno proprietà anti-infiammatorie.
Quando costano i pomodori secchi al sole al kg ? Da questa pagina puoi notare in base alla tua scelta, se prendere il sacchetto da 500g o la confezione da 10kg il costo al kg che si aggira intorno ai 12,50€.
Preparazione
Lavare abbondantemente con acqua corrente
mettere in pentola 70% di acqua e 30% di aceto
Portare fino ad ebollizione e immergere i pomodori in acqua per 1 minuto (oppure lasciarli per 30 minuti ammollo in acqua)
scolarli ed asciugarli accuratamente
condirli a proprio piacimento
conservare in frigo per 3/4 giorni
Cosa fare con i pomodori secchi ?
I pomodori secchi sono un ingrediente versatile che può trasformare qualsiasi piatto in un'esperienza culinaria indimenticabile. Per una pasta dal sapore intenso, aggiungi pomodori secchi tritati al tuo sugo preferito. Oppure, crea i tuoi pomodori secchi sott'olio, conservandoli in un mix di olio d'oliva e aromi.
Per una salsa veloce e deliziosa, prepara un pesto di pomodori secchi, frullandoli con basilico fresco, pinoli e olio d'oliva. Le ricette con pomodori secchi sono infinite: dall'aggiunta a panini e focacce, all'arricchimento di insalate e risotti.
Se ti chiedi come fare i pomodori secchi, inizia tagliandoli a metà, spolverali con sale e lasciali essiccare al sole o nel forno a bassa temperatura. Esplora la vasta gamma di possibilità culinarie offerte dai pomodori secchi e lasciati ispirare dalla loro ricchezza di sapori.
Il bello dei pomodori secchi è il loro sapore presente ma non invadente, dolce al punto giusto, ecco perchè essi si abbinano bene con tanti altri ingredienti e si prestino alla creazione dipiatti di diverso genere.
Potete preparare una quiche ispirandovi alla celebrequiche lorraine, con l’aggiunta di pomodori secchi; o unpan brioche salato (tipo un danubio salato) con pomodori secchi e uvetta, oppure pomodori secchi e olive.
Anche carne e pesce si abbinano bene ai pomodori secchi: se disponete di una tajine, una pentola di forma conica tipica del mondo arabo, potete dar vita ad una golosatajine di pollo con pomodori secchi e con l’aggiunta di altre verdure; se invece preferite ispirarvi alla cucina mediterranea, anche una bellaspigola al vapore potrà essere insaporita con un battuto di pomodori secchi, spezie mediterranee, olive, prezzemolo fresco e molto altro.
Anche un bell’hummus di ceci e pomodori secchi è una bella idea da preparare in occasione dell’arrivo di un pò di amici: sarà un’idea carina da spalmare su crostini in attesa che sia pronto il pranzo o la cena.
Fare i pomodori secchi sott'olio in casa è un modo eccellente per preservare il gusto estivo dei pomodori durante tutto l'anno. Questo processo richiede pazienza e attenzione, ma il risultato finale è un prodotto ricco di sapore che può essere utilizzato in molte ricette. Vi sarete chiesti tante volte "come mettere i pomodorini secchi sott'olio": ebbene, poiché LaTerradiPuglia essicca i pomodorini al caldo sole estivo pugliese e poiché il nostro mestiere è proprio quello di realizzare conserve come fatte in casa, lo facciamo noi per te.
Il prodotto presentato in questa pagina è buono, sano e sicuro. Versatile in cucina e divertente. Non ti resta che provarlo.
Scopri la versatilità del patè di pomodori secchi, perfetto per arricchire panini, crostini, bruschette e pizze. Ideale anche per condire primi piatti e per insaporire carne e pesce. Il pesto di pomodori secchi è una deliziosa variante del pesto tradizionale, con un gusto intenso e saporito grazie ai pomodori secchi. Un tocco speciale per ogni ricetta, rendendo i tuoi piatti indimenticabili.
I pomodori secchi sono un prodotto conosciutissimo ed amatissimo in tutta Italia. Si producono in tutta l'Italia meridionale ed in abbondanza in Puglia, dove il sole caldo ed intenso che ogni estate splende in regione, consente di ottenere una gamma di ortaggi secchi davvero unica nel suo genere. E con i migliori pomodori secchi prodotti apposta per l'occasione, oggi La Terra di Puglia realizza - come sempre artigianalmente - i migliori taralli pugliesi rustici ai pomodori secchi che possiate provare. Metteteci alla prova: già dal primo assaggio potrete percepire tutta l'intensità di questi pomodori baciati dal caldo sole pugliese, unita alla fragranza di un prodotto da forno nella produzione del quale la Puglia non ha davvero rivali.
Fare i pomodori secchi sott'olio in casa è un modo eccellente per preservare il gusto estivo dei pomodori durante tutto l'anno. Questo processo richiede pazienza e attenzione, ma il risultato finale è un prodotto ricco di sapore che può essere utilizzato in molte ricette. Vi sarete chiesti tante volte "come mettere i pomodorini secchi sott'olio": ebbene, poiché LaTerradiPuglia essicca i pomodorini al caldo sole estivo pugliese e poiché il nostro mestiere è proprio quello di realizzare conserve come fatte in casa, lo facciamo noi per te.
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Le zucchine secche sott'olio alla pugliese sono deliziose rondelle di zucchina essiccate al sole, accompagnate da capperi, menta fresca e peperoncino piccante. Avvolte nel nostro pregiato olio extravergine di oliva, che ne amplifica profumi e sapori, sono ottime da gustare da sole o come condimento per primi piatti e contorno a secondi di carne. Senza conservanti, rappresentano una scelta sana e gustosa per arricchire la tua tavola con i sapori autentici della Puglia.
I pomodori ciliegini essiccati sott'olio sono un prodotto unico del Salento. Coltivati, raccolti e lavorati a mano, questi pomodori secchi salentini offrono un'esperienza di gusto ineguagliabile. Ideali per antipasti, pizze, bruschette e primi piatti, i pomodori ciliegino secchi sottolio sono la scelta perfetta per chi desidera portare in tavola il meglio della tradizione mediterranea.
La Caponatina di Verdure pugliese, preparata con ortaggi secchi e olio di oliva, è l'ideale per un antipasto contadino. Versatile e genuina, può essere utilizzata per accompagnare piatti di carne o pesce, oppure per farcire una pizza fatta in casa. Scopri i sapori autentici del Salento con questa deliziosa caponata.
Questi pomodorini confit sono pomodorini semi secchi pensati per offrire un'esperienza di gusto davvero unica nel suo genere. Appartengono alla varietà ciliegino, sono parzialmente essiccati e lievemente dolcificati al fine di ottenere un perfetto prodotto "confit". E' un prodotto senza aceto, immerso nel migliore olio extravergine di oliva, per garantirti sapore e qualità sopraffini.
Condifrisa è un condimento tipico pugliese con pomodori, olive, capperi e aromi mediterranei. Ideale per bruschette, insalate, pasta e piatti di carne o pesce, offre un sapore intenso e una consistenza cremosa. Perfetto per ogni stagione, aggiunge un tocco di freschezza e gusto autentico ai tuoi piatti, rendendo ogni pasto un'esperienza culinaria unica.
6,20 €Prezzo
Quantità disponibili: 5
Decisamente buonissimi. Sono anni che
Li prendo e ne sono contrnto
Ces tomates séchées ont un goût prononcé et sont savoureuses
Acquistati per la prima volta anno scorso, ho imparato il metodo della conservazione nei vasi con aggiunta di aglio ad altre spezie ali ho subito ricomprato questo anno. Risultato eccezionale. Sono molto buoni.
eccezionali come sempre. cosa dire di più
Ottimi pomodori e ottimo il servizio . Ringrazio il personale per la disponibilità
Ottimo prodotto, sicuramente lo consiglio di comprare.
Prodotto eccellente.....e buonissimo......peccato solo per la spedizione lumaca.
il prodotto è buono,il prezzo giusto,comodo pagare contrassegno, l'unica cosa esagerata è il prezzo della spedizione
Genauso , wie wir die in der Sonne getrockneten Tomaten aus Apulien kennen und seit Jahrzehnten lieben.
Molto buoni e facilmente utilizzabili in ogni preparazione
Dal matrimonio d'amore tra le migliori cipolle rosse pugliesi e l'eccellente vino Negroamaro, un prodotto eccellente che naturalmente parla pugliese. Due straordinari sapori pugliesi pronti a regalare al palato un momento di vero piacere. Le nostre cipolle rosse provengono dalla Puglia, una regione rinomata per il suo ricco patrimonio agricolo. Raccolte e lavorate fresche, queste cipolle mantengono la loro qualità e sapore eccezionali, garantendo che ogni prodotto offra un gusto autentico della tradizione pugliese.
La marmellata di fichi è un prodotto incredibile, dolce, dalla texture intensa e deliziosa: ci racconta una storia di sole, di vita all'aria aperta e di spensieratezza. E ci riporta con la mente a memorie e ricordi della nostra infanzia. E allora, conosciamola: solo fichi maturi, qualche goccia di limone, vaniglia, cannella ed un pò di zucchero per questa confettura di fichi gradevole tanto alla vista quanto al palato. Il suo colore ambrato ed il suo sapore lievemente acidulo ne fanno la soluzione ideale per dar vita a crostate originali, per apparecchiare colazioni ricche di sapore ed energia.
I tarallini all'olio pugliesi proposti in questa pagina sono quelli classici che sono preparati secondo la ricetta della nonna. Non v'è nonna in terra di Puglia che non sappia preparare velocemente questi taralli classici pugliesi. Gli ingredienti? Pochi, semplici e genuini, ovvero quelli di una volta. Farina, olio pugliese, l'immancabile vino bianco (motivo per cui spesso questi taralli pugliesi originali sono anche noti con il nome di taralli al vino o taralli al vino bianco) e poco altro. E poi, l'amore per le cose fatte bene, che in Terra di Puglia mettiamo in tutto quello che facciamo. Provali anche tu: diventeranno un "must" della tua dispensa e del tuo quotidiano, e non abbiamo dubbi che spesso li userai anche al posto del pane, o li porterai con te al lavoro.
I Maritati di orzo uniscono orecchiette e maccheroni, due formati di pasta tradizionali pugliesi. La pasta di orzo è ricca di minerali, vitamine e fibre. Ideale con sughi rossi di carne e formaggi come pecorino e cacioricotta. La farina d'orzo veniva usata anticamente in Salento per la sua economicità rispetto alla farina di grano. La bassa presenza di glutine rende la pasta orzo una scelta sana e nutriente.
