Pomodori secchi al sole
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Pomodori lunghi secchi al sole


I pomodori lunghi sono coltivati da aprile a maggio, e raccolti manualmente a luglio e agosto, tutto all’interno della nostra azienda agricola. Vengono lavati, selezionati, tagliati, posizionati sui telai di essiccazione, salati e lasciati al sole. Pomodori secchi al sole: intensi e versatili, essiccati con cura per una nota mediterranea in ogni piatto. Sole, sapore e tradizione.

7,50 €

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Quantità Prezzo unitario Risparmia
4 7,05 € Fino a 1,80 €
6 6,90 € Fino a 3,60 €
Riferimento
LTP-CAP-POMODORI-500GR
Zona di provenienza
Lecce / Salento
OGM FREE
Si
Prodotto lavorato a mano
Si
Conservanti
Naturali
Tipo di agricoltura
Integrata
Ingredienti
Pomodoro lungo San Marzano di Puglia, Sale
Filiera Corta / Km 0
Si
Produttore
Laterradipuglia Conserve

Pomodori Secchi al sole: La Guida Completa alla Preparazione e Conservazione

I pomodori secchi sono un ingrediente straordinario della cucina mediterranea, noti per il loro sapore intenso e la loro versatilità. In questa guida, scoprirai come fare i pomodori secchi, conservarli e utilizzarli nelle tue ricette preferite.

Come Fare i Pomodori Secchi al sole

  1. Preparazione dei Pomodori: Scegli pomodori maturi e sani. Lavali accuratamente, asciugali e tagliali a metà nel senso della lunghezza. Rimuovi i semi con un cucchiaio.
  2. Essiccazione: Disponi i pomodori su una griglia con la parte tagliata verso l'alto. Cospargili con sale grosso e lasciali essiccare al sole per 7-10 giorni, ritirandoli di notte o in caso di pioggia. In alternativa, puoi usare un essiccatore o il forno a bassa temperatura (circa 60°C) per 8-12 ore.
  3. Controllo e Conservazione: I pomodori sono pronti quando sono asciutti ma ancora leggermente morbidi. Conservali in barattoli di vetro in un luogo fresco e asciutto.

Preparazione dei Pomodori Secchi Sott'Olio

  1. Reidratazione: Immergi i pomodori secchi in acqua tiepida per circa 30 minuti, finché non si ammorbidiscono.
  2. Asciugatura: Scolali bene e asciugali con un panno pulito.
  3. Condimento e Conservazione: In un barattolo di vetro sterilizzato, alterna strati di pomodori, spicchi d’aglio, peperoncino, origano e foglie di basilico. Riempi il barattolo con olio extravergine di oliva fino a coprire completamente i pomodori. Chiudi ermeticamente e conserva in un luogo fresco e buio. Aspetta almeno una settimana prima di consumarli per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Condire i Pomodori Secchi al sole

I pomodori secchi sott’olio possono essere utilizzati in molteplici modi:

  • Antipasti: Servili su bruschette o crostini con un filo d’olio e un pizzico di pepe.
  • Primi Piatti: Aggiungili a pasta o risotti per un sapore ricco e intenso.
  • Insalate: Tagliali a pezzetti e mescolali con verdure fresche, mozzarella e olive.
  • Secondi Piatti: Ideali con carni bianche, pesce o nelle frittate.

Domande Frequenti

Come far rinvenire i pomodori secchi?
Immergili in acqua tiepida per 30 minuti finché diventano morbidi. Puoi aggiungere un po' di aceto nell'acqua per dare un sapore aggiuntivo.

Come fare ad ammorbidire i pomodori secchi?
Oltre all'ammollo in acqua tiepida, puoi immergerli in una soluzione di acqua e aceto per una maggiore morbidezza e sapore.

Come conservare i pomodori secchi?
Conservali in barattoli di vetro in un luogo fresco e asciutto. Se preparati sott’olio, assicurati che siano sempre coperti dall'olio per evitare la formazione di muffe.

Come lavare i pomodori secchi?
Sciacquali sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di sale o impurità prima di utilizzarli o metterli in ammollo.

Che benefici hanno i pomodori secchi?
I pomodori secchi sono ricchi di antiossidanti, vitamine A e C, e licopene. Questi nutrienti sono benefici per il sistema immunitario, la salute della pelle e hanno proprietà anti-infiammatorie.

Quando costano i pomodori secchi al sole al kg ?
Da questa pagina puoi notare in base alla tua scelta, se prendere il sacchetto da 500g o la confezione da 10kg il costo al kg che si aggira intorno ai 12,50€.

Preparazione

  1. Lavare abbondantemente con acqua corrente
  2. mettere in pentola 70% di acqua e 30% di aceto
  3. Portare fino ad ebollizione e immergere i pomodori in acqua per 1 minuto (oppure lasciarli per 30 minuti ammollo in acqua)
  4. scolarli ed asciugarli accuratamente
  5. condirli a proprio piacimento
  6. conservare in frigo per 3/4 giorni

Cosa fare con i pomodori secchi ?

I pomodori secchi sono un ingrediente versatile che può trasformare qualsiasi piatto in un'esperienza culinaria indimenticabile. Per una pasta dal sapore intenso, aggiungi pomodori secchi tritati al tuo sugo preferito. Oppure, crea i tuoi pomodori secchi sott'olio, conservandoli in un mix di olio d'oliva e aromi.

Per una salsa veloce e deliziosa, prepara un pesto di pomodori secchi, frullandoli con basilico fresco, pinoli e olio d'oliva. Le ricette con pomodori secchi sono infinite: dall'aggiunta a panini e focacce, all'arricchimento di insalate e risotti.

Se ti chiedi come fare i pomodori secchi, inizia tagliandoli a metà, spolverali con sale e lasciali essiccare al sole o nel forno a bassa temperatura. Esplora la vasta gamma di possibilità culinarie offerte dai pomodori secchi e lasciati ispirare dalla loro ricchezza di sapori.

Il bello dei pomodori secchi è il loro sapore presente ma non invadente, dolce al punto giusto, ecco perchè essi si abbinano bene con tanti altri ingredienti e si prestino alla creazione di piatti di diverso genere.

Potete preparare una quiche ispirandovi alla celebre quiche lorraine, con l’aggiunta di pomodori secchi; o un pan brioche salato (tipo un danubio salato) con pomodori secchi e uvetta, oppure pomodori secchi e olive.

Anche carne e pesce si abbinano bene ai pomodori secchi: se disponete di una tajine, una pentola di forma conica tipica del mondo arabo, potete dar vita ad una golosa tajine di pollo con pomodori secchi e con l’aggiunta di altre verdure; se invece preferite ispirarvi alla cucina mediterranea, anche una bella spigola al vapore potrà essere insaporita con un battuto di pomodori secchi, spezie mediterranee, olive, prezzemolo fresco e molto altro.

Anche un bell’hummus di ceci e pomodori secchi è una bella idea da preparare in occasione dell’arrivo di un pò di amici: sarà un’idea carina da spalmare su crostini in attesa che sia pronto il pranzo o la cena.


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