Lampascioni à l'huile, style Pouilles | Laterradipuglia

Lampascioni de style Pouilles

4,8 16 avis

Lampascioni des Pouilles, les petits oignons sauvages du Salento : récoltés par les agriculteurs locaux, nettoyés à la main un par un, bouillis dans l'eau et le vinaigre, puis conservés dans l'huile avec menthe fraîche, piment et ail. Pot de 320 g, prêts à ouvrir et à déguster.

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Fiche technique

Fabricant
Laterradipuglia Conserve
Référence
LTP-CPA-LAMPASCIONI
Zone d'origine
Lecce / Salento
Sans OGM
Si
Produit artisanal
oui
Conservateurs
Naturels
Type d'agriculture
Integrée
Format
320 gr
Allergènes
Contient : SULFITES (vinaigre de vin).
Ingredients
Lampascioni (bulbes de jacinthe sauvage) 65 % (origine : hors UE), huile d'olive vierge extra 32 %, vinaigre de vin (contient des SULFITES), sel, origan séché, ail séché, basilic séché, piment fort séché, romarin séché.
Convient à
Végétariens et vegans
Information nutritionnelle
Valeurs moyennes pour 100 g
Énergie 1315 kJ / 319 kcal
Matières grasses 33 g
– dont acides gras saturés 4,7 g
Glucides 4,8 g
– dont sucres 2,0 g
Fibres alimentaires 1,1 g
Protéines 0,8 g
Sel 0,99 g
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0
Oui

Références spécifiques

EAN13
8053689160406

Description

🧅

Lampascioni à l'Huile, Style Pouilles

« Les petits oignons sauvages du Salento, nettoyés à la main un par un. »

Bouillis dans l'eau et le vinaigre, nettoyés à la main et conservés dans l'huile avec menthe fraîche, piment et ail : la recette traditionnelle du Salento, prête à ouvrir.

Récoltés par les agriculteurs du Salento Nettoyés un par un Avec menthe et piment

Les lampascioni sont les petits oignons sauvages du Salento : des bulbes qui poussent spontanément à 5-10 cm sous terre et qui, en fleurissant, produisent une petite fleur bleue. Ils ne peuvent pas être cultivés : leur présence sur nos tables dépend entièrement de la récolte des agriculteurs du Salento, qui les repèrent avec des outils spéciaux. En dialecte salentin, on les appelle « pampasciuni » : ils ont un goût nettement amer et une texture croquante.

Pour ce produit, nous sélectionnons les meilleurs lampascioni, nous les nettoyons et les épluchons un par un avec un petit couteau — un travail long et minutieux — puis nous les faisons bouillir dans l'eau et le vinaigre et les laissons bien sécher. Enfin, nous les conservons dans l'huile d'olive extra vierge, avec de la menthe fraîche, du piment et de l'ail : la recette de toujours, celle des familles du Salento.

Lampascioni des Pouilles fraîchement récoltés, encore couverts de terre et de racines, avant nettoyage

Comment nous les préparons

Du champ au pot

1
Récoltés à la main
Les agriculteurs du Salento récoltent les lampascioni avec des outils spéciaux et les apportent dans notre entreprise.
2
Nettoyés un par un
Nous les lavons de la terre et les épluchons avec un petit couteau : un travail long et minutieux.
3
Bouillis
Nous les faisons bouillir dans l'eau et le vinaigre pour en réduire l'amertume.
4
Séchés
Nous les laissons bien sécher, avant la mise en pot.
5
Conservés à l'huile
Nous les mettons en pot à la main dans de l'huile d'olive extra vierge, avec menthe fraîche, piment et ail.
Lampascioni nettoyés à la main, trempant dans l'eau et le vinaigre, avant la mise en pot

En cuisine

Comment les déguster

🍞
Avec la frisa salentine
La façon la plus classique : sur une frisa humidifiée, seuls ou avec un filet d'huile.
🥖
Bruschetta et antipasti
Sur une bruschetta, ou avec des charcuteries et des sous-huiles typiques.
🍖
Avec des viandes bouillies
Leur saveur légèrement amère se marie bien avec les viandes bouillies.
🍳
Omelettes et salades
Dans le Salento, on les utilise aussi dans les omelettes et les salades de pommes de terre.
💡 Une fois le pot ouvert, gardez les lampascioni toujours recouverts d'huile : vous évitez la formation de moisissures et les conservez au mieux. De février à avril, vous les trouvez aussi frais, pour une durée limitée.

Fiche produit

En bref

Produit Lampascioni à l'huile, style Pouilles
Ingrédients Lampascioni, huile d'olive extra vierge, menthe, piment, ail
Format Pot de 320 g
Provenance Récoltés par les agriculteurs du Salento (Pouilles)
Préparation Nettoyés à la main un par un, bouillis dans l'eau et le vinaigre, conservés à l'huile
Conservation Après ouverture, au réfrigérateur et toujours recouverts d'huile

Questions fréquentes

Tout ce que vous voulez savoir

Comment appelle-t-on les lampascioni dans d'autres régions ?

En italien, ils ont plusieurs noms régionaux : cipolla canina, cipollaccio con il fiocco, giacino dal pernacchio, pampascione, pampasciuni, bambascione, bambascioni. En dialecte salentin, on les appelle « pampasciuni ».

Peut-on cultiver les lampascioni ?

Non : ce sont des fruits sauvages qui poussent spontanément à 5-10 cm sous terre. Leur présence sur nos tables dépend de la récolte des agriculteurs du Salento, pas de la culture.

Comment les conserver après ouverture ?

Au réfrigérateur, en gardant les lampascioni toujours entièrement recouverts d'huile : cela évite la formation de moisissures.

Avec quoi se marient-ils le mieux ?

Avec la frisa salentine, avec la bruschetta, dans un antipasto mixte de charcuteries et de sous-huiles, ou avec des viandes bouillies.
🧅

La tradition du Salento, en un pot

Récoltés par les agriculteurs du Salento, nettoyés à la main un par un et conservés à l'huile avec menthe, piment et ail : la recette de toujours, prête à ouvrir.

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Avis clients

en italien

Ordinato quasi per caso… e ora non ne posso più fare a meno! I prodotti de La Terra di Puglia sono davvero ottimi: sapori intensi, ingredienti genuini, e una qualità che si sente già al primo assaggio. Ma non solo: anche il packaging mi ha colpito. Tutto è arrivato ben imballato, senza un graffio, con una cura che non si vede spesso negli shop online. Si vede che ci tengono davvero a far arrivare i prodotti integri e perfetti, come appena usciti dal laboratorio. Un mix perfetto di qualità, attenzione e passione. Stra-consigliato!

Acheteur vérifié
en italien

Ottimi prodotti! Confezione idonea e venditore super consigliato!

Acheteur vérifié
en italien

Eccellenti danno un gusto buonissimo ai pomodori in insalata.

Acheteur vérifié

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