Frisa di orzo

4,9 36 recensioni

La frisa di orzo, o frisella d'orzo, della tradizione pugliese e salentina: cotta due volte per la sua consistenza croccante, con farine di grani coltivati attorno a Cutrofiano. Si bagna in acqua e si condisce con olio extravergine e pomodori freschi. Pacco da 800 gr.

Sconti sul volume

Quantità	Sconto unità	Risparmia
6	6%	2,45 €

6,80 €

Tasse incluse

Quantità

Ultimi 5 pezzi

Consegna in 24/48 ore Preparato entro 24 ore lavorative

Pagamenti sicuri Carta anche senza conto PayPal

Reso entro 14 giorni Diritto di recesso, senza dare un motivo

Ti rispondiamo noi Scrivici su WhatsApp · 338 859 1106

Scheda tecnica

Produttore: Il pane del mulino di Greco Lucio
Riferimento: FRISA-ORZO-800GR
Zona di provenienza: Lecce / Salento
Formato: 800 gr
Ingredienti: Farina di orzo (58%), acqua, farina tipo “0”, sale, lievito naturale
Adatto per: Vegani / Vegetariani
Filiera Corta / Km 0: Si

Riferimenti Specifici

ean13: 8052080670163

Descrizione

🥖

Frisa di Orzo

“Bastava una frisa, un po' d'olio, di sale e un pomodoro, e la cena era servita.”

La frisella d'orzo della cucina pugliese e salentina: pane cotto due volte, secco e croccante, con farine di grani coltivati attorno a Cutrofiano.

Farina d'orzo Doppia cottura Pacco da 800 gr

La frisa di orzo, che in Puglia si chiama anche frisella d'orzo, è un prodotto tradizionale della cucina pugliese e salentina, amato per la sua semplicità e la sua versatilità. È un pane biscottato a base di farina d'orzo, cotto due volte per ottenere una consistenza secca, croccante e friabile. Un alimento antico, nato nella cultura contadina del Sud Italia.

Tutte le farine usate per queste frise vengono da grani coltivati localmente, nei terreni attorno a Cutrofiano e nei comuni vicini. Una scelta che valorizza la nostra terra, sostiene i piccoli agricoltori e dà un prodotto genuino, a filiera cortissima.

Frise tagliate a metà, distese sul piano di un forno in pietra ad asciugare

Come si fanno

Due cotture, una pagnotta tagliata a metà

La frisa è una pagnotta tagliata in orizzontale a metà e seccata in forno: è la doppia cottura che la rende secca, croccante e capace di durare a lungo.

1	L'impasto Si parte dalla farina d'orzo, lavorata fino a ottenere un impasto da dividere in pagnotte.
2	La prima cottura Le pagnotte cuociono una prima volta in forno.
3	Il taglio Si tagliano a metà in orizzontale: da ogni pagnotta nascono due frise.
4	La seconda cottura Tornano in forno finché non prendono la caratteristica consistenza secca e croccante.

La tradizione

Il pane dei poveri, per i campi e per i viaggi

La frisella era, un tempo, il pane dei poveri: quello sempre buono, da mettere da parte per i tempi duri e da riportare in vita semplicemente con un po' d'acqua. Bastavano una frisa, un po' d'olio, di sale e un pomodoro, e la cena era servita.

Proprio perché la doppia cottura la fa durare a lungo, era il pane da portare con sé nei periodi di lavoro nei campi o durante i viaggi. E ancora oggi, qui in Puglia, non è estate se ogni tanto — anzi, spesso — non si cena a base di frisa.

Frisa bagnata e condita con spicchi di pomodoro, sale e olio, in una scodella di ceramica bianca decorata a pois blu

In tavola

Come condire la frisa di orzo

💧 Prima si bagna Si immerge la frisa in acqua per qualche istante, finché non raggiunge la morbidezza che preferisci.	🍅 La classica Pomodori freschi, olio extravergine d'oliva, sale e origano.
🫒 Più ricca Aggiungi capperi, olive, tonno o verdure, secondo il tuo gusto.	🥫 Già pronto Per un condimento veloce c'è il Condifrisa con pomodorini semisecchi.

Da provare

Le altre frise del negozio

Oltre a queste di orzo, trovi la frisa di grano, la frisa di grano Triminia, la frisa al farro, la frisa ai cereali e la frisa di orzo integrale.

Scheda prodotto

In breve

Prodotto	Frisa di orzo (frisella d'orzo)
Farina	A base di farina d'orzo, da grani coltivati attorno a Cutrofiano e nei comuni vicini
Formato	Pacco da 800 gr
Cottura	Doppia cottura in forno
Tradizione	Cucina pugliese e salentina