Frisa de blé Triminia

La frisa de blé Triminia naît de la rencontre entre une variété ancienne de blé et la passion pour notre terre. Le blé Triminia est d'origine sicilienne ; aujourd'hui, il est cultivé à Cutrofiano grâce au travail de Tito Carparelli, agriculteur attentif et gardien des bonnes pratiques paysannes.

Les frise sont ensuite produites par Lucio Greco, lui aussi de Cutrofiano, dans son four artisanal, où l'on travaille chaque jour avec patience et savoir-faire pour obtenir un produit authentique. Toutes les farines utilisées pour ces frise proviennent de blés cultivés localement, autour de Cutrofiano et dans les communes voisines : un choix qui valorise notre terroir, soutient les petits agriculteurs et garantit un produit authentique en circuit très court.

Le blé Triminia est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique, sans pesticides ni engrais chimiques. Du champ au four, il n'y a qu'un pas : le blé pousse à Cutrofiano et devient frisa à Cutrofiano, et ce circuit très court garantit fraîcheur, qualité et transparence, dans un cycle qui respecte la nature et son rythme.

C'est la façon de manger que nous aimons dans les Pouilles et dans le Salento, et que nous aimons partager partout dans le monde : des matières premières dont on connaît l'origine, des ingrédients simples et savoureux comme ceux que nos grands-parents mettaient sur la table, quand la vie allait moins vite et qu'on appréciait les saveurs de la maison.

Qu'est-ce qu'une frisa ? C'est un petit pain coupé en deux à l'horizontale et séché au four. La frisella était autrefois le pain des pauvres : toujours bon, mis de côté pour les temps difficiles et ramené à la vie avec simplement un peu d'eau. Une frisa, un filet d'huile, une pincée de sel et une tomate, et le dîner était servi.

Aujourd'hui encore, ici dans les Pouilles, ce n'est pas l'été si l'on ne dîne pas de temps en temps — et même souvent — d'une frisa. Et un repas rapide peut être justement cela : une frisa garnie en un instant, à la maison, au travail, à la plage ou où vous voulez. Choisir la frisa de blé Triminia, c'est aussi soutenir les producteurs locaux et mettre sur la table un vrai morceau du Salento.

La frisa existe au blé, aux céréales, à l'orge ou à l'épeautre, selon les goûts. En plus de celle-ci au blé Triminia, vous trouverez la frisa de blé, la frisa d'orge, la frisa à l'épeautre et la frisa aux céréales.

Un morceau de Salento, un peu d'eau et une tomate

Du blé Triminia cultivé à Cutrofiano, cuit dans le four artisanal de Lucio Greco : une tomate, une pincée de sel et un bon filet d'huile font le reste.