Frisa aus Triminia-Weizen

Die Frisa aus Triminia-Weizen entsteht aus der Verbindung einer alten Weizensorte mit der Leidenschaft für unsere Region. Der Triminia-Weizen ist sizilianischer Herkunft; heute wird er in Cutrofiano angebaut, dank der Arbeit von Tito Carparelli, einem sorgfältigen Landwirt und Hüter guter bäuerlicher Praxis.

Die Frise werden dann von Lucio Greco hergestellt, ebenfalls aus Cutrofiano, in seinem Handwerksofen, wo jeden Tag mit Geduld und Können an einem echten Produkt gearbeitet wird. Alle Mehle für diese Frise stammen aus lokal angebautem Weizen, von den Feldern rund um Cutrofiano und den Nachbargemeinden: eine Entscheidung, die unsere Region stärkt, kleine Landwirte unterstützt und ein echtes Produkt mit sehr kurzer Lieferkette ergibt.

Der Triminia-Weizen wird nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus angebaut, ohne Pestizide und ohne chemische Düngemittel. Vom Feld zum Ofen ist es nur ein kleiner Schritt: Der Weizen wächst in Cutrofiano und wird in Cutrofiano zur Frisa. Diese sehr kurze Lieferkette garantiert Frische, Qualität und Transparenz, in einem Kreislauf, der die Natur und ihren Rhythmus respektiert.

So essen wir gern in Apulien und im Salento, und so möchten wir es in die ganze Welt bringen: Rohstoffe, deren Herkunft man kennt, einfache und schmackhafte Zutaten wie die, die unsere Großeltern auf den Tisch brachten, als das Leben langsamer lief und man die Aromen von zu Hause zu schätzen wusste.

Was ist eine Frisa? Ein Brötchen, waagerecht halbiert und im Ofen getrocknet. Die Frisella war einst das Brot der Armen: immer gut, beiseitegelegt für schwere Zeiten und mit ein wenig Wasser wieder zum Leben erweckt. Eine Frisa, ein Schuss Öl, eine Prise Salz und eine Tomate – und das Abendessen stand auf dem Tisch.

Noch heute ist hier in Apulien kein Sommer, wenn es nicht ab und zu – oder besser: oft – eine Frisa zum Abendessen gibt. Und eine schnelle Mahlzeit kann genau das sein: eine im Handumdrehen belegte Frisa, zu Hause, bei der Arbeit, am Strand oder wo immer Sie möchten. Wer die Frisa aus Triminia-Weizen wählt, unterstützt auch lokale Erzeuger und bringt ein echtes Stück Salento auf den Tisch.

Frise gibt es aus Weizen, Getreide, Gerste oder Dinkel, je nach Geschmack. Neben dieser aus Triminia-Weizen finden Sie die Hartweizen-Frisa, die Gersten-Frisa, die Dinkel-Frisa und die Getreide-Frisa.

Ein Stück Salento, ein wenig Wasser und eine Tomate

Triminia-Weizen aus Cutrofiano, gebacken im Handwerksofen von Lucio Greco: Den Rest erledigen eine Tomate, eine Prise Salz und ein guter Schuss Öl.