Frisa aux céréales 400 g

La frisa est un petit disque de pain sec que les paysans du Salento utilisaient autrefois comme «pique-nique» lorsqu'ils travaillaient dans les champs. Le pain ordinaire étant plus cher et plus sujet à la détérioration (à la moisissure, par exemple), le frisa représentait la solution parfaite. De plus, la frisa n'avait pas besoin d'être préparée quotidiennement: il était possible, compte tenu de sa longue durée, d'en préparer une quantité généreuse et de la conserver dans une armoire, en y puisant au jour le jour ou selon les besoins. En tant que "panier-repas", la frisa était donc facilement transportable et peu délicate: au moment de la consommation, les agriculteurs ne faisaient rien d'autre que la mouiller avec un peu d'eau et la déguster très simplement avec quelques tomates ou un morceau de fromage. Un déjeuner humble mais capable de donner beaucoup de satisfaction, qui encore aujourd'hui, surtout pendant la saison estivale, est présenté sur nos tables prêt à nous nourrir et à être assaisonné selon l'imagination.