Liste des produits de la marque Forno San Luigi

La frisa est un petit disque de pain sec que les paysans salentins utilisaient comme "repas à emporter" dans les champs. Grâce à sa longue durée de conservation, elle n'avait pas besoin d'être préparée quotidiennement. Au moment de la consommer, les paysans la mouillaient avec un peu d'eau et la dégustaient avec des tomates ou du fromage. Aujourd'hui, elle est préparée avec farine de blé tendre type "0", farine de soja, farine de maïs, graines de sésame, graines de lin, granules de soja, farine de seigle, flocons d'avoine, sel, farine de céréales maltées, et levain séché.