Pouilles traditionnelles

Pouilles traditionnelles est le coffret cadeau qui met dans une boîte ce qui se trouve depuis toujours sur les tables des Pouilles : les orecchiette avec la crème de cime di rapa, les tarallini classiques qui accompagnent le repas du début à la fin, les douceurs de la tradition et un vin rosé des Pouilles. Sept produits qu'il n'est pas nécessaire d'expliquer à qui connaît la région, et qui la racontent bien à qui la découvre maintenant.

Ce n'est pas une sélection de raretés, bien au contraire. Ce sont les produits typiques des Pouilles de tous les jours — les pâtes, les légumes à l'huile, le pain croquant, la confiture, le gâteau de pâte brisée — ceux qui restent toute l'année dans le garde-manger d'une maison des Pouilles. À emporter chez soi après des vacances dans la région, ou à offrir à qui l'aime même de loin.

Le coffret cadeau contient :

Si un produit vient à manquer, nous le remplaçons par un produit semblable et de même valeur : cela vaut aussi pour le vin, qui peut changer selon la disponibilité. Et si vous souhaitez changer quelque chose, de petites modifications du contenu sont possibles : il suffit de nous écrire avant de commander.

Les orecchiette aux cime di rapa sont le plat de pâtes le plus connu des Pouilles, et les deux ingrédients sont dans ce coffret. Les orecchiette de semoule sont faites de blé dur et ont cette surface rugueuse qui retient la sauce ; la crème de cime di rapa naît des pousses que les paysans des Pouilles cultivent chaque hiver, cueillies au bon point de maturité et travaillées une à une. La même crème, sur une tranche de pain grillé, devient un antipasto en trente secondes.

À côté du plat de pâtes, les tarallini classiques : farine, huile d'olive extra vierge et vin blanc, rien d'autre. Ils sont façonnés à la main un par un, bouillis comme on l'a toujours fait, laissés à sécher puis enfournés — sans levure : leur friabilité vient de la technique, pas de la levée.

Et puis les douceurs, que l'on fait dans les Pouilles avec de la pâte brisée et avec la pâte des taralli. Les pitteddhe sont de petites tartelettes fourrées à la confiture, rondes et pincées à la main sur le bord : c'est de là que vient leur nom, et à cause de la forme obtenue on les appelle aussi tartelettes étoilées. Les taralli sucrés sont la version de fin de repas du tarallo des Pouilles, que tout le monde connaît dans sa version salée.

Pour le transport, les coffrets cadeaux sont placés dans des cartons. Il y a deux types de cartons : le petit contient deux coffrets, le grand en contient trois.

Les cartons peuvent être choisis au moment de l'achat. Ou bien vous pouvez choisir de recevoir votre achat en boîte cadeau : dans ce cas nous nous en occupons, et nous décidons de l'emballage en fonction du nombre de produits.

Si vous achetez un seul coffret, nous en mettons un dans le carton et il reste de la place pour autre chose.

Offrez les Pouilles de toujours

Les orecchiette à la crème de cime di rapa, les tarallini classiques, les pitteddhe et les taralli sucrés, la confiture et un rosé des Pouilles : sept produits de la tradition, dans un coffret à emporter chez soi ou à offrir à qui aime les Pouilles.