Taralli glassati
Immaginate i taralli pugliesi classici, con la loro fragranza unica nel suo genere. Ora immaginate di aggiungere all'impasto con il quale li prepariamo amorevolmente in terra di Puglia una generosa manciata di zucchero, qualche mandorla, ed una colata di glassa al limone. Tutto il profumo incredibile della nostra straordinaria terra di Puglia in ciascun singolo, piccolo e delizioso assaggio. Un tripudio di aromi e di dolcezza perfettamente ben bilanciati, rotondi, gradevolissimi e, secondo noi, irresistibili.
Una glassa irresistibile con ottimo limone pugliese
Alla base dell'originalità dei taralli glassati pugliesi La Terra di Puglia troviamo sicuramente gli straordinari limoni pugliesi che danno un aroma unica alla glassa che li ricopre. Una glassa cremosa, delicata, piacevolissima sotto i denti, fresca e per nulla stucchevole, che abbiamo messo a punto a seguito di innumerevoli prove, tentativi ed assaggi.
La Puglia è una terra di grandi agrumi che trovano in zona un habitat ideale per crescere e dar vita a frutti maturi, succosi e ricchi di sapore. I limoni, in particolare, non hanno nulla da invidiare ai limoni di Sicilia, e sono polposi, lievemente pungenti, gradevolmente aromatici, a loro modo persino zuccherini. Un mix di sentori che li rende perfetti per essere protagonisti di una glassatura a dir poco deliziosa.
Perché tenere i taralli dolci glassati in dispensa
Se i taralli salati sono un "must" davvero imperdibile per quanto riguarda gli snack da sgranocchiare come aperitivo, a scuola o al lavoro, i taralli dolci non sono decisamente da meno. Sono un passepartout capace di regalare un piccolo istante di piacere in qualunque momento della giornata. Dolci al punto giusto, sono gradevolissimi per via della presenza della glassa zuccherina al limone che li rende decisamente speciale. Questi taralli pugliesi dolci sono perfetti da aprire in occasione dell'arrivo di una visita per un caffè, o se a nostra volta siamo invitati a cena e non sappiamo cosa portare. Sono perfetti anche da conservare in dispensa per godere di una pausa dolce durante una lunga giornata di studio o di lavoro. E, perché no, sono l'ideale per un dopocena sul divano, quando la voglia di un piccolo assaggio dolce non troppo impegnativo si fa sentire magari durante la visione di un film.
Come fare i taralli con la glassa?
Per fare i taralli con la glassa, segui questi passaggi:
Ingredienti per i taralli dolci glassati
- 500 g di farina
- 100 g di olio d'oliva
- 150 ml di vino bianco
- 10 g di sale
Ingredienti per la glassa
- 200 g di zucchero a velo
- 1 albume
- 1 cucchiaio di succo di limone
Preparazione dei taralli con glassa
- Pre-riscalda il forno a 180°C.
- In una ciotola grande, mescola la farina con il sale.
- Aggiungi l'olio d'oliva e il vino bianco, impastando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Prendi piccole porzioni di impasto e forma dei bastoncini di circa 10 cm, poi unisci le estremità per creare la forma dei taralli.
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua e tuffa i taralli per qualche minuto, finché non salgono a galla.
- Scolali e trasferiscili su una teglia da forno.
- Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, finché non diventano dorati.
Preparazione della glassa
- In una ciotola, monta l'albume a neve ferma.
- Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e il succo di limone, continuando a mescolare fino a ottenere una glassa liscia e lucida.
Glassa dei taralli zuccherati
- Quando i taralli sono freddi, immergili nella glassa o spennellali, poi lasciali asciugare completamente su una griglia.
Come si fanno gli anginetti?
Per fare gli anginetti, segui questi passaggi:
Ingredienti:
- 500 g di farina
- 200 g di zucchero
- 4 uova
- 100 ml di olio d'oliva
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di un limone
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Pre-riscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita di carta da forno.
- In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi l'olio d'oliva e la scorza di limone, mescolando bene.
- In una ciotola separata, setaccia la farina con il lievito e il sale.
- Aggiungi gradualmente la miscela di farina al composto di uova, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Con l'impasto, forma delle piccole palline e disponile sulla teglia
- Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, finché gli anginetti non sono leggermente dorati.
- Lasciali raffreddare completamente prima di servirli.
Come si fa il gileppo?
Per fare il gileppo, segui questi passaggi:
Ingredienti
- 500 g di zucchero
- 250 ml di acqua
- 2 albumi
Preparazione
- In una pentola, sciogli lo zucchero nell'acqua a fuoco basso, mescolando continuamente fino a ottenere uno sciroppo trasparente.
- Porta lo sciroppo a ebollizione e lascialo bollire fino a raggiungere una temperatura di circa 115°C (usa un termometro da cucina per precisione).
- Nel frattempo, monta gli albumi a neve ferma in una ciotola grande.
- Una volta che lo sciroppo ha raggiunto la temperatura desiderata, versalo lentamente sugli albumi montati, continuando a mescolare con una frusta elettrica a bassa velocità.
- Continua a mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e lucida.
Cosa significa naspro?
Naspro è un termine che si riferisce a una glassa preparata con zucchero e albume d'uovo, usata per ricoprire dolci come taralli e biscotti. La glassa naspro è caratterizzata da una consistenza liscia e lucida, che conferisce ai dolci un aspetto lucido e una leggera croccantezza.
