La più classica delle frise pugliesi, di grano duro Senatore Cappelli coltivato attorno a Cutrofiano e cotta nel forno a legna con il metodo tradizionale. Frise grandi, di circa 8-10 cm di diametro, nel pacco da 800 gr.
Farina di grano senatore cappelli, acqua, sale, lievito naturale
Adatto per
Vegani / Vegetariani
Filiera Corta / Km 0
Si
Riferimenti Specifici
ean13
8052080670156
Descrizione
🥖
Frisa di Grano Senatore Cappelli
“Il pane dei contadini pugliesi: basta un po' d'acqua per riportarlo in vita.”
Frise di grano duro Senatore Cappelli, cotte due volte e seccate nel forno a legna, con farine di grani coltivati attorno a Cutrofiano.
Senatore CappelliForno a legnaPacco da 800 gr
Le frise, che in Puglia si chiamano anche friselle o frisedde, sono uno dei prodotti tipici pugliesi più conosciuti: una pagnotta di semola di grano duro tagliata a metà in orizzontale e seccata in forno. Queste sono le più classiche, di grano duro Senatore Cappelli, nella misura un po' più grande: circa 8-10 cm di diametro, senza buco al centro.
Tutte le farine usate per queste frise vengono da grani coltivati localmente, nei terreni attorno a Cutrofiano e nei comuni vicini. Una scelta che valorizza la nostra terra, sostiene i piccoli agricoltori e dà un prodotto genuino, a filiera cortissima.
Come si fanno
Due cotture e il forno a legna
La frisa è pane cotto due volte: è questo che la rende secca, croccante e capace di durare a lungo.
1
L'impasto
La semola di grano duro si impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
2
La forma
L'impasto si divide in porzioni e si modella a ciambella: queste frise sono senza buco al centro.
3
La prima cottura
Le pagnotte cuociono nel forno a legna fino a doratura.
4
Il taglio
Si tagliano a metà in orizzontale: da ogni pagnotta nascono due frise.
5
L'asciugatura
Tornano nel forno a legna e ci restano per molte ore, finché non sono completamente secche e hanno la consistenza tipica di ogni fornaio.
La tradizione
Il pane dei contadini, dei pastori e dei marinai
La frisella era, un tempo, il pane dei poveri: delle persone semplici, dei lavoratori, di tutti. Il pane sempre buono, da mettere da parte per i tempi duri e da riportare in vita con un po' d'acqua. Bastavano una frisa, un filo d'olio, un pizzico di sale e un pomodoro, e la cena era servita.
Proprio perché secca e resistente, per secoli è stata il pane da portare con sé: i pastori e i contadini del Salento e della Puglia spesso non tornavano a casa la sera, e serviva un alimento semplice e pratico, che non si guastasse e tenesse sapore e consistenza per molte ore, anche con il caldo. I marinai avevano la stessa esigenza: si portavano le frise per mare e le bagnavano, pensate, in acqua di mare.
Ancora oggi, qui in Puglia, non è estate se ogni tanto — anzi, spesso — non si cena a base di frisa.
In tavola
Come condire le frise di grano
💧
Prima si bagnano
Prima si bagna la frisa nell'acqua fresca, poi si condisce a piacere.
🍅
La classica
Pomodorini freschi a cubetti, olio extravergine d'oliva, origano secco, sale e pepe a piacere.
🧀
Burrata e verdure grigliate
Burrata, melanzane, zucchine e peperoni grigliati, basilico fresco, olio extravergine, sale e pepe.
🐟
Tonno e olive
Tonno sott'olio, olive nere, capperi, pomodorini secchi, origano, olio extravergine, sale e pepe.
💡
Grazie alla doppia cottura e alla poca umidità rimasta, le frise si conservano a lungo a temperatura ambiente. L'ideale è riporle in un contenitore ermetico, che ne conserva fragranza e croccantezza.
Molto buone, ma consiglio di non mangiarle troppo naturali se no risultano dure, utilizzatele come bruschette spalmando sopra qualcosa che le renda più morbide
Acquirente verificato
I prodotti sono buonissimi e di qualità. Mio padre e' di origini Pugliesi (Tuglie vicino Gallipoli) e grazie a la Laterradipuglia Shop posso finalmente riscoprire sapori e qualità del cibo della mia infanzia. Il servizio clienti anche e' impeccabile, per non parlare della qualità delle materie prime.
Acquirente verificato
Frisa di ottima qualità. Ho ritrovato il gusto della mia giovinezza.
Acquirente verificato
Friselle perfette per caricare usi Io le uso anche per la panzanella
Acquirente verificato
Spedizione regolare Friselle ottime, come quelle mangiate in Puglia.
Acquirente verificato
Ottimo prodotto le friselle da 1kg. Quelle da 1/2 kg sono diverse, buone ma non sono lo stesso prodotto
Acquirente verificato
C'è poco da raccontare...: è tutto BUONISSIMO...!!!
Acquirente verificato
buonissimi, mi ricordano il io viaggio in salento
Acquirente verificato
poco profumati di farina e si bagnano con difficoltà
Acquirente verificato
hanno riscosso successo tra i nostri clienti
Acquirente verificato
Ho ritrovato il sapore vero del Salento, quello che mi ha accompagnato sin da bambina.
Acquirente verificato
Proprio come quelle comprate al panificio del paese natale di mia madre, che viene dalla zona
Acquirente verificato
Frise ottime, arrivate in condizioni ottime
Acquirente verificato
Buonissime e imballate perfettamente ottima soluzione per pranzo o cena con questo caldo !!
Acquirente verificato
Buonissime lo posso dire da buon "salentino" difatti le ho ricomprate.
Acquirente verificato
ottime e deliziose. le consiglio vivamente
Acquirente verificato
buona consistenza .Qualcuna è troppo spessa
Acquirente verificato
buona come quella di miei ricordi xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Lo consiglio vivamente , sapori della terra pugliese
Acquirente verificato
le ho trovate veramente ottime !! Bravi
Acquirente verificato
Buonissime le ricomprerò certamente. Arrivate anche in breve tempo.
Acquirente verificato
Proprio le stesse che si trovano in Salento. Sono soddisfatto dell'acquisto
Acquirente verificato
Ottimo come le ricordavo quando le mangiavo in Puglia anni fa
Acquirente verificato
Prodotto ottimo. L'ho consigliato a mia sorella. Anche lei è rimasta soddisfatta.
Acquirente verificato
Un esercizio per denti e gengive, ma prodotto fantastico
Acquirente verificato
Contenuto buono ma bisognerebbe trovare una soluzione più adeguata per l’imballo
Acquirente verificato
Sono un cultore della"acqua sale"e ,in più, c'è la nostalgia dell'infanzia.....,per cui sorvolo su qualche imperfezione.
Acquirente verificato
Prodotto in ottime condizioni!Tutto ottimo,grazie!!
Acquirente verificato
le frise, autentiche, non si spappolano e hanno un gusto incredibile, si sente il sapore del grano!
Acquirente verificato
Imballaggio scarso. Friselle rotte
Acquirente verificato
in tedesco
Leckere Spezialität aus Apulien; man muss das Brot allerdings ca. eine Minute vorab in Wasser einweichen, dann schmeckt es sehr gut.
Acquirente verificato
in francese
Première sur ce site, produit fragile qui a bien été emballé et livré avec soin. Frises excellentes soit de blé ou d'orge. Je recommanderai sur ce site.
Acquirente verificato
in francese
Tout est parfait merci beaucoup je ferai une commande très prochainement ..
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