Spaghetti de semoule étiré en bronze

Les orecchiette des Pouilles à base de blé Senatore Cappelli sont un trésor de tradition. Ce blé dur ancien est sain, à faible teneur en gluten et riche en propriétés nutritionnelles. Les orecchiette, façonnées à la main, sont parfaites avec le bon assaisonnement : feuilles de navet, ail, huile d'olive et piment. Les pâtes de blé Senatore Cappelli offrent un goût authentique et rustique, idéal pour toute la famille.

Les sagne ncannulate sont des pâtes traditionnelles de Salento, torsadées à la main et idéales avec des sauces robustes comme le ragù de viande ou la sauce tomate fraîche. Les sagne salentine sont faites avec des ingrédients simples et authentiques, représentant un symbole de la cuisine traditionnelle de la région. Les variantes incluent les sagne complètes, riches en fibres. La préparation des sagne ncannulate nécessite du temps et de la patience, mais le résultat est un plat qui célèbre les saveurs authentiques de Salento.

Les orecchiette sont un symbole de la cuisine des Pouilles, préparées avec de la semoule de blé dur et de l'eau. Leur surface rugueuse retient parfaitement les sauces, les rendant idéales pour des plats comme "orecchiette aux fanes de navet". La préparation artisanale nécessite une dextérité manuelle, reflétant l'authenticité de la tradition des Pouilles. Essayez-les avec des sauces à la viande ou simplement avec des légumes. Les orecchiette représentent l'essence de la tradition culinaire des Pouilles.

Les Orecchiette au blé brûlé sont une variante particulière des pâtes traditionnelles des Pouilles. Grano arso, qui signifie « blé brûlé », a des origines modestes et remonte à l'époque où les agriculteurs récupéraient les grains de blé laissés dans les champs après avoir brûlé le chaume. Ce grain, une fois moulu, donne aux pâtes une couleur foncée et une saveur grillée et légèrement fumée caractéristique. Les orecchiette au blé brûlé se marient parfaitement avec des sauces robustes, souvent à base de légumes comme les feuilles de navet, ou avec des condiments simples mais savoureux, comme l'huile d'olive, l'ail et le piment, rehaussant ainsi leur saveur unique et ancienne.

Les orecchiette à l'orge sont un symbole de la tradition des Pouilles. En Pouilles, on les appelle "strascinate" pour le geste typique de la préparation. Les ingrédients principaux comprennent la semoule de blé dur, la semoule de blé dur complète et la farine d'orge. Ces orecchiette pugliesi sont appréciées pour leur capacité à retenir la sauce et leur saveur rustique. Riches en minéraux, vitamines et fibres, elles sont un choix sain et délicieux pour chaque repas.

Tria est une ancienne pâte des Pouilles, extrudée à travers des matrices en bronze. Elle dérive de l'arabe "Ytria" et se marie parfaitement avec les pois chiches. Ciceri e Tria est une recette traditionnelle aimée dans les Pouilles. Ce plat, également préparé avec des pois chiches en boîte, est nutritif et simple à réaliser. La Pasta e ceci alla leccese et la Pasta e ceci alla pugliese sont des variantes populaires. La Tria di grano représente un patrimoine culinaire de la région, préservant les traditions et les saveurs anciennes.

Les Orecchiette à base de semoule de blé dur sont l'un des produits typiques qui, d'une certaine manière, représentent et symbolisent les Pouilles dans le monde entier. Nous les aimons beaucoup, aussi bien avec des feuilles de navet qu'avec des tomates, peut-être avec une pincée de ricotta forte dans la sauce, ou du piment, ou avec une belle sauce à base de viande ou du ragù. Farines locales en circuits courts. Format 500 grammes. Conservation 30 jours.

Les Maccheroni, ou "Minchiareddhi", sont une excellence salentine. Faits avec de la semoule de blé dur italien, ils cuisent en 6-8 minutes. Assaisonnés de sauce tomate et ricotta schianta, ils offrent une saveur authentique. Le blé dur donne aux pâtes une texture unique et est riche en protéines et fibres.