Taralli alle olive celline e capperi

In Puglia il tarallo è un rito. Si mangia prima di pranzo, si porta a spasso, si sgranocchia a qualunque ora senza motivo. Ma quando al tarallo classico aggiungi le olive Celline del Salento e i capperi selvatici, il risultato è qualcosa che vale la pena assaggiare almeno una volta.

Li produciamo noi, con le mani, negli stessi modi in cui si faceva prima. Selezioniamo gli ingredienti uno ad uno — farine, olio, vino bianco, olive, capperi — e li lavoriamo secondo la ricetta che ci siamo tramandati. Il risultato sono tarallini artigianali che sanno di Puglia fin dal primo morso.

La Cellina di Nardò è un cultivar autoctono del Salento — prende il nome da Nardò, cittadina del basso Salento. È una delle varietà più tipiche della Puglia: da essa si produce un olio monocultivar eccellente, ma è anche una delle olive da tavola più apprezzate grazie alla sua consistenza pastosa e al colore nero intenso.

Nei nostri taralli pugliesi le olive Celline sono presenti al 5%: una percentuale calibrata per regalare aroma e sapore senza coprire la base del tarallo. Un equilibrio cercato, non casuale.

Il cappero è una pianta spontanea del Mediterraneo: cresce sui muretti a secco, tra le pietre, nei posti dove non ti aspetteresti nulla. In Puglia la trovi ovunque — e quando fiorisce, è uno spettacolo. Fiorisce in estate con fiori bianchi e delicatissimi che durano lo spazio di un mattino.

Il suo frutto — il cappero — ha un sapore deciso, leggermente piccante e aromatico. Al 3% nei nostri tarallini pugliesi con olive celline, contribuisce a creare quel profilo sapido e mediterraneo che rende questi taralli diversi dagli altri.

Farina di grano tipo 00, vino bianco, olio di semi di girasole altoleico, olio extravergine di oliva 6%, olive Celline del Salento 5%, capperi 3%, sale. Contiene: Solfiti. Può contenere tracce di altri allergeni.

Taralli pugliesi artigianali, dal Salento

Lavorati a mano, con olive Celline del Salento e capperi selvatici. 300 gr di Puglia autentica da sgranocchiare, regalare o portare sempre con te. Scopri tutti i gusti dei nostri taralli pugliesi →