Informazioni sulle Spedizioni dei Prodotti di Altamura
Vi informiamo che, acquistando insieme prodotti come il pane di Altamura o la focaccia, che partono direttamente da Altamura, e altri prodotti dal nostro magazzino di Lecce, potreste vedere un costo di spedizione più elevato del normale.
Per evitare questo, è possibile rimuovere i prodotti di Altamura o quelli del magazzino ordinario.
Anche se il pane è leggero, questo crea volume, per questo il prezzo della spedizione viene calcolato sul volume e non sul peso.
Consigliamo l'acquisto insieme della focaccia pugliese, che proviene dallo stesso forno ed è fatta con lo stesso impasto del pane. In questo modo, il costo di spedizione si ammortizza meglio. Una delizia!!!
La Tradizione del Pane di Altamura DOP
Il Pane di Altamura è un prodotto di panificazione artigianale con una storia millenaria. Questo pane è davvero unico nel suo genere per la sua forma, il sapore e la fragranza inconfondibili. Viene cotto in forni a legna tradizionali, che differiscono notevolmente dai forni elettrici utilizzati dai panifici industriali. Il Consorzio del Pane di Altamura DOP è stato creato con l'obiettivo preciso di difendere l'unicità di questo prodotto. Non solo: il consorzio si impegna a preservare la qualità del pane nel tempo, garantendone la tracciabilità e difendendo l'intera tradizione gastronomica italiana dalle provocazioni moderne. Ogni pagnotta di pane di Altamura rappresenta un pezzo di storia e cultura, un patrimonio che la Puglia è orgogliosa di custodire.
La Vendita del Pane di Altamura
Attraverso un accordo esclusivo con un rinomato forno di Altamura, La Terra di Puglia riesce a portare ogni giorno sulla tua tavola il pane originale di Altamura DOP, cotto rigorosamente in forni a legna. Il pane viene consegnato il giorno successivo alla produzione, confezionato con cura in una scatola che ne preserva la fragranza. Questo processo garantisce che il pane di Altamura arrivi fresco e fragrante, come appena sfornato. La nostra offerta include la possibilità di comprare pane online, con un servizio di vendita pane on line che assicura la massima qualità e freschezza. I prezzi del pane al kg sono competitivi e riflettono l'artigianalità del prodotto. Oltre al classico pane, offriamo anche la deliziosa focaccia di Altamura.
Spedizione e Disponibilità
La spedizione del pane di Altamura avviene immediatamente dopo il tuo ordine, dal lunedì al mercoledì, direttamente da un forno di Altamura. Se ordini il pane verso la fine della settimana, lo spediremo il lunedì successivo, per evitare che il pacco rimanga fermo durante il weekend. Questo metodo di spedizione assicura che il tuo pane arrivi sempre fresco e fragrante. Inoltre, ci adattiamo a eventuali festività, ponti festivi o scioperi, per garantire che il tuo pane di Altamura venga consegnato entro 24/48 ore dall'ordine. Offriamo anche il servizio di pane sottovuoto, che mantiene intatta la fragranza e la freschezza del prodotto, permettendoti di gustarlo come appena sfornato anche a distanza di giorni.
Un Pane Unico, Una Tradizione da Preservare
Il Pane di Altamura non è solo un alimento, ma un simbolo della tradizione pugliese. I panifici di Altamura, come il Panificio Santa Chiara e il Panificio di Gesù, lavorano con passione e dedizione per creare ogni giorno un prodotto che rispecchia la cultura e la storia di questa terra. La vendita del pane online ci permette di raggiungere chiunque desideri assaporare questa delizia, ovunque si trovi. Il nostro servizio di vendita pane online è pensato per garantire che ogni cliente riceva il pane di Altamura nella sua massima espressione di qualità e freschezza. Siamo orgogliosi di poter offrire questa esperienza unica, portando un pezzo di Puglia nelle case di tutto il mondo.
ATTENZIONE: il prodotto viene spedito direttamente a voi da Altamura separato da eventuali altri prodotti, questo potrebbe comportare l'aggiunta di un costo di spedizione ulteriore se ci sono prodotti non in partenza da Altamura. Al momento non spediamo all'estero.
Anche se il pane è leggero questo crea volume per questo il prezzo della spedizione viene effettuato sul volume e non sul peso.
Consigliamo l'acquisto insieme della focaccia pugliese, che proviene dallo stesso forno ed è fatta con lo stesso impasto del pane, in questo modo il costo di spedizione si ammortizza meglio, una delizia !!!
Le forme tradizionali del pane di Altamura D.O.P..
Il peso delle pagnotte varia dai 500 gr ai 2 kg. Esse presentano due forme tradizionali: la prima, detta “u sckuanète” o “pane alto”, è accavallata; la seconda, chiamata nel dialetto locale “a cappidde de prèvete” (“a cappello di prete”), nota anche come “pane basso”, è più schiacciata e meno ricca di mollica.
Il Disciplinare del Pane di Altamura DOP
Ecco alcune tra le indicazioni che il Disciplinare del Pane di Altamura DOP stabilisce:
- le fasi di produzione: impastatura, formatura, lievitazione, modellatura, cottura in forno a legna
- le forme: U sckuanéte, oppure a cappidde de prèvete
- la pezzatura delle pagnotte non deve essere inferiore al mezzo kg
- lo spessore della crosta deve essere almeno 3 mm
- l'umidità non superiore al 33%
- la mollica deve essere di un giallo paglierino, e con una ben evidente alveolatura
- l'area di produzione: solo il territorio amministrativo del comune di Altamura
- gli ingredienti: sfarinato di grano duro, acqua, lievito madre
- a proposito degli ingredienti: le semole rimacinate di grano duro devono provenire da grano coltivato solamente nella zona della Murgia nord occidentale
- l'acqua deve essere quella potabile della medesima zona
- il lievito madre deve aver subito minimo 3 rinnovi
- l'impasto: per un quintale di semola serve il 20% di lievito naturale, 2 kg di sale e l 60% di acqua a 18° centigradi... la ricetta è ben precisa e non lascia spazio alle iniziative
- dopo l'impastatura, l'impasto viene coperto con un telo di cotone e lasciato lievitare per 90 minuti minimo
- poi le forme vengono pesate, modellate e lasciate nuovamente riposare per 30 minuti
- vengono poi rimodellate e lasciate riposare per altri 15 minuti
- poi le forme vengono infornate, ma prima vengono capovolte e premute leggermente ai lati, con le mani
- il forno deve essere a legna oppure a gas, a riscaldamento indiretto, la temperatura deve toccare quota 250°
- se è un forno a riscaldamento diretto, deve essere a legna di quercia
- la cottura avviene dapprima con forno aperto, poi, dopo 15 minuti, il forno si chiude e si prosegue per altri 45 minuti
- al momento di sfornare il pane, la bocca del forno va lasciata aperta per 5 minuti, in questo modo il vapore potrà fuoriuscire e la crosta non diventerà molle, ma al contrario ben croccante
- le forme di pane vengono poi posate su assi di legno a raffreddare
