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Focaccia Pugliese di Altamura
“La focaccia che ad Altamura si trova ogni giorno in tavola, sulla tua.”
Focaccia alta e fragrante con pomodorini e olive, preparata a mano e cotta nel forno a legna da un forno tradizionale di Altamura.
Forno a legna Da Altamura Ruota da 600 gr
La tradizionale focaccia pugliese, direttamente dal forno alla tua tavola. Nessuna imitazione: è la focaccia che ogni giorno gli altamurani hanno la fortuna di mangiare, preparata artigianalmente da un forno tradizionale di Altamura con cui abbiamo un accordo.
È lo stesso forno che sforna ogni giorno il famoso pane di Altamura DOP. La focaccia è alta e fragrante, condita con pomodorini e olive, e cuoce nel forno a legna, proprio come si faceva una volta.
Due cotture
Alla teglia o sulla pietra
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Alla teglia con olio
È quella che mandiamo di solito: cotta in teglia con l'olio, con il pomodoro.
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Sulla pietra
Cotta direttamente sulla pietra del forno. Se la preferisci così, o vuoi due focacce diverse, scrivici quando ordini. |
Quando arriva
Come gustarla e conservarla
Hai ordinato la focaccia e non vedi l'ora di assaggiarla: giusto! Il nostro consiglio però è di resistere qualche minuto.
1 |
Apri subito il pacco Aprilo appena arriva: eventuali problemi vanno segnalati subito, il giorno stesso della consegna. |
2 |
Riscaldala Accendi il forno ventilato a 80-100 gradi e mettila a scaldare qualche minuto: sarà ancora più buona. |
3 |
Se non la mangi subito È un prodotto fresco: conservala in frigo, meglio se togli la confezione con cui ha viaggiato. |
4 |
Se ne avanza Ne dubitiamo, ma può succedere: incartala con cura in un sacchetto di carta o nell'alluminio per alimenti, perché non resti esposta all'aria, e resterà buona ancora qualche giorno. |
| 📦 |
La focaccia parte direttamente dal forno di Altamura, in un pacco separato dagli altri prodotti del negozio. Per ora spediamo solo in Italia. Essendo un prodotto fresco, non va rifiutata al corriere e non si può rendere: non sarebbe rimborsata. |
La tradizione
La focaccia barese in Puglia
La focaccia barese è una delle specialità più amate della Puglia, e in particolare di Bari: ha radici antiche ed è un simbolo della tradizione gastronomica pugliese. Soffice e dal gusto unico, è diventata un piatto iconico, amato da chi ci vive e da chi ci passa.
Si distingue per i suoi ingredienti e per un metodo di preparazione che rispetta le ricette tramandate di generazione in generazione. In Puglia ci sono altre varianti: la focaccia leccese, per esempio, prevede spesso cipolle, olive e peperoni.
La ricetta di casa
Come fare la focaccia barese con le patate
Se vuoi provare a farla in casa, questa è la ricetta tradizionale della focaccia barese con le patate, che danno la tipica morbidezza. Per l'impasto: 500 g di farina di grano tenero, 200 g di patate lessate e schiacciate, 25 g di lievito di birra fresco, 300 ml di acqua tiepida, 10 g di sale, 50 ml di olio extravergine di oliva; per condire, pomodorini, sale, origano e un filo d'olio. C'è anche chi aggiunge olive nere.
1 |
Il lievito Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. |
2 |
Farina e patate In una ciotola grande unisci la farina e le patate schiacciate, poi aggiungi il lievito sciolto e mescola fino a un impasto omogeneo. |
3 |
Sale e olio Incorpora il sale e l'olio e continua a lavorare finché l'impasto è liscio ed elastico. |
4 |
La lievitazione Lascialo lievitare coperto per circa 2 ore, finché raddoppia di volume. |
5 |
In teglia Stendilo in una teglia unta d'olio e distribuisci sopra i pomodorini tagliati a metà, conditi con sale, origano e un filo d'olio. |
6 |
In forno Cuoci in forno preriscaldato a 220 °C per circa 20-25 minuti, finché è dorata e croccante ai bordi. |
In tavola
Quando gustare la focaccia
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🍽️
Antipasto
In tavola all'inizio del pranzo, tagliata a spicchi.
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🥗
Accanto ai pasti
Al posto del pane, per accompagnare il pranzo o la cena.
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⏰
Spuntino
A qualsiasi ora della giornata: in Puglia si mangia calda e fragrante, appena sfornata.
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🧺
Picnic
Pratica da portare con sé, perfetta per un pranzo all'aperto.
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Scheda prodotto
In breve
| Prodotto |
Focaccia pugliese con pomodorini e olive |
| Formato |
Una ruota intera da 600 gr |
| Cottura |
Nel forno a legna: alla teglia con olio (di solito) o sulla pietra |
| Forno |
Panificio San Giovanni Bosco, Altamura |
| Spedizione |
Direttamente dal forno di Altamura, solo in Italia |
| Dopo l'arrivo |
In frigo se non la consumi subito |
Domande frequenti
Tutto quello che vuoi sapere
Chi prepara la focaccia?
Un forno tradizionale di Altamura, lo stesso che sforna ogni giorno il pane di Altamura DOP. La focaccia è preparata artigianalmente e cotta nel forno a legna.
Posso scegliere la focaccia cotta sulla pietra?
Sì: di solito mandiamo quella alla teglia con olio e pomodoro, ma puoi chiedere quella sulla pietra, o due focacce diverse,
scrivendoci.
Come si riscalda?
Nel forno ventilato a 80-100 gradi, per qualche minuto: torna come appena sfornata.
Come si conserva?
Se non la mangi subito, in frigo, meglio fuori dalla confezione del viaggio. Quella che avanza, ben incartata nella carta o nell'alluminio, resta buona ancora qualche giorno.
Spedite anche all'estero?
No, per ora la focaccia si spedisce solo in Italia.
Perché arriva in un pacco a parte?
Perché parte direttamente dal forno di Altamura, non dal nostro magazzino insieme agli altri prodotti.
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Un pezzo di Puglia, dal forno a legna
Pomodorini, olive e la cottura nel forno a legna di Altamura: riscaldala qualche minuto e portala in tavola come si fa da sempre in Puglia.
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