Taralli classici all'olio di oliva extravergine

Insieme ai taralli al finocchietto e a quelli al vino bianco, i taralli all’olio di oliva sono i grandi classici della tradizione pugliese. Non hanno bisogno di presentazioni: li riconosci al profumo ancora prima di assaggiarli.

Li facciamo secondo la ricetta di sempre — la stessa delle nonne — con olio extravergine di oliva italiano, da olive coltivate in Puglia. Lavorati a mano, bolliti e poi cotti al forno. Fragranti, saporiti, perfetti a qualsiasi ora.

La Puglia conta circa 9,5 milioni di ulivi: è la regione olivicola per eccellenza in Italia, con cultivar diverse da nord a sud — Ogliarola, Cellina, con produzioni DOP come Brindisi, Dauno, Terra di Bari, Terre d’Otranto, Terre Tarentine. Da questo patrimonio nasce un olio con caratteristiche organolettiche che non hanno paragoni.

Nei nostri taralli usiamo olio extravergine di oliva italiano, ottenuto da olive coltivate in Puglia: selezionato per portare nei taralli tutto il sapore e la fragranza che solo un olio di questa terra può dare.

Il segreto della croccantezza dei taralli pugliesi sta nella doppia lavorazione: prima si formano a mano gli anellini, poi si bollono brevemente in acqua e infine si cuociono al forno. È questa sequenza — tramandata di generazione in generazione — che dà al tarallo la sua consistenza unica: croccante fuori, con una leggerezza che non stanca mai.

Pochi ingredienti, lavorazione attenta, nessuna scorciatoia. L’arte della panificazione pugliese applicata al suo prodotto simbolo.