La crema di carciofi al limone in olio extravergine di oliva pugliese è un prodotto originale pensato da La Terra di Puglia per accontentare i palati più esigenti che amano la tradizione ma desiderano assaggiare proposte nuove e di grande qualità.
I carciofi al limone donano il giusto contrappunto di leggerezza e brio alla naturale delicatezza dei carciofi, mentre il miglior olio extravergine pugliese accompagna il tutto come una carezza. Un prodotto irresistibile che saprà accontentare tutta la famiglia, inclusi i piccoli di casa. Buono con il pane, è eccellente anche come condimento della pasta o, perché no, per dar vita a un risotto creativo.
Per realizzare questo prodotto, abbiamo selezionato i migliori carciofi per questa crema che anno dopo anno i contadini pugliesi coltivano e raccolgono proprio in terra di Puglia, una regione che da sempre ha una particolare vocazione nella coltivazione di questi ortaggi. Questi vengono lavorati in loco e proposti anche nei mercati ortofrutticoli di tutta Italia.
Come fare la crema di carciofi
Come si fa la crema di carciofi? La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti di alta qualità. Ecco come preparare questa deliziosa crema ai carciofi:
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Ingredienti:
- Carciofi freschi
- Limone
- Olio extravergine di oliva pugliese
- Sale e pepe a piacere
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Procedimento:
- Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna.
- Tagliare i carciofi a spicchi e immergerli in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
- Cuocere i carciofi a vapore fino a renderli morbidi.
- Frullare i carciofi cotti con olio extravergine di oliva, sale e pepe fino a ottenere una crema di carciofi liscia e omogenea.
Questa crema di carciofi è ideale per condire la pasta, come la pasta con patè di carciofi, oppure spalmata su crostini di pane per un antipasto sfizioso.
Specialità Pugliesi
La crema di carciofi è una delle molteplici creme specialità pugliesi che rappresentano la ricca tradizione pugliese. La Puglia è famosa per i suoi prodotti agricoli di alta qualità, coltivati con metodi che rispettano l'ambiente e le tradizioni locali.
Carciofi Pugliesi
I carciofi pugliesi sono coltivati localmente e rappresentano una varietà autoctona della zona. Non si riproducono in vivaio, ma sono coltivati prendendo le piante da piantagioni già esistenti. La coltivazione avviene a partire da ottobre, e la raccolta inizia a marzo. I primi carciofi si raccolgono con il gambo intero.
Agricoltura Integrata
L'agricoltura integrata o produzione integrata è un sistema agricolo di produzione a basso impatto ambientale, che prevede l'uso coordinato e razionale di tutti i fattori della produzione allo scopo di ridurre al minimo il ricorso a mezzi tecnici che hanno un impatto sull'ambiente o sulla salute dei consumatori. È affascinante vedere come la natura fa il suo corso, con le coccinelle che difendono i carciofi dagli afidi. Ogni coccinella può mangiare fino a 1000 afidi al giorno.
In merito alle tecniche disponibili, a parità di condizioni, la scelta ricade prioritariamente su quelle di minore impatto e, in ogni modo, esclude quelle di elevato impatto.
