Caciocavallo stagionato

Geräucherter Caciocavallo

Der geräucherte Caciocavallo ist ein apulischer Filata-Käse aus Kuhmilch, der über Laubholzrauch geht. Er kommt vom Caseificio Arcudi in Soleto, aus Milch aus eigener Erzeugung. Ganzer Laib von ca. 1,8 kg oder halber Laib.

Wählen Produktgröße : Gesamte
42,90 €
Bruttopreis
Menge
Verfügbar, versandbereit
Lieferung in 24/48 Stunden Versandfertig in 24 Werkstunden
Sichere Zahlungen Karte auch ohne PayPal-Konto
Rückgabe innerhalb von 14 Tagen Widerrufsrecht, ohne Angabe von Gründen
Wir antworten persönlich Schreiben Sie uns auf WhatsApp · 338 859 1106

Technische Daten

Hersteller
Caseificio Arcudi
Artikel-Nr.
ARCUDI-CACIOCAVALLO-AFF
Herkunftsort
Lecce / Salento
GVO-frei
Si
Handgemachtes Produkt
Si
Formato
1,5 Kg / 1,6 Kg
Zutaten
Latte, acido citrico, caglio, sale.
Ernährungsauskunft
Valore energetico: 270-280 Kcal/100 gr;1110-1160 KJ/100 gr;Grassi totali: 20,6%;Acidi grassi saturi: 12 gr/100 gr;Proteine: 21,5 gr/100 gr;Carboidrati: 1,5 gr/100 gr;Di cui zuccheri: 1,5 gr.
Kurze Produktionslinie / 0 Km
Si
Käse reifen
3 Monate

Beschreibung

🧀

Geräucherter Caciocavallo

„Der Duft des Feuers, der Geschmack apulischer Tradition.“

Ungekochter Filata-Käse, Kuhmilch aus eigener Erzeugung — Caseificio Arcudi, Soleto (LE). Birnenform, über Laubholz geräuchert, intensiver und aromatischer Geschmack.

Milch aus eigener Erzeugung Handwerkliche Räucherung Birnenform von Hand

Der geräucherte Caciocavallo entsteht aus dem traditionellen apulischen Caciocavallo, dem ein Gang durch die Räucherkammer hinzugefügt wird. Die Basis ist immer ein ungekochter Filata-Käse aus Kuhmilch, mit der typischen Birnenform, die ihm der Käsemeister von Hand gibt.

Das Ergebnis ist ein halbfester Käse mit kräftigem, intensivem und aromatischem Geschmack. Die Reifung bestimmt das Grundprofil — mild, mittel oder pikant — während das Räuchern die holzige, duftende Note hinzufügt, die ihn von der weißen Version unterscheidet.

Ein birnenförmiger Caciocavallo, vakuumverpackt in einer Styroporbox neben anderen Frischkäsen

Der Prozess

Wie Caciocavallo geräuchert wird

1
Auswahl
Ausgewählt wird ein hochwertiger Caciocavallo, bereits geformt und gesalzen, bereit für das Räuchern.
2
Heißräucherung
Der Käse wird dem Rauch von Laubhölzern ausgesetzt — Eiche, Buche oder Hasel. Der Rauch zirkuliert so lange in der Räucherkammer, wie es für den gewünschten Geschmack nötig ist, von einigen Stunden bis zu stärkeren Intensitäten.
3
Abkühlen und Reifen
Nach dem Räuchern wird der Caciocavallo abgekühlt und reifen gelassen. Die Aromen entwickeln sich weiter, und der Käse erreicht die richtige Konsistenz und Geschmeidigkeit.
4
Verpacken
Ist der Prozess abgeschlossen, wird der geräucherte Caciocavallo verpackt.

In der Küche

So genießt man geräucherten Caciocavallo

🍞
Als Tafelkäse
Ausgezeichnet in Scheiben, mit Brot und Wurstwaren.
🔥
Caciocavallo impiccato
Nahe am Feuer aufgehängt, schmilzt er und tropft auf Brot oder Gemüse, mit unwiderstehlichem Raucharoma.
🍕
Pizza und Nudelauflauf
Ideal auf Pizza und in überbackener Pasta, wo er schmilzt und seine Rauchnote mitbringt.
🥩
Fleischgerichte
Passt zu Fleischgerichten, in Scheiben oder darüber geschmolzen.
❄️ Wie er reist. Der Caciocavallo wird in einer isolierenden Styroporbox mit Kühlgel verschickt, nicht im Kühlwagen: Deshalb versenden wir unsere Käse in der kühlen Jahreszeit.
Styroporbox mit Deckel und Kühlakku in einem Pappkarton

Produktdatenblatt

Eigenschaften des geräucherten Caciocavallo

Typ Ungekochter Filata-Käse, halbfest, geräuchert
Milch Rohe Kuhmilch aus eigener Erzeugung — VO (EG) 852/04
Form Birnenform, von Hand geformt vom Käsemeister
Größen Ganzer Laib, ca. 1,8 kg (±20-30 g je nach Hand des Käsers), oder halber Laib
Räucherholz Eiche, Buche oder Hasel (Laubhölzer)
Geschmack Kräftig, intensiv, aromatisch — mild, mittel oder pikant je nach Reifung
Hersteller Caseificio Arcudi, Soleto (LE)
Verpackung Isolierende Styroporbox mit Kühlgel

Häufige Fragen

Gut zu wissen vor dem Kauf

Was unterscheidet ihn vom weißen Caciocavallo?

Die Basis ist dieselbe: ungekochter Filata-Käse aus Kuhmilch, Birnenform, mild, mittel oder pikant je nach Reifung. Der geräucherte geht zusätzlich durch die Räucherkammer, die ihm seine holzige, duftende Note gibt.

Mit welchem Holz wird geräuchert?

Mit Laubhölzern: Eiche, Buche oder Hasel. Die Zeit im Rauch bestimmt die Intensität, von einigen Stunden an aufwärts.

Was ist Caciocavallo impiccato?

Das ist Caciocavallo, der nahe am Feuer aufgehängt wird: Er schmilzt und tropft auf Brot oder Gemüse. Mit der geräucherten Version ist das Aroma noch kräftiger.

Ist das Gewicht immer gleich?

Nein: Der ganze Laib wiegt ca. 1,8 kg und schwankt um 20-30 g je nach Hand des Käsers. Man kann auch den halben Laib wählen.

Kann er ins Ausland verschickt werden?

Nicht standardmäßig: Für einen Versand innerhalb Europas schreiben Sie uns, und wir finden gemeinsam eine Lösung.
🧀

Der echte geräucherte Caciocavallo aus Apulien

Kuhmilch aus eigener Erzeugung, Räucherung über Laubholz, handwerkliche Reifung. Der Duft des Feuers, der Geschmack apulischer Tradition. Fragen? [Schreiben Sie uns](#contatti).

💬 Schreiben Sie uns

Vielleicht gefällt Ihnen auch

   

6 other products in the same category:

   

Kunden, die dieses Produkt gekauft haben, kauften auch:

   
Nicola
Chiedi a Nicola Nicola è online