Geräucherter Caciocavallo

Name: Geräucherter Caciocavallo
Brand: Caseificio Arcudi
SKU: ARCUDI-CACIOCAVALLO-AFF
Price: 42.9 EUR
Availability: OutOfStock

Marke : Caseificio Arcudi

Artikel-Nr. : ARCUDI-CACIOCAVALLO-AFF

Geräucherter Caciocavallo ist ein Käse, der gewürzt und über einem Holzfeuer geräuchert wird. Fermentierter Hartkäse. Es wird ausschließlich aus Kuhvollmilch hergestellt und hat die Form einer Birne mit einer kurzen Verengung, die von einer Vergrößerung, die „Kopf“ genannt wird, überragt wird. Einzelgröße, Gewicht ca. 1,8 kg.

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Technische Daten

Hersteller: Caseificio Arcudi
Artikel-Nr.: ARCUDI-CACIOCAVALLO-AFF
Herkunftsort: Lecce / Salento
GVO-frei: Si
Handgemachtes Produkt: Si
Formato: 1,5 Kg / 1,6 Kg
Zutaten: Latte, acido citrico, caglio, sale.
Ernährungsauskunft: Valore energetico: 270-280 Kcal/100 gr;1110-1160 KJ/100 gr;Grassi totali: 20,6%;Acidi grassi saturi: 12 gr/100 gr;Proteine: 21,5 gr/100 gr;Carboidrati: 1,5 gr/100 gr;Di cui zuccheri: 1,5 gr.
Kurze Produktionslinie / 0 Km: Si
Käse reifen: 3 Monate

Beschreibung

🧀

Geräucherter Caciocavallo

Ungekochter Fadenkäse, Kuhmilch aus eigener Produktion — Caseificio Arcudi, Soleto (LE). Birnenform, geräuchert mit Laubholz, intensiver und aromatischer Geschmack.

Milch aus eigener Produktion Handwerkliche Räucherung 🇮🇹 Nur Italien

Der geräucherte Caciocavallo basiert auf dem traditionellen apulischen Caciocavallo, dem ein Räucherkammer-Schritt hinzugefügt wird. Die Basis ist immer ein ungekochter Fadenkäse aus Kuhmilch, mit der charakteristischen Birnenform, die vom Meisterkäser von Hand gegeben wird.

Das Ergebnis ist ein halbharter Käse mit kräftigem, intensivem und aromatischem Geschmack. Die Reifung bestimmt das Grundprofil — mild, mittel oder pikant — während das Räuchern die charakteristische holzige, duftende Note hinzufügt, die ihn von der weißen Version unterscheidet.

Der Prozess

Wie Caciocavallo geräuchert wird

1 — Auswahl

Es wird ein hochwertiger Caciocavallo ausgewählt, bereits geformt und gesalzen, bereit für den Räucherprozess.

2 — Heißräucherung

Der Käse wird dem Rauch von Laubhölzern ausgesetzt — Eiche, Buche oder Hasel. Der Rauch zirkuliert in der Räucherkammer so lange, wie nötig, um den gewünschten Geschmack zu verleihen, von einigen Stunden bis zu größeren Intensitäten.

3 — Abkühlung und Reifung

Nach dem Räuchern wird der Caciocavallo gekühlt und zum Reifen liegen gelassen. Die Aromen entwickeln sich weiter und der Käse erreicht die richtige Konsistenz und Weichheit.

4 — Verpackung

Sobald der Prozess abgeschlossen ist, wird der geräucherte Caciocavallo verpackt und direkt vom Caseificio Arcudi versandt.

💡	Ausgezeichnet als Tafelkäse mit Brot und Wurstwaren. Perfekt als Impiccato: über einer Flamme aufgehängt, schmilzt er und tropft auf Brot oder Gemüse mit einem unwiderstehlichen Räucheraroma. Ideal auch auf Pizza, Pasta al forno und Fleischgerichten.

Produktdatenblatt

Eigenschaften des geräucherten Caciocavallo

Typ	Ungekochter Fadenkäse, halbhart, geräuchert
Latte	Kuhmilch-Rohmilch aus eigener Produktion — VO EG 852/04
Form	Birnenform, handgeformt vom Meisterkäser
Größe	~1,8 kg (variabel je nach handwerklichem Können)
Räucherholz	Eiche, Buche oder Hasel (Laubhölzer)
Geschmack	Kräftig, intensiv, aromatisch — mild, mittel oder pikant je nach Reifung
Verbrauchsfrist	10 Tage ab Herstellung

Wie wir Frischprodukte versenden

Frische garantiert bis zu 72 Stunden

⚠ Versand nur montags, dienstags und mittwochs

Das Produkt kann jeden Tag bestellt werden, wird aber montags, dienstags und mittwochs versandt, um die Lieferung am nächsten Tag sicherzustellen und zu verhindern, dass es übers Wochenende beim Kurier verbleibt.

Das Produkt wird am Morgen unmittelbar nach der Bestellung direkt vom Caseificio Arcudi versandt. Das Paket kommt in 24/48 Stunden an. Jedes Paket wird vorbereitet mit:

❄

Kühlgel

Hält die Kühlkette 72 Stunden aufrecht

📦

Isolierbox aus Styropor

Verhindert Kälteverlust und gewährleistet Hygiene

Geräucherter apulischer Caciocavallo — La Terra di Puglia Versand

Isolierverpackung geräucherter Caciocavallo

Note

Was Sie vor dem Kauf wissen müssen

Verbrauchsfrist	10 Tage ab Herstellung
Versandtage	Montag, Dienstag und Mittwoch
Lieferung	24/48 Stunden nach Versand — Kühlkette 72h
Gewichte	Größe ~1,8 kg, variabile ±20/30 gr in base alla manualità del casaro
Anpassungen	Änderungen möglich bei gleichbleibendem Gesamtgewicht. Kontaktieren Sie uns →
Internationaler Versand	Nicht standardmäßig verfügbar. Für Expressversand in Europa: Kontaktieren Sie uns →