Pomodorini Semi Dry Confit

L'idea di preparare i pomodorini confit è tutta francese e consiste nell'asciugare i pomodorini per lungo tempo a bassa temperatura, con una spolverata di zucchero. Il risultato è un pomodorino dolce al punto giusto e  gradevolmente cremoso. Un pomodorino che si scioglie in bocca!

Anche in questo caso, ti proponiamo un prodotto davvero unico nel suo genere, preparato a mano con pazienza ed attenzione. Siamo ben lontani, noi dei Contadini, da quella lavorazione industriale che tende purtroppo ad appiattire ed uniformare i sapori!

I nostri pomodorini confit sono davvero golosi, e, un pò come le ciliegie, uno tira l'altro! Provali all'interno di un'insalata di patate o dai vita ad una singolare e fantasiosa caprese con l'aiuto di questi pomodorini!

Informazioni

Il "Confit" è un metodo di cottura lenta e dolce in olio, sale, zucchero e a volte spezie, ideale per conservare a lungo diversi tipi di cibi come verdure, frutta e carne.

La parola "confit" deriva dal verbo francese "confire", che significa preservare: si dicono "confit", infatti, tutte quelle preparazioni di frutta e verdura che prevedono una cottura prolungata a fuoco basso, con zucchero o aceto.
La sua origine viene fatta risalire al primo Medioevo ed è tipica ancora oggi del sud-ovest della Francia.

Il confit è una tecnica di cottura alla quale posso essere sottoposti diversi alimenti: si va dalla frutta agli ortaggi, per arrivare fino alla carne.

Le prime ricette che sfruttavano la tecnica del confit risalgono alla Francia medievale, dove era utilizzata soprattutto come metodo per allungare i tempi di conservazione degli alimenti (confire in francese significa conservare).