Capperi del Salento sotto sale | Laterradipuglia

Capperi del Salento al sale marino

Capperi del Salento raccolti dai contadini locali, lavati, depicciolati e maturati sotto sale per 3-4 mesi, poi invasati con sale marino delle saline di Margherita di Savoia. Vasetto da 140 gr di contenuto netto.

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Scheda tecnica

Produttore: Laterradipuglia Conserve
Riferimento: LTP-CAP-CAPPERI
Zona di provenienza: Lecce / Salento
Tipo di agricoltura: Integrata
Prodotto senza ACETO: SI
Formato: 140 gr (netto)
Ingredienti: Capperi 77%, sale 23%
Adatto per: Vegani / Vegetariani
Filiera Corta / Km 0: Si

Riferimenti Specifici

ean13: 8053689160703

Descrizione

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Capperi del Salento al Sale Marino

“Il cappero è un frutto irresistibile, un po' come il peperoncino.”

Capperi raccolti dai contadini locali del Salento, lavorati e maturati sotto sale per 3-4 mesi, poi invasati con sale marino di Margherita di Savoia.

Raccolti dai contadini locali Sotto sale 3-4 mesi Vasetto da 140 gr

I capperi sono un ingrediente tipico del paesaggio del Salento e della tradizione contadina: pungenti, versatili, capaci di dare carattere a molti piatti della cucina mediterranea.

I nostri capperi freschi ci vengono conferiti dai contadini locali: li laviamo, li depicciolamo e li lasciamo maturare sotto sale, prima di invasarli per la tua cucina.

Fiore del cappero, dai petali bianchi e dai lunghi stami violacei

Come li lavoriamo

Dal campo al vasetto

1	Conferimento I capperi freschi arrivano in azienda dai contadini locali del Salento.
2	Lavati e depicciolati Li laviamo e togliamo i piccioli, prima della maturazione.
3	Maturati sotto sale Restano sotto sale per 3-4 mesi, fino a maturazione.
4	Asciugati e invasati Li asciughiamo dall'acqua di vegetazione e li invasiamo con sale marino delle saline di Margherita di Savoia.

Tradizione

Una coltura del Salento

I capperi sono tipici del paesaggio del Salento e della tradizione contadina: lungo tutto il Novecento, la mattina presto, intere famiglie si riversavano nelle campagne per raccoglierli uno ad uno dalle piante basse e cespugliose. Negli anni Settanta, Racale era tra i paesi leader nella produzione del cappero.

Oggi sono sempre meno i contadini che ci conferiscono i capperi: per questo siamo impegnati nell'impianto di nuove piante nella nostra zona, per non perdere questa coltura del territorio.

In cucina

Come usare i capperi

🍝 Pasta alla pizzaiola Il classico abbinamento, insieme a pomodoro e origano.	🍕 Sulla pizza Per un tocco sapido e deciso.
🥗 Insalate di patate Interi o tritati, insieme alle patate lesse.	🍖 Polpette e involtini Nell'impasto o nel ripieno, per un sapore in più.

💡	Il cappero si abbina bene anche a pesce e a carne stufata al vino bianco. Nel Salento si usa anche nelle pittule, i bocconcini di pasta di pane fritti, insieme a pomodoro e acciughe.

Scheda prodotto

In breve

Prodotto	Capperi del Salento al sale marino
Ingredienti	Capperi, sale marino
Formato	Vasetto da 140 gr
Varietà	Cappero del Salento
Maturazione	Sotto sale per 3-4 mesi
Sale	Saline di Margherita di Savoia
Provenienza	Contadini locali del Salento

Domande frequenti

Tutto quello che vuoi sapere

Quanto pesa il vasetto?

140 gr di contenuto netto.

Come sono lavorati i capperi?

I capperi freschi vengono conferiti dai contadini locali, lavati, depicciolati e maturati sotto sale per 3-4 mesi. Poi vengono asciugati e invasati con sale marino delle saline di Margherita di Savoia.

In quali piatti si usano?

Nella pasta alla pizzaiola, sulla pizza, nelle insalate di patate, nelle polpette e negli involtini, con il pesce o la carne stufata al vino bianco, e nelle pittule.

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Un frutto del Salento, in vasetto

Capperi raccolti dai contadini locali, maturati sotto sale e invasati con il sale marino di Margherita di Savoia. Il gusto pungente della tradizione contadina del Salento, in un vasetto da 140 gr.

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