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Carciofini alla crudaiola

LTP-CAP-CARCIOFI-CRUDA

Tanti carciofi saporiti e croccanti nel miglior olio extravergine di oliva pugliese ed un leggero aroma di rosmarino, pronti a far capolino sulla vostra tavola, accompagnando grigliate, piatti di pesce, o come semplice e leggero contorno in pieno stile pugliese. 

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Caratteristiche prodotto
Filiera Corta / Km 0Si
Zona di provenienzaLecce / Salento
OGM FREESi
Prodotto lavorato a manoSi
ConservantiNaturali
Tipo di agricolturaIntegrata
IngredientiCarciofi (70%), Olio Di Extravergine D’oliva (27%), Foglie Di Rosmarino (0,5%), Sale, Aceto Di Vino.
Conservazione (liquido di governo)100% olio extra-vergine di oliva
Adatto perVegani / Vegetariani
Formato160 gr
Ulteriori informazioni

Quando la primavera arriva, i contadini pugliesi sono impegnati come non mai nella raccolta e nella lavorazione dei carciofi. Non tutti sanno che la Puglia è una delle regioni dove maggiormente si producono carciofi e che tali ortaggi giungono proprio dalla Puglia sulle tavole di mezzo mondo. Buoni, croccanti, sani e graditi a tutta la famiglia, ve li proponiamo qui in versione "alla crudaiola". Un prodotto nel quale il carciofo non viene cotto nè mortificato, ma al contrario esaltato al meglio delle sue capacità, mantenendo di conseguenza croccantezza e colore brillante. Un prodotto che, una volta assaggiato, non potrà mai mancare in dispensa. 

Informazioni importanti sul Carciofo pugliese

Sono coltivati localmente, una varietà autoctona della zona. Non si riproducono in vivaio, ma sono coltivati prendendo le piante da piantagioni già esistenti.
La coltivazione avviene a partire da ottobre, la raccolta inizia a marzo. I primi si raccolgono con il gambo intero.

La lavorazione, che avviene entro le otto ore dal fresco, consiste in una prima defogliatura e pulitura manuale con un coltellino e uno spelucchino. Il carciofo viene poi subito invasato in olio extravergine di oliva e girasole. 

Questi carcio con gambo sono anche particolarmente belli da vedere, quindi scenogra ci. Usateli per gli antipasti più s ziosi, ma anche per condire la pizza o saltati in padella per arricchire un piatto caldo. Sentirete tutto il sapore dei carcio , croccanti e naturali, delle nostre nonne. 

Agricoltura integrata

L’agricoltura integrata o produzione integrata è un sistema agricolo di produzione a basso impatto ambientale, in quanto prevede l’uso coordinato e razionale di tutti i fattori della produzione allo scopo di ridurre al minimo il ricorso a mezzi tecnici che hanno un impatto sull’ambiente o sulla salute dei consumatori.

Ecco il concetto di agricoltura integrata.

Ecco il concetto di agricoltura integrata.

É affascinante vedere come la natura fa il suo corso, le coccinelle difendono i carciofi dagli afidi. Ogni coccinella puó mangiare fino a 1000 afidi al giorno.

In particolare, il concetto di agricoltura integrata prevede lo sfruttamento delle risorse naturali finché sono in grado di surrogare adeguatamente i mezzi tecnici adottati nell’agricoltura convenzionale e solo il ricorso a questi ultimi quando si reputano necessari per ottimizzare il compromesso fra le esigenze ambientali e sanitarie e le esigenze economiche. In merito alle tecniche disponibili, a parità di condizioni, la scelta ricade prioritariamente su quelle di minore impatto e, in ogni modo, esclude quelle di elevato impatto.

Gli ambiti di applicazione dei principi dell’agricoltura integrata sono principalmente quattro:

  • Fertilizzazione
  • Lavorazioni del terreno
  • Controllo delle infestanti
  • Difesa dei vegetali

fonte wikipedia

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Carciofini alla crudaiola

Tanti carciofi saporiti e croccanti nel miglior olio extravergine di oliva pugliese ed un leggero aroma di rosmarino, pronti a far capolino sulla vostra tavola, accompagnando grigliate, piatti di pesce, o come semplice e leggero contorno in pieno stile pugliese. 

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