Gekochte Kirsche muss

Ein dicker, süßer Nektar aus lange gekochten Kirschen: der traditionelle Vincotto aus Apulien, aus Früchten gemacht. Ideal zum Verfeinern von Desserts, Eis und Obstsalat.

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Technische Daten

Hersteller: Vincotto di Fichi
Artikel-Nr.: VINCOTTO-CILIEGE
Herkunftsort: Bari
Handgemachtes Produkt: Si
Formato: 250 gr
Zutaten: Ciliege e acqua
Kurze Produktionslinie / 0 Km: Si

Beschreibung

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Kirsch-Vincotto

„Kirschen, gekocht, bis sie zu Nektar werden.“

Kirschen, lange gekocht, bis sie zu einem dicken Nektar werden. Das ist der traditionelle Vincotto aus Apulien, aus Früchten statt aus Traubenmost: kein Likör und ohne Alkohol.

Aus Kirschen Ohne Alkohol Tradition aus Apulien

Kirsch-Vincotto ist ein typisches Produkt aus Apulien, das man außerhalb der Region nur selten findet. Die Tradition des Vincotto – wörtlich „gekochter Wein“ – ist in Apulien sehr alt und bis heute weit verbreitet: Neben dem bekanntesten, dem Trauben-Vincotto, gibt es Vincotto aus Feigen, aus Äpfeln und diesen hier, aus Kirschen.

Der Name täuscht: Es ist kein Wein und kein Likör. Mit Kirschen in Schnaps hat er nichts zu tun. Es ist ein Nektar aus sehr süßen Kirschen, dick und duftend, löffelweise über Desserts und in feinem Strahl über Obst.

Die Herstellung

Von der Kirsche zum Nektar

Für den klassischen Vincotto wird Traubenmost sehr lange eingekocht. Beim Kirsch-Vincotto werden stattdessen die Kirschen gekocht: Sie werden entsteint und lange gekocht.

Beim Kochen dickt alles durch die Hitze langsam ein. Das Ergebnis ist ein vielseitiges Frucht-Elixier – und seine Herstellung braucht viel Zeit, viel Geduld und ein wenig Erfahrung.

In der Küche

So verwenden Sie Kirsch-Vincotto

🍩 Auf Pittule Pur auf Pittule, den kleinen, heiß servierten Krapfen aus Brotteig, die man in Apulien an den Vorabenden der Feiertage zubereitet.	🎄 Auf Cartellate Cartellate, das Festtagsgebäck Apuliens, werden in Honig getaucht – oder eben in Vincotto.
🍮 Auf Panna cotta Panna cotta stammt nicht aus Apulien, aber ein großzügiger Löffel Kirsch-Vincotto passt hervorragend dazu.	🍨 Auf Eis und Obstsalat Ein feiner Strahl über Eis oder Obstsalat, und das Dessert ist fertig, ohne weitere Zubereitung.
🍪 Im Keksteig Ein Löffel im Keksteig wirkt wie Melasse: Er macht ihn weich und süß.	🍰 Auf Desserts Zum Verfeinern hausgemachter Desserts, kurz vor dem Servieren.

🥄	Wenig reicht. Es ist ein konzentrierter Nektar: löffelweise über Desserts, in feinem Strahl über Obst und Eis.

Produktdatenblatt

Auf einen Blick

Produkt	Kirsch-Vincotto
Rohstoff	Entsteinte Kirschen, lange gekocht
Alkohol	Nein: kein Likör
Verwendung	Auf Desserts, Eis, Obstsalat, Pittule und Cartellate; im Keksteig
Tradition	Apulien

Häufige Fragen

Alles, was Sie wissen möchten

Was ist Kirsch-Vincotto?

Ein dicker, süßer Nektar aus lange gekochten Kirschen: der traditionelle Vincotto aus Apulien, aus Früchten statt aus Traubenmost.

Enthält er Alkohol?

Nein. Der Name erinnert an Wein, aber es ist kein Likör, und mit Kirschen in Schnaps hat er nichts zu tun.

Wie verwendet man ihn in der Küche?

Pur auf Pittule und Cartellate, löffelweise auf Panna cotta, in feinem Strahl über Eis und Obstsalat, und ein Löffel im Keksteig, wo er wie Melasse wirkt.

Wie wird Kirsch-Vincotto hergestellt?

Die Kirschen werden entsteint und lange gekocht, bis alles eingekocht ist. Das braucht viel Zeit und ein wenig Erfahrung.

Was unterscheidet ihn von anderen Vincotto-Sorten?

Die Ausgangsfrucht. Im Shop gibt es auch den Trauben-Vincotto „Cuettu“ aus Traubenmost und den Feigen-Vincotto. Und wer ihn lieber schon im Gebäck mag: die süßen Taralli mit Vincotto.

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