Le caciocavallo des Pouilles vieilli est un fromage fermenté à pâte dure et filée. Produit uniquement avec du lait de vache entier, il présente une forme de poire avec un court étranglement surmonté d'un renflement appelé « tête ». Taille unique, poids environ 1,8 kg.
Le Caciocavallo est l'un des fromages les plus appréciés et reconnus de la tradition italienne. Ce fromage blanc étiré, également connu sous le nom de fromage caciocavallo, possède une histoire ancienne et fascinante qui remonte à l'époque de la Grande Grèce. Son nom vient de la tradition consistant à suspendre des meules de fromage à un bâton d'affinage, une pratique qui lui donne sa forme typique en forme de larme. Le fromage Caciocavallo se caractérise par une saveur riche et complexe, dont l'intensité varie en fonction de la période d'affinage, et peut être douce et délicate ou forte et épicée. Ce fromage est parfait à déguster seul, mais il se prête également comme ingrédient polyvalent dans de nombreuses recettes, de la pizza aux plats de pâtes, rehaussant chaque plat de son arôme incomparable.
Voulez-vous savourer le vrai goût du caciocavallo directement chez vous ? Visitez notre boutique en ligne et découvrez la vaste sélection de fromages caciocavallo disponibles. Nous proposons différentes variétés de caciocavallo provenant des meilleures laiteries des Pouilles, garantissant toujours qualité et fraîcheur. Que vous préfériez le caciocavallo sucré ou un caciocavallo plus affiné, vous trouverez sûrement le fromage parfait pour vous. Ne manquez pas l'occasion d'enrichir votre table avec l'un des fromages les plus prisés et appréciés d'Italie. Achetez maintenant et laissez-vous séduire par la saveur authentique du caciocavallo.
Le Caciocavallo et la provola sont tous deux des fromages à pâte filée, mais ils diffèrent par leurs méthodes de production et de maturation. Le Caciocavallo a une période de maturation plus longue, ce qui lui confère une saveur plus intense et complexe, tandis que la provola est généralement consommée fraîche ou légèrement affinée, ce qui la rend plus délicate en bouche.
La principale différence entre le caciocavallo et le provolone réside dans la forme et le processus de maturation. Le caciocavallo a une forme de larme et est affiné sur un bâton, tandis que le provolone a une forme cylindrique ou allongée et peut être sucré ou épicé selon la durée de maturation.
Le Caciocavallo et le scamorza diffèrent principalement par leur assaisonnement. La scamorza est un fromage à effilocher comme le caciocavallo, mais il se consomme frais ou fumé et a une texture plus douce et une saveur plus délicate que le caciocavallo affiné.
Caciocavallo doit être conservé dans un endroit frais et sec, de préférence enveloppé dans du papier sulfurisé ou un chiffon en coton pour permettre la transpiration.
Pour conserver le caciocavallo entier, il est conseillé de l'envelopper dans du papier fromage ou un chiffon en coton et de le conserver dans un endroit frais et sec, comme une cave.
Pour éviter la formation de moisissures, le caciocavallo doit être enveloppé dans un tissu respirant et stocké dans un environnement sec et aéré.
Le Caciocavallo impiccato est une tradition qui consiste à suspendre le fromage près du feu, à le laisser fondre et à s'égoutter sur du pain ou d'autres plats, créant ainsi une croûte croustillante et un intérieur filandreux.
À la maison, le caciocavallo peut être conservé au réfrigérateur, enveloppé dans du papier fromage ou un chiffon en coton, pour le garder frais et éviter la formation de moisissures.
L'affinage du caciocavallo s'effectue en suspendant les meules de fromage sur un bâton dans un environnement frais et aéré pendant une période qui peut varier de quelques mois à plus d'un an, selon le degré d'affinage souhaité.
Si vous n'avez pas de caciocavallo, vous pouvez utiliser des fromages comme la provola, le provolone ou la scamorza comme alternative, car ils ont des caractéristiques similaires.
Chaque colis est expédié directement depuis l'atelier du fabricant qui, grâce à nos directives, se chargera de le préparer comme précisé ci-dessous :
La ricotta forte est un fromage à tartiner parfait pour ceux qui aiment les saveurs fortes ; dans les régions du sud, on l'appelle aussi ricotta Schia ou ricotta scanta, c'est-à-dire brûlante !
Le fromage cacio ricotta est une spécialité du Salento. Fait avec du lait de brebis et de vache, de la présure, des ferments et du sel, il est parfait pour râper sur les plats traditionnels. Poids variable entre 250 et 300 gr. Produit artisanalement et emballé sous vide pour garantir la fraîcheur. L'entreprise, avec plus de 25 ans d'expérience, utilise uniquement du lait de haute qualité provenant de bétail soigneusement nourri. Cela garantit une saveur unique et authentique.
Scamorza est un produit frais. Fromage fermenté caillé dur. Produit uniquement avec du lait de vache entier, il a une forme de poire avec un rétrécissement court surmonté d'un élargissement appelé «tête». Les pièces présentes dans cet achat sont de 2, de 500gr chacune.
Produit local typique des Pouilles, la caciotta est un fromage à pâte molle préparé simplement avec du lait de brebis et de vache, de la présure, des enzymes et du sel. Le prix se réfère à la pièce entière qui pèse environ 1,1 kg.
Le caciocavallo fumé est un fromage assaisonné et fumé au feu de bois. Fromage blanc fermenté à pâte dure et étirée. Produit uniquement avec du lait de vache entier, il présente une forme de poire avec un court étranglement surmonté d'un renflement appelé « tête ». Taille unique, poids environ 1,8 kg.
La scamorza blanche fraîche est un fromage fermenté à pâte filée, douce et moelleuse, fabriquée avec du lait de vache entier. Ce fromage se distingue par sa fraîcheur garantie grâce à une expédition rapide, assurant l'arrivée chez vous en 24/48 heures. La scamorza des Pouilles conserve toutes ses caractéristiques organoleptiques grâce à l'emballage en boîtes de polystyrène. Parfaite pour tous les besoins culinaires, c'est un fromage polyvalent et savoureux.
La puccia salentina, originaire du Salento et créée par les légionnaires romains, est un sandwich polyvalent et savoureux. La recette de la puccia pugliese consiste à la "réhydrater" au four et à la remplir de légumes séchés au soleil, de légumes conservés, de thon, de fromage caciocavallo apulien, et plus encore. Parfait pour des repas rapides, la puccia peut être préparée à l'avance et emportée pour le déjeuner. Alternativement, vous pouvez organiser une fête de la puccia, avec diverses garnitures au centre de la table, permettant à chaque invité de personnaliser sa propre puccia salentina.
Attention : le prix indiqué se réfère au colis qui en contient 2.
Scamorza est un produit frais. Fromage fermenté caillé dur. Produit uniquement avec du lait de vache entier, il a une forme de poire avec un rétrécissement court surmonté d'un élargissement appelé «tête». Les pièces présentes dans cet achat sont de 2, de 500gr chacune.
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Fromage Taralli et poivre : une combinaison gagnante. L'association du fromage et du poivre est un grand classique italien auquel La Terra di Puglia a voulu rendre hommage en créant un produit de boulangerie unique en son genre, aromatique, parfumé et savoureux. Qui n'aime pas les spaghettis au fromage et au poivre ? Aujourd'hui, le même désir de goût et de saveur revient avec force comme protagoniste de ces taralli parfumés et parfumés comme jamais auparavant. Essayez les! Servez-les à l'apéritif lors d'un dîner entre amis, peut-être avec de la charcuterie italienne traditionnelle : vous ferez certainement bonne impression et laisserez vos invités sans voix. Même les plus exigeants.
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Idées spéciales paniers de Noël : Le Pays des Pouilles a ce qu'il vous faut : les coffrets cadeaux sur le thème d'Ostuni apportent à la table une gamme de saveurs qui nous emmènent avec notre palais et notre imagination dans la merveilleuse ville blanche d'Ostuni. Des saveurs vraies, intenses, authentiques et savoureuses. Parfait pour offrir en cadeau à Noël ou à tout autre moment de l'année.
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