Die köstliche Welt des apulischen Caciocavallo: Entdecken Sie den Käse, der die Gaumen erobert
Caciocavallo ist einer der beliebtesten und bekanntesten Käsesorten der italienischen Tradition. Dieser gestreckte Quark, auch Caciocavallo-Käse genannt, hat eine alte und faszinierende Geschichte, die bis in die Zeit der Magna Graecia zurückreicht. Sein Name geht auf die Tradition zurück, Käselaibe an einem Reifestab aufzuhängen, was ihm seine typische Tropfenform verleiht. Caciocavallo-Käse zeichnet sich durch einen reichen und komplexen Geschmack aus, dessen Intensität je nach Reifezeit variiert und süß und zart oder kräftig und würzig sein kann. Dieser Käse lässt sich perfekt pur genießen, eignet sich aber auch als vielseitige Zutat in vielen Rezepten, von der Pizza bis zum Nudelgericht, und verfeinert jedes Gericht mit seinem unverwechselbaren Aroma.
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FAQ zum apulischen Caciocavallo
Was ist der Unterschied zwischen Caciocavallo und Provola?
Caciocavallo und Provola sind beides gestreckte Quarkkäse, sie unterscheiden sich jedoch in ihren Herstellungs- und Reifungsmethoden. Caciocavallo hat eine längere Reifezeit, was ihm einen intensiveren und komplexeren Geschmack verleiht, während Provola normalerweise frisch oder leicht gereift verzehrt wird, was zu einem zarteren Geschmack am Gaumen führt.
Was ist der Unterschied zwischen Caciocavallo und Provolone?
Der Hauptunterschied zwischen Caciocavallo und Provolone liegt in der Form und dem Reifeprozess. Caciocavallo hat eine Tropfenform und wird am Stiel gereift, während Provolone eine zylindrische oder längliche Form hat und je nach Reifedauer süß oder würzig sein kann.
Was ist der Unterschied zwischen Caciocavallo und Scamorza?
Caciocavallo und Scamorza unterscheiden sich hauptsächlich in ihrer Würze. Scamorza ist ein Streichkäse wie Caciocavallo, wird jedoch frisch oder geräuchert gegessen und hat eine weichere Konsistenz und einen feineren Geschmack als reifer Caciocavallo.
Wie und wo ist Caciocavallo aufzubewahren?
Caciocavallo sollte an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, vorzugsweise in Pergamentpapier oder ein Baumwolltuch eingewickelt, um die Transpiration zu ermöglichen.
Wie lagere ich ganzen Caciocavallo-Käse?
Um den ganzen Caciocavallo haltbar zu machen, empfiehlt es sich, ihn in Käsepapier oder ein Baumwolltuch einzuwickeln und an einem kühlen, trockenen Ort, beispielsweise im Keller, aufzubewahren.
Wie lagere ich Caciocavallo, damit es nicht schimmelt?
Um Schimmelbildung zu vermeiden, sollte der Caciocavallo in ein atmungsaktives Tuch gewickelt und in einer trockenen und belüfteten Umgebung gelagert werden.
Wie wird Caciocavallo gehängt hergestellt?
Caciocavallo impiccato ist eine Tradition, bei der der Käse in der Nähe des Feuers aufgehängt wird, damit er schmilzt und auf Brot oder andere Gerichte tropft, wodurch eine knusprige Kruste und ein zähes Inneres entstehen.
Wie konserviert man Caciocavallo zu Hause?
Zu Hause kann Caciocavallo im Kühlschrank aufbewahrt und in Käsepapier oder ein Baumwolltuch eingewickelt werden, um es frisch zu halten und Schimmelbildung vorzubeugen.
Wie reift ein Caciocavallo?
Die Reifung von Caciocavallo erfolgt durch Aufhängen der Käselaibe an einem Stock in einer kühlen, belüfteten Umgebung für einen Zeitraum, der je nach gewünschtem Reifungsgrad zwischen einigen Monaten und über einem Jahr variieren kann.
Was kann man anstelle von Caciocavallo verwenden?
Wenn Sie keinen Caciocavallo haben, können Sie alternativ Käse wie Provola, Provolone oder Scamorza verwenden, da diese ähnliche Eigenschaften haben.
So versenden wir frische Produkte
Jedes Paket wird direkt von der Werkstatt des Herstellers versandt, der sich dank unserer Richtlinien um die Vorbereitung wie folgt kümmert:
- Kühlgel oder Eis – zur Aufrechterhaltung der Kühlkette für 72 Stunden
- Isothermer Polystyrolbehälter – um die Ausbreitung der Kälte zu verhindern
