Olives cellines au myrte : les olives des Pouilles qui sentent la Méditerranée
Délicieuses, petites, noires comme l'encre, pâteuses et charnues à souhait, les olives Celline sont prêtes à triompher sur votre table. C'est la saveur des Pouilles que nous aimons, celle qui nous rappelle les promenades au bord de la mer, où le maquis méditerranéen confère au paysage une atmosphère agréablement relaxante, libérant dans l'air une symphonie unique de senteurs et de fragrances. Ces olives de la marque La Terra di Puglia sont conçues pour vous accompagner au bord de la mer avec nous. Des olives, du myrte et l'envie de rêver. De quoi d'autre avons nous besoin?
Ce sont les olives typiques du Salento. Comme pour les olives de Leccine, elles sont récoltées en novembre et laissées perdre leur amertume et mûrir pendant six mois dans l'eau et le sel. Vengono infine invasate in acqua e sale al naturale.Il loro uso tipico è quello di condimento o arricchimento alle verdure cotte, in particolare alle "cicorine" ed alle "paparine", ovvero verdure selvatiche che crescono spontanee in tutta la provincia di Lecce e non seulement. Les légumes sauvages sont généralement blanchis, trempés dans l'eau froide puis sautés avec du piment, de la ciboule et des olives, avec une pincée de fromage pour finir le tout. Dans tous les cas, vous pouvez utiliser ces olives comme bon vous semble, également pour donner vie à. un poulet Cacciatore ou autre recette.
Encore une fois, essayez de préparer des pâtes aux olives noires ou une sauce aux olives noires : vos convives en raffoleront !
Olives noires Celline : quelques informations utiles
Ce sont les olives noires typiques de notre région. Ils sont récoltés en novembre une fois la véraison terminée. Les agriculteurs les amènent à notre ferme où ils sont lavés, divisés par taille, désamérisés selon l'ancienne méthode de désamérisation qui consiste à rester dans l'eau et le sel pendant 6 mois. Ils sont ensuite à nouveau sélectionnés à la main, un à un, et mis en bocaux dans de l'eau et du sel naturel.
Questions fréquemment posées sur les olives
Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé peuvent-elles manger des olives ?
Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé peuvent manger des olives avec modération, car elles contiennent des graisses monoinsaturées bénéfiques qui peuvent aider à maintenir un taux de cholestérol sain. Il est toutefois important d’éviter les olives trop salées.
Quelles olives sont utilisées pour l’huile ?
Les olives utilisées pour l'huile comprennent des variétés telles que Frantoio, Leccino, Coratina et Moraiolo, particulièrement appréciées pour leur rendement élevé en huile et la qualité du produit final.
Quels types d’olives existe-t-il dans les Pouilles ?
Les types d'olives que l'on trouve dans les Pouilles comprennent des variétés telles que Coratina, Ogliarola, Cellina di Nardò et Cima di Mola, toutes connues pour leur excellente qualité et leur utilisation aussi bien pour l'huile que pour la consommation directe.
Comment s’appellent les grosses olives ?
Les grosses olives sont souvent appelées olives "Bella di Cerignola", une variété célèbre pour sa taille considérable et son goût délicat.
Comment s’appellent les olives du Salento ?
Les olives du Salento comprennent des variétés telles que la Cellina di Nardò et l'Ogliarola Salentina, toutes deux typiques de la région du Salento dans les Pouilles.
Comment s’appellent les olives géantes ?
Les olives géantes sont connues sous le nom de « olives Bella di Cerignola », appréciées pour leur taille et leur saveur sucrée.
Comment sont classées les olives ?
Les olives sont classées selon divers critères, notamment le calibre (calibre), la variété, la couleur (vert, noir, rouge) et l'utilisation (table ou huile).
Comment s’appellent les noyaux d’olives ?
Les noyaux d'olive sont appelés « endocarpes » ou simplement « pierres ».
Comment conserver les olives Celline ?
Pour conserver les olives Celline, vous pouvez utiliser des méthodes telles que la saumure, où les olives sont immergées dans une solution d'eau et de sel, ou la conservation dans l'huile, après avoir été dessalées et aromatisées avec des épices au goût.
