Zuppa di cereali e legumi
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Zuppa di cereali e legumi


La soupe de céréales et de légumineuses contient un mélange de céréales avec des pois chiches, des haricots, des fèves, des lentilles et des petits pois, réhydratés comme à la maison et cuisinés avec l'ajout d'orge et d'épeautre dans un savoureux sauté à base d'oignon et de vin Negroamaro. Original, savoureux, authentiquement des Pouilles. L'alternative vertueuse aux plats cuisinés achetés ailleurs.

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Bienfaits de la soupe aux céréales et légumineuses

La soupe aux céréales et aux légumineuses représente un plat nutritionnellement complet et riche en bienfaits pour la santé. Tout d'abord, c'est une excellente source de protéines végétales, grâce à l'association de légumineuses comme les lentilles, les haricots et les pois chiches, et de céréales comme le riz, l'orge ou l'épeautre. Cette combinaison offre tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une alternative valable aux protéines animales. 

De plus, les céréales complètes et les légumineuses sont riches en fibres, qui facilitent la digestion et contribuent à la santé intestinale, prévenant des problèmes tels que la constipation et favorisant une sensation de satiété durable. Les fibres aident également à maintenir la glycémie stable, réduisant ainsi le risque de diabète de type 2.

La soupe de légumineuses et de céréales est aussi une mine de vitamines et de minéraux. Les légumineuses sont riches en fer, magnésium, potassium et vitamines B, tandis que les grains entiers fournissent de la vitamine E et des antioxydants. Ces nutriments sont essentiels au bon fonctionnement du système nerveux, à la santé cardiaque et au renforcement du système immunitaire.

De plus, la soupe de céréales et de légumineuses est extrêmement polyvalente et peut être enrichie d'une variété de légumes, d'épices et d'herbes aromatiques, augmentant encore son apport en micronutriments et en faisant un plat savoureux et réconfortant, parfait en toute saison. Durable et économique, cette soupe est également un excellent moyen de suivre une alimentation plus verte, en réduisant l'impact environnemental associé à la consommation de viande.

En conclusion, intégrer la soupe de céréales et de légumineuses à son alimentation présente de nombreux bienfaits pour la santé, contribuant au bien-être général et favorisant un mode de vie sain et équilibré.

Informations sur la soupe de légumineuses et céréales LaTerradiPuglia

Une soupe de céréales mélangée savoureuse et originale avec des pois chiches, des haricots, des fèves, des lentilles et des petits pois, réhydratée comme on le ferait à la maison et cuisinée avec l'ajout d'orge et d'épeautre dans un savoureux sauté à base d'oignon et de vin Negroamaro. Le résultat est une soupe riche, saine et surtout savoureuse. L'idée originale d'ajouter une goutte de vin Negroamaro pendant la cuisson rend le produit extraordinairement savoureux et bien équilibré, avec un arôme incomparable des Pouilles qui saura conquérir même les palais les plus exigeants. 

Il est possible de déguster le produit après l'avoir chauffé, avec l'ajout de croûtons (encore meilleure friselline) et d'une goutte d'huile d'olive extra vierge, ou à température ambiante. Si ce n’est pas terminé, conserver au réfrigérateur quelques jours après ouverture. 

Parmi les soupes de légumineuses et de céréales que vous trouverez sur le marché, celle proposée sur cette page est certainement l'une des plus saines, des plus authentiques et des plus originales. Essayez-le aussi !

Variations et idées à copier : soupe de légumineuses et céréales, recette maison

La soupe de légumineuses et de céréales est un plat qui représente la tradition culinaire italienne, alliant la simplicité des ingrédients à la richesse des saveurs et des nutriments. Préparer une soupe de légumineuses et de céréales à la maison est une excellente façon de savourer un repas complet et sain, parfait en toute saison. 

Ingrédients

Pour préparer une délicieuse soupe de légumineuses et de céréales, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 200g de mélange de légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots)
  • 150g de mélange de céréales (orge, épeautre, riz complet)
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 2 tomates mûres
  • 2 gousses d'ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Huile d'olive extra vierge au goût
  • Sel et poivre au goût.
  • Persil frais pour la garniture

Méthode

  • Préparation de légumineuses et de céréales. La veille, faites tremper les légumineuses dans beaucoup d’eau froide. Les grains, s’ils sont d’une variété qui nécessite un trempage, doivent également être placés dans l’eau pendant quelques heures.
  • Sauté de base. Hachez finement l'oignon, les carottes, le céleri et les gousses d'ail. Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez les légumes hachés. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Ajout de tomates. Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les à la sauce. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
  • Cuisson de la soupe aux céréales et aux légumineuses. Ajoutez les légumineuses égouttées et rincées ainsi que les céréales dans la poêle. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients. Versez le bouillon de légumes chaud et portez à ébullition.
  • Cuisson lente. Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe pendant environ 45 à 60 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
  • Service. Une fois que la soupe a atteint la consistance désirée et que les légumineuses et les céréales sont bien cuites, éteignez le feu. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Garnir de persil frais haché et d'un filet d'huile d'olive extra vierge.