Gereifter apulischer Caciocavallo ist ein harter, gesponnener, fermentierter Käse. Es wird ausschließlich aus Kuhvollmilch hergestellt und hat die Form einer Birne mit einer kurzen Verengung, die von einer Vergrößerung, die „Kopf“ genannt wird, überragt wird. Einzelgröße, Gewicht ca. 1,8 kg.
Caciocavallo ist einer der beliebtesten und bekanntesten Käsesorten der italienischen Tradition. Dieser gestreckte Quark, auch Caciocavallo-Käse genannt, hat eine alte und faszinierende Geschichte, die bis in die Zeit der Magna Graecia zurückreicht. Sein Name geht auf die Tradition zurück, Käselaibe an einem Reifestab aufzuhängen, was ihm seine typische Tropfenform verleiht. Caciocavallo-Käse zeichnet sich durch einen reichen und komplexen Geschmack aus, dessen Intensität je nach Reifezeit variiert und süß und zart oder kräftig und würzig sein kann. Dieser Käse lässt sich perfekt pur genießen, eignet sich aber auch als vielseitige Zutat in vielen Rezepten, von der Pizza bis zum Nudelgericht, und verfeinert jedes Gericht mit seinem unverwechselbaren Aroma.
Möchten Sie den wahren Geschmack von Caciocavallo direkt zu Hause genießen? Besuchen Sie unseren Online-Shop und entdecken Sie die große Auswahl an Caciocavallo-Käsesorten. Wir bieten verschiedene Caciocavallo-Sorten von den besten apulischen Molkereien an und garantieren stets Qualität und Frische. Egal, ob Sie süßen Caciocavallo oder einen reiferen bevorzugen, Sie werden mit Sicherheit den perfekten Käse für sich finden. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, Ihren Tisch mit einem der wertvollsten und beliebtesten Käsesorten Italiens zu bereichern. Kaufen Sie jetzt und lassen Sie sich vom authentischen Geschmack von Caciocavallo überzeugen.
Caciocavallo und Provola sind beides gestreckte Quarkkäse, sie unterscheiden sich jedoch in ihren Herstellungs- und Reifungsmethoden. Caciocavallo hat eine längere Reifezeit, was ihm einen intensiveren und komplexeren Geschmack verleiht, während Provola normalerweise frisch oder leicht gereift verzehrt wird, was zu einem zarteren Geschmack am Gaumen führt.
Der Hauptunterschied zwischen Caciocavallo und Provolone liegt in der Form und dem Reifeprozess. Caciocavallo hat eine Tropfenform und wird am Stiel gereift, während Provolone eine zylindrische oder längliche Form hat und je nach Reifedauer süß oder würzig sein kann.
Caciocavallo und Scamorza unterscheiden sich hauptsächlich in ihrer Würze. Scamorza ist ein Streichkäse wie Caciocavallo, wird jedoch frisch oder geräuchert gegessen und hat eine weichere Konsistenz und einen feineren Geschmack als reifer Caciocavallo.
Caciocavallo sollte an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, vorzugsweise in Pergamentpapier oder ein Baumwolltuch eingewickelt, um die Transpiration zu ermöglichen.
Um den ganzen Caciocavallo haltbar zu machen, empfiehlt es sich, ihn in Käsepapier oder ein Baumwolltuch einzuwickeln und an einem kühlen, trockenen Ort, beispielsweise im Keller, aufzubewahren.
Um Schimmelbildung zu vermeiden, sollte der Caciocavallo in ein atmungsaktives Tuch gewickelt und in einer trockenen und belüfteten Umgebung gelagert werden.
Caciocavallo impiccato ist eine Tradition, bei der der Käse in der Nähe des Feuers aufgehängt wird, damit er schmilzt und auf Brot oder andere Gerichte tropft, wodurch eine knusprige Kruste und ein zähes Inneres entstehen.
Zu Hause kann Caciocavallo im Kühlschrank aufbewahrt und in Käsepapier oder ein Baumwolltuch eingewickelt werden, um es frisch zu halten und Schimmelbildung vorzubeugen.
Die Reifung von Caciocavallo erfolgt durch Aufhängen der Käselaibe an einem Stock in einer kühlen, belüfteten Umgebung für einen Zeitraum, der je nach gewünschtem Reifungsgrad zwischen einigen Monaten und über einem Jahr variieren kann.
Wenn Sie keinen Caciocavallo haben, können Sie alternativ Käse wie Provola, Provolone oder Scamorza verwenden, da diese ähnliche Eigenschaften haben.
Jedes Paket wird direkt von der Werkstatt des Herstellers versandt, der sich dank unserer Richtlinien um die Vorbereitung wie folgt kümmert:
Starker Ricotta ist ein perfekter Streichkäse für alle, die kräftige Aromen lieben. in den südlichen Regionen wird es auch Ricotta Schia oder Ricotta scanta genannt, also brennend!
Typisch apulisches Ortsprodukt, der Caciotta ist ein Weichkäse einfach nur mit Schafsmilch, Lab und Salz hergestellt. Der Preis bezieht sich auf die Hälfte des gesamten Produkts, wie im Bild, dann etwa 0.750kg beim Einkauf des Ganzen. Wenn Sie zwei Stücke kaufen, dann bekommen Sie das ganze Produkt mit einem Rabatt von 10%.
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Cacio Ricotta Käse ist eine Spezialität aus Salento. Hergestellt aus Schaf- und Kuhmilch**, Lab, Kulturen und Salz, ist er perfekt zum Reiben über traditionelle Gerichte. Gewicht variiert zwischen 250 und 300 gr. Handwerklich produziert und vakuumverpackt, um Frische zu gewährleisten. Das Unternehmen, mit über 25 Jahren Erfahrung, verwendet nur hochwertige Milch von sorgfältig gefüttertem Vieh. Dies gewährleistet einen einzigartigen und authentischen Geschmack.
Die frische weiße Scamorza ist ein fermentierter Käse mit Spinnpaste, süß und weich, hergestellt aus Voll-kuhmilch. Dieser Käse zeichnet sich durch seine garantierte Frische aufgrund des schnellen Versands aus, der die Ankunft bei Ihnen zu Hause innerhalb von 24/48 Stunden sicherstellt. Die apulische Scamorza behält dank der Verpackung in Styroporboxen alle ihre organoleptischen Eigenschaften. Perfekt für jeden kulinarischen Bedarf ist sie ein vielseitiger und schmackhafter Käse.
Geräucherter Caciocavallo ist ein Käse, der gewürzt und über einem Holzfeuer geräuchert wird. Fermentierter Hartkäse. Es wird ausschließlich aus Kuhvollmilch hergestellt und hat die Form einer Birne mit einer kurzen Verengung, die von einer Vergrößerung, die „Kopf“ genannt wird, überragt wird. Einzelgröße, Gewicht ca. 1,8 kg.
Der süße Caciocavallo ist kein abgelagerter Käse, sondern frisch. Angesäuerter Hartkäse. Einfach nur mit Kuhvollmilch hergestellt. Birnförmig mit einer kurzen Verschlingung überwunden von einer ‚Kopf‘ genannten Vergrößerung.
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Ein Roséwein, der die Bezeichnung IGT Puglia Rosato trägt. Es ist ein frischer, junger, fruchtiger und aromatischer Wein, perfekt für jede Gelegenheit. Er erzählt uns eine Geschichte der Unbeschwertheit und der Liebe zu dem Land, aus dem er stammt, dem Salento. Für den Alltag oder für ein Abendessen mit Freunden in der Speisekammer aufbewahren.
Die handgemachten Zwiebel- und Rosinen-Taralli sind eine besonders schmackhafte und interessante Variante im Vergleich zu anderen Arten klassischerer apulischer Taralli. Probieren Sie auch diese Kombination aus: Sie werden sehen, sie wird Sie überzeugen. Die typische Süße der Zwiebel mit ihrem erdigen Nachgeschmack und ihrem gar nicht scharfen Duft, kombiniert mit den Rosinen, aromatisch, zart und fast karamellisiert, verleihen dem Tarallo-Duft eine unerwartet überraschende, angenehme und interessante Note wie nie zuvor. Es wird Liebe auf den ersten Geschmack sein.
Teil der traditionellen Sammlung der apulischen gesprenkelten Teller ist dieser flache Teller mit einem Durchmesser von 24 cm. Sehr schön im Kontext des gesamten Sets, aber auch allein als Geschenkidee. Wie immer ist er handgefertigt, glasiert und von Hand dekoriert.
Leccine Oliven sind ein wahres Juwel der apulischen Tradition. Mit ihren einzigartigen Aromen und der Zugabe von Myrtenblättern bieten sie ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Diese leccino Oliven sind perfekt für Salate, Käseplatten oder als eigenständiger Genuss. Dank der Online-Verkauf von Oliven, können Sie diese Delikatesse jederzeit genießen, egal wo Sie sind. Probieren Sie die leccine Oliven und bringen Sie ein Stück Apulien in Ihre Küche.
