Artikel der Marke Forno Preite Biscotti

Das Biscottificio Preite ist eine Backstube in Casarano, in der Provinz Lecce, und stellt für uns die Festtagsgebäcke her: die Panettone zu Weihnachten und die Colombe zu Ostern.

Sie werden von Hand gemacht, mit Natursauerteig, unter der Handschrift des Konditormeisters Emiliano Preite. Drei Sorten, dieselben zu Weihnachten und zu Ostern: mit Rosinen erster Güte und dem Rezept von immer; mit Schokoladenstückchen und einer Mandelglasur; mit Schokoladenstückchen, apulischen Feigen und derselben Glasur.

Die Feigen sind von hier, und die Mandelglasur ist die apulische Unterschrift unter einem Gebäck, das nicht apulisch geboren ist: So hat sich das Salento den Panettone zu eigen gemacht.