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  • Tipologia di pasta: Orecchiette
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Orecchiette al grano arso

Le orecchiette al grano arso sono una variante particolare della tradizionale pasta pugliese. Il grano arso, che significa "grano bruciato", ha origini umili e risale a tempi in cui i contadini raccoglievano i chicchi di grano rimasti sui campi dopo la bruciatura delle stoppie. Questo grano, una volta macinato, conferisce alla pasta un colore scuro e un caratteristico sapore tostato, leggermente affumicato. Le orecchiette al grano arso si abbinano perfettamente a sughi robusti, spesso a base di verdure come cime di rapa, o a condimenti semplici ma saporiti, come olio d'oliva, aglio e peperoncino, esaltando così il loro gusto unico e antico.

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Orecchiette di grano duro integrale

Le orecchiette di grano integrale di LaTerradiPuglia sono un'ottima scelta per chi cerca gusto e salute. Realizzate con semola di grano duro integrale, queste orecchiette sono perfette per trattenere i sughi grazie alla loro superficie ruvida. Provale con le tradizionali cime di rapa o con sughi di pomodoro e carne per un'esperienza autentica della cucina pugliese. Scopri come condire le orecchiette in modi creativi e veloci.

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Orecchiette di grano Senatore Cappelli

Le orecchiette pugliesi di grano Senatore Cappelli sono un tesoro della tradizione. Questo antico grano duro è sano, con basso apporto glutinico e ricco di proprietà nutrizionali. Le orecchiette, modellate a mano, sono perfette con il giusto condimento: cime di rapa, aglio, olio d'oliva e peperoncino. La pasta di grano Senatore Cappelli offre un gusto autentico e rustico, ideale per tutta la famiglia.

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Orecchiette di orzo

Le orecchiette di orzo rappresentano un simbolo della tradizione gastronomica pugliese. In Puglia, sono conosciute come "strascinate" per il caratteristico gesto manuale con cui vengono preparate, conferendo loro la tipica forma concava. Gli ingredienti principali includono semola di grano duro, semola integrale di grano duro e farina di orzo, che rendono queste orecchiette pugliesi uniche per consistenza e sapore. Amate per la loro capacità di raccogliere ogni tipo di sugo, dalle orecchiette alle cime di rapa al ragù di carne, si distinguono per il gusto rustico e autentico. Ricche di sali minerali, vitamine e fibre, le orecchiette di orzo rappresentano una scelta sana e deliziosa, ideale per portare in tavola la vera tradizione pugliese. Acquistale subito sul nostro shop: sarà una piacevolissima scoperta!

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Orecchiette di semola

Le orecchiette sono un vero simbolo della cucina pugliese, preparate secondo la tradizione con un impasto semplice a base di semola di grano duro e acqua. La loro superficie ruvida è perfetta per trattenere e esaltare i sapori dei sughi, rendendole ideali per ricette iconiche come le "orecchiette con le cime di rapa". La loro preparazione artigianale richiede una notevole abilità manuale, che esprime e mantiene viva l'autenticità e la passione della tradizione pugliese. Provale con sughi di carne, con pomodoro o semplicemente con verdure fresche per assaporare la vera essenza dei piatti tipici pugliesi. Le orecchiette pugliesi racchiudono in sé la storia e l'eccellenza della cucina del Sud Italia, portando sulla tavola un tocco di gusto e tradizione ineguagliabile.

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