Apulische Lampascioni
Lampascioni sott'olio alla pugliese sind leicht bittere kleine Zwiebeln, typisch für Salento. Nach dem Kochen in Wasser und Essig werden sie in extra nativem Olivenöl mit aromatischen Kräutern und Chili konserviert. Diese traditionelle Zubereitung hebt ihren einzigartigen Geschmack hervor und macht sie perfekt auf Bruschetta, mit Salento-Frisa oder als Beilage zu gekochtem Fleisch. Auch bekannt als pampasciuni, sind sie wegen ihrer reinigenden und harntreibenden Eigenschaften geschätzt.
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