Sono coltivate in campo aperto nella nostra azienda nel mese di aprile, e raccolte a mano a luglio e agosto. Dopo la raccolta vengono lavate, selezionate, tagliate a fette con la buccia, salate e messe sui telai di essiccazione per 3-4 giorni, quindi preparate per la farcitura.
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Melanzane secche sott'olio ripiene con tonno
Sono coltivate in campo aperto nella nostra azienda nel mese di aprile, e raccolte a mano a luglio e agosto. Dopo la raccolta vengono lavate, selezionate, tagliate a fette con la buccia, salate e messe sui telai di essiccazione per 3-4 giorni, quindi preparate per la farcitura.
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Filiera Corta / Km 0 | Si |
Zona di provenienza | Lecce / Salento |
OGM FREE | Si |
Prodotto lavorato a mano | Si |
Conservanti | Naturali |
Tipo di agricoltura | Integrata |
Ingredienti | Melanzane a fette essiccate al sole (45%), olio extra vergine d’oliva (30%), TONNETTO ALLETTERATO (15%) (Euthynnus Alletteratus – FAO 37), capperi, aceto di mele, sale integrale, succo di limone |
Conservazione (liquido di governo) | 100% olio extra-vergine di oliva |
Conservazione confezione grande | In olio di semi di girasole e extra vergine di oliva |
Come tutti i nostri prodotti, le Melanzane secche ripiene con Tonnetto del Mediterraneo sono un prodotto lavorato artigianalmente con passione ed amore, seguendo la ricetta che usavamo i nostri nonni. avva
Il punto di forza dei nostri prodotti è proprio quello di avvalerci di tecniche di lavorazione dei nostri nonni, tecniche antichissime, per dar vita a proposte ricche di sapore vero,sapore autentico, quel sapore che una volta era normale trovare sulle tavole di tutte le famiglie.
Lungi dall'usare la tecnologia, lavoriamo tutto a mano, e il risultato si sente! Prova anche tu questi strepitosi involtini di melanzane secche al tonnetto de Mediterraneo!
Sono coltivate in campo aperto nella nostra azienda nel mese di aprile, e raccolte a mano a luglio e agosto. Dopo la raccolta vengono lavate, selezionate, tagliate a fette con la buccia, salate e messe sui telai di essiccazione per 3-4 giorni. A questo punto vengono portate nel nostro laboratorio, scottate con acqua e aceto e lavorate manualmente dalle nostre donne che le trasformano in involtini ripieni di tonnetto del mediterraneo e capperi di Racale. Questa preparazione tradizionale ricorda quella delle nostre nonne, che attraverso questa conservazione garantivano le melanzane come fresche per tutto l’anno a tutta la famiglia.
Questi involtini sono ottimi come antipasto o come condimento per le insalate di riso e di pasta fredda. È bene tenerne sempre un po’ nella propria dispensa
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