Pomodori ciliegini sott'olio essiccati al sole

I pomodori ciliegini sono forse quanto di più bello, colorato, dolce e goloso sappia regalarci l'estate. E noi l'estate abbiamo deciso di chiuderla in un bel vaso, per la gioia di chi abbia voglia di assaporarla anche in inverno.I Pomodori ciliegini essiccati al sole vengono coltivati, raccolti, selezionati, lavati, tagliati e messi ad essiccare a mano. Il meraviglioso sole del Salento fa il resto e, a completare il tutto, troviamo una generosa colata di olio extravergine di oliva e tante profumatissime spezie del Mediterraneo.Il risultato è un pomodorino secco ma ancora piacevolmente polposo, dolcissimo e irresistibile. Non vi nascondiamo che i nostri Pomodori ciliegini essiccati al sole sono come i pomodorini: uno tira l'altro!

Informazioni

I pomodori ciliegini vengono coltivati ad aprile e raccolti a mano nel mese di luglio. Tutte le fasi avvengono all’interno della nostra azienda agricola. I pomodori vengono raccolti, lavati, selezionai, tagliati manualmente, salati e fatti essiccare per 4-5 giorni sui telai. Poi vengono selezionati, lavati e conditi con spezie del mediterraneo e invasati in olio extravergine di oliva. Ancora oggi usiamo questo metodo tradizionale che ci è stato tramandato da nostro nonno. E per ottenere 800 gr di pomodorini ciliegini essiccati, servono circa 10 kg di pomodorini freschi e oltre 130 ore di lavorazione! 

I pomodorini ciliegini essiccati al sole sono stuzzicanti, profumati, ideali per stupire sin dall’antipasto i vostri ospiti. Ottimi anche con una mozzarella fresca, sulla pizza, sulle bruschette coi capperi di Racale, o col basilico fresco per condire una buona pasta veloce e gustosa. Anche i grandi chef si sono accorti della versatilità di questo prodotto, e lo impiegano sempre più nella creazione di piatti straordinari.