Melanzane sott'olio essiccate al sole

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Le nostre melanzane sono coltivate in campo aperto ad aprile, e vengono raccolte manualmente nel mese di luglio e agosto. Sempre all’interno della nostra azienda agricola vengono lavate, selezionate, tagliate a fette, salate, messe sui telai di essiccazione e lasciate riposare per 3-4 giorni. 

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5,00 €

  • 230 gr
  • 1600 gr

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Caratteristiche prodotto

Filiera Corta / Km 0Si
Zona di provenienzaLecce / Salento
OGM FREESi
Prodotto lavorato a manoSi
ConservantiNon presenti
Tipo di agricolturaIntegrata
IngredientiMelanzane a fette essiccate al sole (60%), olio extra vergine d’oliva (30%), capperi, peperoncino, aglio, erbe aromatiche, aceto di vino, sale, zucchero, succo di limone.
Conservazione (liquido di governo)100% olio extra-vergine di oliva
Conservazione confezione grandeIn olio di semi di girasole e extra vergine di oliva
Adatto perVegani / Vegetariani

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Queste ottime Melanzane sott'olio essiccate al sole vengono coltivate in aprile e poi raccolte e lavorate per voi in piena estate, quando giungono a maturazione e quando il calore del sole consente di ottenere una essiccazione ottimale.Le più belle melanzane, dalla buccia ben soda e lucida e dalla polpa compatta e profumata, danno vita a questa specialità appartenente alla linea dei Soleggiati. L'aggiunta di una manciata di profumatissime erbe aromatiche del Salento e di qualche cappero, saporito e carnoso, completano il tutto.Preparare queste deliziose melanzane non è affatto un gioco da ragazzi, anzi: per ottenere mezzo chilogrammo di queste melanzane, se ne utilizzano 10 kg di fresche. Il tempo di lavorazione, inoltre, si aggira sulle 130 ore di lavoro!Assapora queste melanzane da sole o usale in cucina per dar vita alle ricette che la fantasia ti suggerisce! L'esito è garantito!
Informazioni

Le nostre melanzane sono coltivate in campo aperto ad aprile, e vengono raccolte manualmente nel mese di luglio e agosto. Sempre all’interno della nostra azienda agricola vengono lavate, selezionate, tagliate a fette, salate, messe sui telai di essiccazione e lasciate riposare per 3-4 giorni. Poi vengono selezionate, lavate e condite con spezie del mediterraneo e invasate in olio extravergine di oliva. Per ottenere 500 gr di melanzane essiccate ne occorrono circa 10 kg di fresche, e una lavorazione lunga 130 ore.

Ancora oggi in tutte le case del nostro sud, le donne lavorano e conservano le melanzane in mille modi diversi. E noi cerchiamo di riprodurre quello stesso amore per questo ortaggio e tutta la tradizione nella sua lavorazione.

Hanno un gusto deciso e ben definito, ottimo per condire un panino o una pizza. Se sbollentate per qualche minuto in acqua e pochissimo aceto, diventano un’ottima base per involtini con formaggio fresco, tonno e capperi. Provatele anche come antipasto o nella parmigiana.

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Melanzane sott'olio essiccate al sole

Melanzane sott'olio essiccate al sole

Le nostre melanzane sono coltivate in campo aperto ad aprile, e vengono raccolte manualmente nel mese di luglio e agosto. Sempre all’interno della nostra azienda agricola vengono lavate, selezionate, tagliate a fette, salate, messe sui telai di essiccazione e lasciate riposare per 3-4 giorni. 

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