Pomodori scattarisciati, sugo con peperoni, cipolle e pomodori

I pomodori scattarisciati (schiacciati in padella) sono un vero must della cucina salentina. Riescono ad offrire un tipico esempio di come possono essere apprezzate le semplici preparazioni di una cucina tipica. Sapore leggermente piccante con gusto deciso, profumo intenso di peperoni e pomodori freschi, consistenza ideale per condire. Formato da 290 gr.

Valori nutrizionali per 100 gr

Certificazione Demeter

I prodotti che qui ti proponiamo si fregia della Certificazione Demeter. Di cosa si tratta? Demeter è una associazione a carattere esclusivamente privato dove produttori, trasformatori e distributori si impegnano ad attuare il metodo biodinamico.

Che cos’è l’agricoltura biodinamica

Che cos'è il metodo biodinamico? Si tratta di un metodo che parte dal concetto di rispetto totale della terra, della natura e dei cicli delle stagioni. E' un metodo basato sulla totale sintonia nei confronti dei ritmi e delle esigenze della terra, nel pieno rispetto della natura e di conseguenza prevede l'assenza totale di prodotti chimici, siano essi fertilizzanti o pesticidi. La terra viene "assecondata" e gestita in accordo con le sue caratteristiche intrinseche, con l'avvicendarsi delle stagioni, con il clima e con i cicli lunari.

3 segreti: concimazione naturale, rotazione delle colture ed antiparassitari vegetali e minerali

Spesso le aziende che praticano l'agricoltura biodinamica possiedono anche allevamenti di bestiame, prezioso perchè fornisce un fertilizzante del tutto naturale. A questo fertilizzante assolutamente naturale, si affianca l'antico metodo di "rotazione delle colture", così da dare alla terra il tempo di rinvigorire e recuperare le energie dopo essere stata coltivata per una stagione. Per ciò che concerne la lotta antiparassitaria invece, questa viene condotta solo con prodotti vegetali e minerali.

Gli ortaggi utilizzati per le conserve sono coltivati sui terreni dell'azienda col metodo biodinamico e vengono raccolti a mano e trasformati in giornata nel laboratorio aziendale, garantendo il massimo della qualità e freschezza. Inoltre in conformità con i disciplinari Demeter di trasformazione, non vengono utilizzati additivi e acidificanti, ma solo aceto di vino, succo di limone e tanta passione.

L'azienda agricola Le Lame

La Masseria” Lo Tenente” (1748) è situata in contrada Lame a Cutrofiano (LE): la riconoscete perchè dotata di un'architettura ancora oggi tradizionale, con muri edificati in pietra a secco. Analogamente, anche i muretti che delimitano la proprietà e le varie aree al suo interno sono caratterizzati da questo tipo di muretti. E' una masseria tutto sommato piccola, ma sfoggia ancora oggi un'antca "neviera" ed un'aia con pavimento di "Chianche". Una piccola perla, insomma, dove respirare appieno l'aria tipica salentina!