Le Ruote Pazze di Benedetto Cavalieri 500g

BECAVRP500

Le ruote pazze sono uno dei formati che ha reso Benedetto Cavalieri famoso praticamente in tutto il mondo. Esse si ottengono utilizzando il metodo cosiddetto "delicato" che prevede una prolungata impastatura e pressatura, una lenta trafilatura ed una essiccazione a bassa temperatura.

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Caratteristiche prodotto

IngredientiSemola di grano duro; ALLERGENI: cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati.
Adatto perVegani / Vegetariani
Informazioni NutrizionaliEnergia kJ 1590, Grassi 1,5g di cui 0,3g saturi, Carboidrati 71,5g di cui 3,6g zuccheri, Fibre 2,5g, Proteine 12,5g, Sale 0
Cottura12-13 minuti

Ulteriori informazioni

Le ruote pazze, queso è il nome di uno dei più famosi formati di pasta di Benedetto Cavalieri si ottengono tramite il metodo chiamato "delicato", ovvero attraverso tempi di impastatura, pressatura, trafilatura ed essiccazione molto lunghi, ed a bassa temperatura . In questo modo si ottiene una pasta gustosa avente una consistenza assolutamente naturale capace di conservare intatti tutti i preziosi valori nutritivi del buon grano duro.

Pasta Benedetto Cavalieri

Con il patrimonio di esperienze nella coltivazione e molitura del grano duro, ereditate dal padre, Benedetto Cavalieri inaugura, nel 1918, il “MOLINO E PASTIFICIO BENEDETTO CAVALIERI” progettati espressamente per produrre pasta di qualità con il grano duro “fino selezionato” delle soleggiate colline di Puglia e Basilicata. Da quel giorno la parola d’ordine é:

“PASTA DI PRIMA QUALITA’ FIRMATA CON NOME E COGNOME” !

Sin dalla fondazione Benedetto Cavalieri punta su innovazione e qualità utilizzando le più moderne macchine per l’impastatura, gramolatura, pressatura e trafilatura. Per evitare l’essiccamento della pasta in strada, come avveniva in quegli anni, introduce un moderno sistema, chiamato “Metodo Cirillo”, che consiste nell’asciugare la pasta in stanze dedicate, provviste di un radiatore ad acqua calda e di un grande ventilatore, i cui tempi venivano scanditi dall’esperienza del Capo-pastaio.

Negli anni ’50 Benedetto lascia il testimone al figlio Andrea che dà un’impostazione modernamente manageriale all’Azienda e che trasmette la passione per la pasta al figlio Benedetto, l’attuale titolare.

Benedetto guida l’Azienda da oltre 30 anni ottenendo numerosi riconoscimenti nazionali ed internazionali e consolida sempre più la presenza sui mercati esteri.

Andrea, quarta generazione di pastai, entra in Azienda nel 2007 ed insieme al padre continua a portare avanti con grande entusiasmo e rigore la tradizione di Famiglia.

Dal 2005 il Pastificio è Sede didattica dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Piemonte) frequentata da studenti che vengono dai 5 continenti; gli stages tematici sulla pasta hanno la durata di una settimana e sono per noi occasione e stimolo per approfondimenti continui.

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Le Ruote Pazze di Benedetto Cavalieri 500g

Le Ruote Pazze di Benedetto Cavalieri 500g

Le ruote pazze sono uno dei formati che ha reso Benedetto Cavalieri famoso praticamente in tutto il mondo. Esse si ottengono utilizzando il metodo cosiddetto "delicato" che prevede una prolungata impastatura e pressatura, una lenta trafilatura ed una essiccazione a bassa temperatura.

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