Certificazione Demeter

La passata di pomodoro che qui ti proponiamo si fregia della Certificazione Demeter. Di cosa si tratta? Demeter è una associazione a carattere esclusivamente privato dove produttori, trasformatori e distributori si impegnano ad attuare il metodo biodinamico.

Perché questa passata è una delle migliori a livello nazionale ?

I trucchi nel fare una buona passata sono tantissimi a partire dalla materia prima e dal sole, di queste due la Puglia ne è piena. Una tecnica fondamentale però, che non tutti conoscono, se non le vere massaie è che quando si fa la passata l'acqua che produce il pomodoro in cottura non deve essere tolta/scolata, ma deve evaporare, lasciando in questo modo tutti gli elementi nutritivi e che danno il vero gusto della passata di casa, questa è la sostanziale differenza tra la passata artigianale e la passata industriale.

Che cos’è l’agricoltura biodinamica

Che cos'è il metodo biodinamico? Si tratta di un metodo che parte dal concetto di rispetto totale della terra, della natura e dei cicli delle stagioni. E' un metodo basato sulla totale sintonia nei confronti dei ritmi e delle esigenze della terra, nel pieno rispetto della natura e di conseguenza prevede l'assenza totale di prodotti chimici, siano essi fertilizzanti o pesticidi. La terra viene "assecondata" e gestita in accordo con le sue caratteristiche intrinseche, con l'avvicendarsi delle stagioni, con il clima e con i cicli lunari.

3 segreti: concimazione naturale, rotazione delle colture ed antiparassitari vegetali e minerali

Spesso le aziende che praticano l'agricoltura biodinamica possiedono anche allevamenti di bestiame, prezioso perchè fornisce un fertilizzante del tutto naturale. A questo fertilizzante assolutamente naturale, si affianca l'antico metodo di "rotazione delle colture", così da dare alla terra il tempo di rinvigorire e recuperare le energie dopo essere stata coltivata per una stagione. Per ciò che concerne la lotta antiparassitaria invece, questa viene condotta solo con prodotti vegetali e minerali.

Spedizione e sconti passata di pomodoro

Da quest'anno abbiamo inserito la possibilità di acquistare anche una singola bottiglia di passate o sughi, per dare a tutti la possibilità di degustare questi prodotti che rappresentano il buono che nasce dalla terra, questo ha comportato l'aumento del prezzo della singola bottiglia, mentre sono rimasti invariati i prezzi di acquisto per quantità dalle 12 bottiglie in poi.

Le scatole di passata sono fatte da 6 bottiglie che possono essere spedite in delle scatole apposite con polistirolo se siamo sotto le 24 bottiglie oppure con pedana.

Le scatole di passata sono composte da 6/12 bottiglie che sono spedite in scatole apposite con polistirolo per ordini inferiori alle 48 bottiglie oppure con pedana per numeri superiori.

Siamo gli unici che spediamo le passate con dei polistiroli appositamente progettati, con la garanzia 99,99% che arrivino intere e senza problemi.

Il prodotto è un prodotto pesante, una scatola pesa circa 6kg per questo il costo di spedizione deve essere calcolato, non possiamo in questo caso fare sconti su questo servizio, perché è un prodotto che pesa e che vi verrà consegnato fuori dalla porta. Con questo prodotto la spedizione gratuita non si attiva.

Gli sconti sono creati appositamente per raggiungere il limite della fascia di spedizione, in modo che possiate sfruttare al meglio il costo e lo sconto, per esempio se scegliete di prendere 144 bottiglie riceverete uno sconto di circa 50€ che andranno a coprire i costi di spedizione e così via.

La spedizione facendo il calcolo con lo sconto vi viene quasi sempre a pari.

Valori nutrizionali per 100 gr

Indicazioni d’uso: non ha bisogno di una cottura molto lunga, pertanto non occorre stracuocerla! E' ottima sia da sola, sia per valorizzare preparazioni a base di carne o di pesce.

NOTA BENE: è una passata ricca, densa e cremosa. Non ha niente a che fare con quelle che trovi al supermercato.

Gli ortaggi utilizzati per le conserve sono coltivati sui terreni dell'azienda col metodo biodinamico e vengono raccolti a mano e trasformati in giornata nel laboratorio aziendale, garantendo il massimo della qualità e freschezza. Inoltre in conformità con i disciplinari Demeter di trasformazione, non vengono utilizzati additivi e acidificanti, ma solo aceto di vino, succo di limone e tanta passione.

L'azienda agricola Le Lame

La Masseria” Lo Tenente” (1748) è situata in contrada Lame a Cutrofiano (LE): la riconoscete perchè dotata di un'architettura ancora oggi tradizionale, con muri edificati in pietra a secco. Analogamente, anche i muretti che delimitano la proprietà e le varie aree al suo interno sono caratterizzati da questo tipo di muretti. E' una masseria tutto sommato piccola, ma sfoggia ancora oggi un'antca "neviera" ed un'aia con pavimento di "Chianche". Una piccola perla, insomma, dove respirare appieno l'aria tipica salentina!