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Olive Termite di Bitetto

Codice prodotto

Una varietà autoctona pugliese coltivata in particolare nelle zone di Bitetto, Bitonto, Bitritto, Grumo Appula, Modugno, Palo del Colle, Sannicandro di Bari, Toritto. Fermentazione naturale per sei mesi con sale. PRODOTTO SENZA ACETO

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Caratteristiche prodotto

Filiera Corta / Km 0	Si
Zona di provenienza	Bari
OGM FREE	Si
Prodotto lavorato a mano	Si
Prodotto senza ACETO	SI
Ingredienti	Olive "Termite di Bitetto" (67%), acqua (30%), sale integrale, succo di limone.

Ulteriori informazioni

Questa varietà autoctona è colitvata nelle cosidette "chiusure", appezzamenti di terra recintati da muretti a secco, in una superficie che occupa circa 563 chilometri quadrati intorno al comune di Bitetto, sin dal 1200 come attestano alcuni documenti curiali e notarili.

Olive Termite di Bitetto, informazioni

e' un'oliva piuttosto grande dalla forma tondeggiante, per questo chiamata anche "oliva-mela", ha una colorazione caratteristica che va dal verde intenso al violaceo, ha una polpa consistente; si raccoglie a mano, non ancora matura si fa maturare in salamoia. E' ideale da utilizzare negli aperitivi, ma si presta molto bene anche in cucina, da abbinare a secondi di pesce o per condire contorni di verdure.