Olive Termite di Bitetto

Queste olive sono più grandi delle altre olive pugliesi che avrai modo di acquistare, come le celline o le leccine. Sono più grandi e verdi. Devi sapere che tutte le olive all'origine sono verdi, e non esistono olive verdi e olive nere! Queste olive sono raccolte verdi e poste sottosale per togliere l'amaro e portarle a opportuna maturazione. E' una ricetta antica che ancora oggi si ripete in molte case e che noi ripetiamo qui per voi. 

Olive Termite di Bitetto, informazioni

Non tutti sanno, poi, che le olive termite di Bitetto sono così grandi e leggermente tondeggianti che sono chiamate anche "olive mele". Anche la loro colorazione ricorda vagamente quella di una mela verde! E' la classica oliva da aperitivo, buona con un vino pugliese da aperitivo ma anche com un buon prosecco. L'oliva termite di Bitetto è ottima anche se inserita nelle tue ricette, come secondi di carne o pesce o ricche insalate.