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Olive nere Celline

Olive tipiche della Puglia, si raccolgono a Novembre, conservate in acqua e sale. Ottime come condimento, ma anche da mangiare al naturale. Fermentazione naturale per sei mesi con sale. PRODOTTO SENZA ACETO

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Caratteristiche prodotto
Filiera Corta / Km 0Si
Zona di provenienzaLecce / Salento
OGM FREESi
ConservantiNaturali
Tipo di agricolturaIntegrata
Prodotto senza ACETOSI
IngredientiOlive celline, acqua, sale.
Conservazione (liquido di governo)Acqua e sale
Adatto perVegani / Vegetariani
Ulteriori informazioni
Sono le olive tipiche del Salento. Come per le olive leccine, queste vengono raccolte nel mese di novembre e lasciate a perdere l'amaro ed a maturare per sei mesi in acqua e sale. Vengono infine invasate in acqua e sale al naturale.Il loro uso tipico è quello di condimento o arricchimento alle verdure cotte, in particolare alle "cicorine" ed alle "paparine", ovvero verdure selvatiche che crescono spontanee in tutta la provincia  di Lecce e non solo. Solitamente le verdure selvatiche vengono sbollentate, passate in acqua fredda e poi ripassate in un soffritto a base di peperoncino, cipollotto e olive, con una spolverata di formaggio a terminare il tutto.Ad ogni modo puoi usare queste olive come meglio credi, anche per dar vita ad un pollo alla cacciatora o altra ricetta.

Informazioni sulle olive nere celline

Sono le olive nere tipiche della nostra zona. Si raccolgono a novembre a invaiatura completata. I contadini le conferiscono nella nostra azienda agricola dove vengono lavate, divise per grandezza, deamarizzate secondo l’antico metodo di deamarizzazione che prevede la permanenza in acqua e sale per 6 mesi. Vengono poi selezionate nuovamente a mano una per una, e invasate in acqua e sale al naturale.

I nostri contadini le chiamano “le mature”. Sono saporite
e vengono usate per condire le cicorine selvatiche e la carne. Quando incontrano il pane diventano “puccia”. Sono insuperabili e vanno assaggiate! 

Recensioni
Valutazione 
24/10/2016
Celline schwarze Oliven

Ich hatte diese Oliven schon in Italien genossen. Sie sind die besten Oliven, die ich noch ausprobiert habe.

  • 1 clienti su 1 trovano questa recensione utile.
Valutazione 
21/10/2016
Maria

Tutti i prodotti che ho ordinato sono venuti in condizione perfetta! E sono venuti in Polonia in meno della settimana. Marco è un ragazzo veramente prendersi cura dei suoi clienti. Grazie mille!

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    Olive nere Celline

    Olive nere Celline

    Olive tipiche della Puglia, si raccolgono a Novembre, conservate in acqua e sale. Ottime come condimento, ma anche da mangiare al naturale. Fermentazione naturale per sei mesi con sale. PRODOTTO SENZA ACETO

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    Feedaty Reviews (7)

    molto buone peccato un pò piccoline grazie

    L'articolo che ho richiesto mi ha lasciata molto soddisfatta Era proprio quello che cercavo

    Il prodotto è arrivato così come descritto e di ottima qualità

    idem come sopra .... favoloso . da marco prodotti sempre di nicchia

    Un piccolo prodotto con un sapore deciso

    Prodotto già conosciuto quindi riconfermato a pieni voti!

    Gustosi.

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