Confettura di fichi con cannella

Una confettura dal piglio originale pronta a trasformarsi in una vera coccola per il palato. Ottima come base per uno strudel di mele, si presta bene ad accompagnare un gelato al fiordilatte, una panna cotta o a trionfare sulla più semplice delle cheesecake. Immancabile a colazione sul pancarrè, come farcitura per un croissant o ancora spalmata sui pancake della domenica. 

Il nostro prodotto nasce dal desiderio di seguire le tradizioni locali, utilizzando materie prime di qualità, combinandole tra loro e mantenendo l’identità ben distinta di ciascun elemento. La materia prima principale è il fico Dottato, coltivato seguendo le antiche tradizioni del cultivar locale Salentino, certificato bio. Il fico ha un sapore molto delicato ed è per questo che abbiamo scelto di utilizzare come conservante nelle nostre confetture extra l’acido malico, estratto dal seme delle mele naturalmente e che non altera i sapori. Non utilizziamo il succo di limone per mantenere puri i sapori della frutta, non utilizziamo la pectina per non rendere le confetture gelatinose e troppo ricche di liquidi e di zuccheri: i livelli di concentrazione degli zuccheri sono pari a 41 brix, indice molto basso che rende ciascun prodotto piacevole da degustare sia nel dolce sia nel salato, oltre che a non impattare negativamente sui soggetti con un elevato tasso glicemico.
Le materie prime sono tutte Italiane, locali laddove disponibili (es. menta, arance, noci e cioccolato fondente).