Confettura extra di fichi con foglie di menta

Una confettura diversa dal solito, dolce e fresca al contempo, che vi farà venire voglia di provare e sperimentare giorno dopo giorno ricette, abbinamenti e sapori sempre nuovi. Alla base di questo accostamento apparentemente insolito, i migliori fichi pugliesi, polposi, maturi e zuccherini, e la più fresca, irresistibile e spontanea menta, così abbondante e generosa qui in terra di Puglia. Il risultato è una confettura capace di sdrammatizzare la più classica delle paste frolle, di donare un tocco di brio ad una sera d'estate se aggiunta ad un fresco gelato al fiordilatte, ma anche ottima se servita in contesti salati assieme ad un buon capocollo di Martina Franca o ad un latticino stagionato tipico pugliese. Da scoprire. 

Il nostro prodotto nasce dal desiderio di seguire le tradizioni locali, utilizzando materie prime di qualità, combinandole tra loro e mantenendo l’identità ben distinta di ciascun elemento. La materia prima principale è il fico Dottato, coltivato seguendo le antiche tradizioni del cultivar locale Salentino, certificato bio. Il fico ha un sapore molto delicato ed è per questo che abbiamo scelto di utilizzare come conservante nelle nostre confetture extra l’acido malico, estratto dal seme delle mele naturalmente e che non altera i sapori. Non utilizziamo il succo di limone per mantenere puri i sapori della frutta, non utilizziamo la pectina per non rendere le confetture gelatinose e troppo ricche di liquidi e di zuccheri: i livelli di concentrazione degli zuccheri sono pari a 41 brix, indice molto basso che rende ciascun prodotto piacevole da degustare sia nel dolce sia nel salato, oltre che a non impattare negativamente sui soggetti con un elevato tasso glicemico.
Le materie prime sono tutte Italiane, locali laddove disponibili (es. menta, arance, noci e cioccolato fondente).